Blanquette de Veau Cookeo – Tradition Bordelaise en Version Express

Pas encore d'évaluation

Un plat familial réconfortant et savoureux revisité en version rapide grâce au Cookeo, avec toute l’authenticité d’une recette bordelaise.

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Type de recette Plats

Type de Cuisine Française

Portions personnes

Calories 450 kcal

Couper 600 g de veau en morceaux réguliers.
Émincer 1 oignon, couper 4 carottes en rondelles et 230 g de champignons en quartiers.
En mode « Dorer », faire revenir la viande avec un filet d’huile, saler et poivrer.
Ajouter les légumes, puis verser 300 ml d’eau avec 1 cube de bouillon de volaille dissous.
Ajouter 1 bouquet garni, mélanger, puis lancer la cuisson sous pression pour 20 minutes.
Pendant ce temps, fouetter 20 cl de crème fraîche avec 2 jaunes d'œuf et 1 c. à café de jus de citron.
Une fois la cuisson terminée, retirer le bouquet garni. (Optionnel : ajouter 1 c. à soupe de farine dans un bol avec un peu de jus de cuisson pour épaissir la sauce).
Incorporer le mélange crème/œufs/jus de citron dans la cuve, mélanger doucement.
Laisser mijoter en mode « cuisson douce » pendant 5 minutes, sans faire bouillir.
Servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Pour plus de saveur, utilisez des champignons frais plutôt qu’en boîte.
Le veau peut être remplacé par de la dinde pour une version plus économique.
Pour une sauce plus onctueuse, incorporez une noix de beurre en fin de cuisson.
S’accorde parfaitement avec un vin rouge léger de Bordeaux ou un blanc sec.
Convient aussi pour être préparé à l’avance et réchauffé : la sauce est encore meilleure le lendemain.

Calories: 450kcal

Vous avez aimé cette recette ?N'oubliez pas de noter cette recette et de laisser un commentaire!