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découvrez les meilleures coupes de viandes et les marinades parfaites pour un barbecue réussi. apprenez à sublimer vos viandes avec des astuces simples et savoureuses qui raviront vos convives.

Barbecue d’été : meilleures viandes à griller et marinades irrésistibles

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Un guide gourmand pour choisir les meilleures viandes à griller et les mariner à la perfection, afin de réussir un barbecue savoureux et convivial.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de recette Plats
Type de Cuisine Française, Fusion, Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories 500 kcal

Matériel

  • Barbecue ou plancha
  • Grand plat ou sac de congélation pour la marinade
  • Couteau bien aiguisé
  • Pince à viande
  • Bol pour préparer la marinade
  • Cuillère en bois ou fouet

Ingrédients
  

Pour les viandes à choisir selon goût :

  • 500 g de bavette de bœuf
  • 500 g d’entrecôte
  • 8 côtelettes d’agneau

Marinade aux herbes :

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • 1 c. à soupe de thym frais
  • 2 gousses d’ail hachées

Marinade miel et soja :

  • 3 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à café de gingembre râpé

Marinade épicée au yaourt :

  • 1 yaourt nature
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de paprika
  • ½ c. à café de piment en poudre
  • Sel poivre

Préparation
 

Préparer les marinades :

  • Mélanger les ingrédients de la marinade choisie dans un bol (huile, herbes et citron / miel et soja / yaourt et épices).

Préparer les viandes :

  • Détailler la bavette ou l’entrecôte en portions, rincer les côtelettes d’agneau.

Faire mariner :

  • Disposer la viande dans un plat ou sac congélation, verser la marinade, mélanger. Laisser reposer au frais pendant 2 à 6 h.

Griller la viande :

  • Allumer le barbecue. Égoutter légèrement la viande. Griller chaque face :
  • Bavette : 2 à 3 min par face
  • Entrecôte : 4 min par face selon épaisseur
  • Côtelettes d’agneau : 3 min par face
  • Servir chaud avec des légumes grillés, pommes de terre ou salade.

Conseils

  • Les marinades peuvent être adaptées avec d'autres herbes ou épices selon vos goûts.
  • Pour un barbecue express, préparez la viande la veille.
  • Ces recettes fonctionnent aussi à la plancha ou au grill du four.
  • Accompagnez d’un verre de rosé ou d’un vin rouge léger pour une touche estivale.

Nutrition

Calories: 500kcal
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