Recette : Tartelettes au citron meringuées miniatures
Recette : Tartelettes au citron meringuées miniatures
Ces tartelettes au citron meringuées miniatures allient une pâte sablée croustillante, une crème citronnée acidulée et une meringue douce et dorée. Un dessert parfait pour impressionner vos invités !
Occasion : Pâques
Matériel
- Saladier
- Fouet
- Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Emporte-pièce
- Four
- Chalumeau de cuisine (optionnel)
- Poche à douille
Ingrédients
Pâte sablée :
- 250 g de farine
- 75 g de poudre d’amandes
- 130 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre à température ambiante
- 1 œuf
Crème au citron :
- 3 citrons jus et zestes
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs
Meringue :
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
Préparation
- Préparer la pâte sablée :Préchauffez le four à 180°C.Mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre.Ajoutez l'œuf battu, la poudre d’amandes et la farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.Réfrigérez la pâte 15 minutes.
- Façonnage et cuisson des tartelettes :Étalez la pâte sur 2mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.Remettez au réfrigérateur 10 minutes.Découpez les fonds de tartelettes avec un emporte-pièce et piquez le fond avec une fourchette.Faites cuire 10 à 15 minutes jusqu’à une coloration dorée.
- Préparation de la crème au citron :Mélangez les œufs, le sucre, le jus et les zestes des citrons.Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.Laissez refroidir.
- Montage des tartelettes :Garnissez chaque fond de tartelette avec la crème au citron.
- Préparation de la meringue :Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.Ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.Disposez la meringue sur la crème avec une poche à douille.
- Dorage de la meringue :Faites dorer sous le grill du four quelques secondes ou utilisez un chalumeau de cuisine.
Conseils
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste d’orange.
- Conservez les tartelettes au frais jusqu’au moment de servir.
- Variez la recette avec du citron vert pour une touche plus exotique.
Voici une délicieuse recette de tartelettes au citron meringuées à tester absolument ! 🍋✨
Nutrition
Calories: 350kcal
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