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Samoussas frits avec garniture de menthe fraîche.

Briouates au poulet croustillantes et fondantes

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Ces briouates au poulet croustillantes et fondantes, à la fois faciles et savoureuses, sont le secret d’un apéro réussi ou d’un dîner qui fait voyager.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de recette Apéritifs, Brunch, Plats
Portions 4 personnes
Calories 200 kcal

Matériel

  • 1 Poêle ou 1 Airfryer
  • 1 Bol
  • 1 Couteau
  • 1 Pinceau
  • 1 Cuillère
  • Du Papier absorbant

Ingrédients
  

  • 8 feuilles de brick ou filo
  • 300 g de poulet cuit et effiloché
  • 1 oignon émincé
  • 1 poignée de persil plat ciselé
  • 1 poignée de coriandre ciselée
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • Sel poivre
  • 50 g de fromage fondu type Kiri ou Vache qui rit
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Huile pour friture ou un peu d’huile d’olive pour le four
  • 1 cuillère à soupe de farine + 2 cuillères à soupe d’eau pour la pâte de collage

Préparation
 

  • 300 g de poulet cuit : effilocher finement dans un bol.
  • 1 oignon émincé : faire revenir à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à doré.
  • Ajouter le poulet à l’oignon, assaisonner avec 1 pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre, sel et poivre.
  • Hors du feu, incorporer 50 g de fromage fondu, persil et coriandre. Bien mélanger.
  • Préparer une pâte de collage avec 1 cuillère à soupe de farine + 2 cuillères à soupe d’eau.
  • Plier chaque feuille de brick en deux, déposer 1 cuillère à soupe de farce à l’extrémité, plier en triangle (comme un drapeau).
  • Sceller les bords avec la pâte de collage.
  • Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou préchauffer le four à 180°C.
  • Frire les briouates 2 à 3 minutes de chaque côté ou cuire au four 15-20 minutes jusqu’à doré.
  • Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Conseils

  • Pour une version plus légère : cuire au four avec un filet d’huile d’olive.
  • Variante végétarienne : remplacer le poulet par un mélange de champignons sautés.
  • Pour un twist : ajouter une touche de piment d’Espelette ou des épices comme le ras el hanout dans la farce.
  • À servir avec une sauce tomate épicée ou une sauce yaourt-menthe pour un dip rafraîchissant.
  • Les briouates se congèlent très bien avant cuisson.

Nutrition

Calories: 200kcal
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