Beignets de courgette à la poêle

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Ces beignets express à la courgette sont croustillants, légers et irrésistibles, même pour ceux qui boudent les légumes !

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Portions personnes

Calories 180 kcal

Lavez et tranchez 2 courgettes (400 g) en rondelles fines.
Dans un saladier, fouettez 2 œufs avec 100 g de farine, 1 c. à café de sel (5 g) et 1/2 c. à café de poivre (2 g).
Ajoutez petit à petit 80 ml d’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse, semi-épaisse.
Trempez chaque tranche de courgette dans la pâte.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml) dans une poêle bien chaude.
Faites cuire les beignets 2–3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.

Ne surchargez pas la poêle pour préserver le croustillant.
Vous pouvez ajouter des herbes comme du persil ou de la menthe à la pâte pour une note plus fraîche.
Variante sans gluten possible avec de la farine de riz ou de pois chiches.
À servir avec une sauce yaourt-citron ou une crème au fromage frais pour encore plus de gourmandise.

Calories: 180kcal

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