Aubergines rôties au four aux herbes et tomates

Gratin d'aubergines avec sauce tomate et fromage.

Aubergines rôties au four aux herbes et tomates

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Une recette estivale savoureuse à base d’aubergines fondantes, relevées d’herbes et gratinées au parmesan.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 29

Type de recette Accompagnements, Plats

Type de Cuisine Française, Méditéranéenne

Portions personnes

Calories 180 kcal

Matériel

planche à découper
Plaque de cuisson
Couteau
Four
Bol pour la marinade
Pinceau de cuisine

Ingrédients

2 aubergines moyennes env. 500 g
2 tomates moyennes env. 250 g
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de thym
1 c. à café de romarin
30 g de parmesan râpé ou fromage végétal
Quelques feuilles de basilic frais optionnel
Sel pour le dégorgement
Poivre au goût

Préparation

Laver 2 aubergines (500 g), les couper en rondelles d’environ 1 cm, saupoudrer de sel et laisser dégorger 1 heure.
Pendant ce temps, couper 2 tomates (250 g) en rondelles fines.
Rincer et sécher les aubergines. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner chaque rondelle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer.
Parsemer de 1 c. à café de thym et 1 c. à café de romarin.
Ajouter une rondelle de tomate sur chaque aubergine, puis parsemer de 30 g de parmesan râpé.
Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et fondant.
À la sortie du four, ajouter quelques feuilles de basilic fraîches si désiré.

Conseils

✔️Pour une version vegan, remplacez le parmesan par un fromage végétal ou un mélange de levure maltée et de noix.
✔️ Le dégorgement est essentiel pour éviter une texture spongieuse.
✔️ Servez avec du pain grillé et une salade verte pour un repas léger et complet.
✔️ Ajoutez des noix concassées ou pois chiches rôtis pour un apport en protéines.
✔️ Utilisez des aubergines bien fermes et brillantes pour garantir douceur et absence d’amertume.

Nutrition

Calories: 180kcal

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