Beignets d’aubergines au basilic et à la bière

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Ces beignets d’aubergines croustillants à la pâte légère infusée au basilic et à la bière transforment un simple légume en apéritif estival bluffant.

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Portions personnes

Calories 219 kcal

Lavez et coupez 1 aubergine moyenne en rondelles fines. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez 100 g de farine, 1 pincée de sel, 1 jaune d’œuf, 100 ml de bière blonde et 1 c. à soupe de basilic haché.
Battez 2 blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif (170-180°C).
Trempez chaque rondelle d’aubergine dans la pâte, puis plongez-les dans l’huile chaude. Faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud.

Astuce pour plus de croustillant : séchez bien les aubergines après les avoir dégorgées.
La bière peut être remplacée par de l’eau gazeuse pour une version sans alcool.
Vous pouvez ajouter du parmesan râpé dans la pâte pour plus de gourmandise.
À accompagner d’une sauce au yaourt citronnée ou d’un coulis de tomate maison.

Calories: 219kcal

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