Curry végétarien au lait de coco
Curry végétarien au lait de coco
Un curry de légumes savoureux et crémeux, parfumé au lait de coco et aux épices, parfait pour un repas sain et rapide à préparer en seulement 30 minutes.
Matériel
- Couteau et planche à découper
- Marmite ou grande casserole
- Cuit-vapeur panier vapeur)
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 3 courgettes ~600 g, coupées en quarts de rondelles
- 6 carottes ~400 g, en fines rondelles
- 2 pommes de terre ~300 g, en petits morceaux
- 10 cl de lait de coco
- 3 échalotes ~50 g, émincées
- 2 gousses d’ail ~10 g, hachées
- 1 oignon ~150 g, émincé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry ~30 g
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre ~3 g
- 1 cuillère à café de gingembre ~3 g
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ~15 ml
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
Préparer les ingrédients :
- Émincez les échalotes, l’oignon, et l’ail.
- Épluchez et découpez les pommes de terre, les carottes, et les courgettes.
Préparer la sauce curry :
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les échalotes, l’oignon, et l’ail.
- Saupoudrez de coriandre et de gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
- Incorporez la pâte de curry et le lait de coco. Mélangez bien et laissez mijoter doucement.
Cuire les légumes :
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes.
- Ajoutez les carottes et les courgettes, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Assembler le curry :
- Ajoutez les légumes cuits dans la sauce au lait de coco. Mélangez délicatement.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servir :
- Servez chaud avec du riz basmati ou des naans.
Conseils
- Astuces pour varier les légumes : Selon la saison, utilisez du chou-fleur, des épinards, ou des patates douces pour une touche différente.
- Plus de piquant : Ajoutez une pincée de piment ou une cuillère à café de curry rouge pour relever le plat.
- Conservation : Ce curry se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé pour encore plus de saveur.
Nutrition
Calories: 250kcal
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