Boulghour aux courgettes et feta façon Philippe Etchebest
Une recette rapide, savoureuse et équilibrée pour les soirs pressés, validée par un chef !
Matériel
- 1 poêle ou sauteuse
- 1 planche à découper
- 1 casserole
- 1 couteau
- 1 saladier
Ingrédients
- 200 g de boulghour
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de feta
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- Sel poivre
- Quelques feuilles de menthe ou de persil facultatif
Préparation
- Faites cuire 200 g de boulghour dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
- Lavez puis coupez 2 courgettes moyennes en petits dés.
- Émincez 1 échalote finement.
- Faites revenir l’échalote avec 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle chaude.
- Ajoutez les dés de courgettes, salez, poivrez et faites revenir 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
- Émiettez 150 g de feta dans un saladier.
- Ajoutez-y le boulghour cuit, les courgettes poêlées, puis mélangez délicatement.
- Servez tiède ou froid, décoré de quelques feuilles de menthe ou de persil si désiré.
Conseils
Vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais ou ajouter des tomates séchées pour une touche plus méditerranéenne. Ce plat se déguste aussi bien chaud que froid, idéal pour les lunchboxes !