Barigoule d'artichaut
Notez cette recetteUne recette provençale simple et bon marché d'artichauts barigoule, idéale pour quatre personnes.
Ingrédients
8 jeunes artichauts violets
100 g de lard fumé
2 oignons
1 carotte
2 tomates
Le jus d'un citron
10 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques brins de persil plat
Sel et poivre
Préparation
Préparation
- Préparer les artichauts : éliminez les feuilles dures, coupez les cœurs en deux et citronnez-les.
- Pelez et émincez les oignons et la carotte. Lavez, séchez et coupez les tomates. Découpez le lard en dés.
- Dans une sauteuse, chauffez l’huile, ajoutez la carotte, les oignons et le lard. Disposez les artichauts par-dessus. Assaisonnez.
- Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez le vin et de l'eau. Couvrez et mijotez une heure minimum. Servez chaud ou froid avec du persil ciselé.
Conseils
- Utiliser des petits artichauts violets pour une texture et une saveur authentiques. Accompagnez d’un vin rosé côte-de-provence.
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