Blinis de potimarron et houmous de betterave
Notez cette recetteCes blinis moelleux au potimarron sont garnis d’un houmous de betterave crémeux, relevé de citron, d’ail et de zaatar. Une recette végétale élégante et facile à servir à l’apéritif d’hiver.
Ingrédients
Blinis au potimarron
- 250 g chair de potimarron cuite
- 125 g lait
- 2 œufs
- 25 g beurre fondu
- 100 g farine
- 1 c. à soupe levure chimique soit environ 7 g
- pincée sel
- huile pour la cuisson
Houmous de betterave
- 200 g betteraves cuites
- 400 g pois chiches
- 60 g tahini
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1 jus de citron
- 1 gousse ail
- feuilles de coriandre quelques
- ½ c. à café zaatar
- sel
Finition
- huile d’olive pour servir
- coriandre fraîche pour servir
- zaatar pour servir
Préparation
Préparer les blinis
- Coupez le potimarron en dés, puis faites-le cuire environ 20 minutes dans une casserole d’eau frémissante, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
- Égouttez soigneusement le potimarron, écrasez-le grossièrement et laissez-le tiédir.
- Prélevez 250 g de chair cuite, puis mixez-la avec le lait jusqu’à obtenir une base lisse.
- Ajoutez les œufs et le beurre fondu, puis mélangez de nouveau.
- Incorporez la farine, la levure chimique et le sel jusqu’à obtenir une pâte souple, un peu épaisse, mais facile à déposer à la cuillère.
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée.
- Déposez de petites cuillerées de pâte sans trop les étaler, puis faites cuire environ 3 minutes par face, jusqu’à ce que les blinis soient gonflés, dorés et cuits à cœur.
- Réalisez plusieurs fournées, puis réservez les blinis sur une assiette.
Réaliser le houmous de betterave
- Coupez les betteraves cuites en morceaux.
- Rincez et égouttez les pois chiches, puis placez-les dans le bol d’un mixeur avec la betterave, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive et la gousse d’ail.
- Mixez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
- Ajoutez un peu d’eau ou un filet d’huile d’olive si la préparation paraît trop dense.
- Salez à votre goût, puis réservez au frais.
Dresser
- Déposez une cuillère de houmous sur chaque blini au moment de servir.
- Terminez avec un filet d’huile d’olive, un peu de coriandre fraîche et une pincée de zaatar.
Conseils
- Égouttez bien le potimarron pour éviter une pâte trop molle.
- Faites cuire les blinis à chaleur moyenne pour qu’ils cuisent à cœur sans trop colorer.
- Assemblez les blinis et le houmous juste avant de servir pour garder un beau contraste de textures.
- Pour un dressage plus net, placez le houmous dans une poche ou un sac congélation coupé à l’angle.
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