Crêpes aux épices de Noël et sauce caramel beurre salé

Dans un saladier, mélangez 125 g de farine, 30 g de sucre et une pincée de sel.

Ajoutez progressivement 2 œufs battus tout en mélangeant avec un fouet.

Incorporez petit à petit 300 ml de lait pour obtenir une pâte lisse.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre fondu, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de vanille et 1/4 cuillère à café de muscade.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faites chauffer une poêle à crêpes, beurrez-la légèrement, puis cuisez les crêpes une à une jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans une casserole, faites fondre 150 g de sucre avec 50 ml d’eau à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré.

Retirez du feu et ajoutez 80 g de beurre demi-sel en remuant vigoureusement.

Versez doucement 100 ml de crème liquide tiédie en mélangeant pour obtenir une consistance onctueuse.

Ajoutez une pincée de sel si désiré, puis laissez tiédir.

Disposez les crêpes pliées ou roulées sur un plat.

Versez généreusement la sauce caramel beurre salé tiède sur les crêpes.

Décorez avec une pincée de cannelle, du sucre glace ou des zestes d’orange.