Brandade de morue à l’ancienne
Un plat familial et réconfortant, aux saveurs d’antan, parfait pour partager un repas chaleureux.
Matériel
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 presse-purée ou fourchette
- 1 Saladier
- 1 Cuillère en bois
Ingrédients
- 500 g de morue salée
- 500 g de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 20 cl d’huile d’olive
- Jus de citron sel et poivre à convenance
Préparation
- Dessaler 500 g de morue salée pendant 24 h en changeant l’eau plusieurs fois.
- Faire cuire 500 g de pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à tendreté.
- Écraser les pommes de terre en purée.
- Dans une poêle, faire revenir 2 gousses d’ail hachées avec un peu d’huile d’olive.
- Ajouter la morue émiettée et cuire quelques minutes à feu doux.
- Incorporer la purée de pommes de terre.
- Ajouter progressivement les 20 cl d’huile d’olive tout en mélangeant délicatement.
- Assaisonner avec du jus de citron, sel et poivre à votre goût.
- Garder au chaud jusqu’au service.
Conseils
✔ La brandade est encore meilleure réchauffée le lendemain.
✔ Vous pouvez l’agrémenter de chapelure et la gratiner au four pour une version plus gourmande.
✔ À servir avec une salade verte ou quelques olives pour une touche méditerranéenne.
✔ Vous pouvez l’agrémenter de chapelure et la gratiner au four pour une version plus gourmande.
✔ À servir avec une salade verte ou quelques olives pour une touche méditerranéenne.
Nutrition
Calories: 450kcal
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