Gratin automnal de potimarron, champignons, lardons et noisettes
Gratin automnal de potimarron, champignons, lardons et noisettes
Un gratin réconfortant aux saveurs d’automne, mêlant potimarron rôti, champignons dorés, lardons fumés et noisettes croquantes, nappé de crème onctueuse.
Matériel
- Plaque de cuisson
- Four
- Papier sulfurisé
- Poêle
- Couteau
- Plat de service
- Petite poêle pour torréfier les noisettes
Ingrédients
- 1 potimarron moyen
- 300 g de champignons variés girolles, champignons de Paris
- 200 g de noisettes entières
- 150 g de lardons fumés
- 400 ml de crème fraîche épaisse
- 4 gousses d'ail
- 4 branches de thym frais
- Sel et poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Lavez soigneusement 1 potimarron moyen, coupez-le en deux, retirez les graines et découpez-le en morceaux (ne pas enlever la peau).
- Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez 4 gousses d'ail entières et 4 branches de thym frais sur la plaque.
- Arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez au goût.
- Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
- Pendant ce temps, faites revenir 150 g de lardons fumés dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites revenir 300 g de champignons variés émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
- Faites torréfier 200 g de noisettes entières dans une petite poêle à feu doux pendant quelques minutes, puis concassez-les grossièrement.
- Une fois le potimarron cuit, mélangez-le dans un grand plat avec les champignons, les lardons et 400 ml de crème fraîche épaisse. Rectifiez l’assaisonnement.
- Saupoudrez avec les noisettes concassées juste avant de servir.
Conseils
- Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de tofu fumé pour une version végétarienne.
- Parfait avec une salade de mâche ou une tranche de pain complet.
- Peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement au four.
Nutrition
Calories: 485kcal
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