Crêpes au vin blanc bordelais
Crêpes au vin blanc bordelais
Une variante raffinée des crêpes traditionnelles où le vin blanc de Bordeaux remplace une partie du lait, offrant des crêpes légères, aérées et subtilement parfumées.
Occasion : La chandeleur
Matériel
- Grand bol
- Fouet
- Poêle à crêpes ou poêle antiadhésive
- louche
- Spatule
Ingrédients
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 20 cl de vin blanc sec Bordeaux
- 20 cl de lait ou lait végétal pour une variante sans lactose
- 1 cuillère à soupe d'huile tournesol ou colza
- Optionnel : extrait de vanille ou zeste de citron
Préparation
Préparation de la pâte :
- Tamisez la farine dans un grand bol et ajoutez une pincée de sel.
- Faites un puits au centre et cassez les œufs. Mélangez doucement avec un fouet en incorporant progressivement la farine.
Incorporation du vin blanc et du lait :
- Versez lentement le vin blanc, puis le lait, tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'huile et, si désiré, un peu d'extrait de vanille ou du zeste de citron pour parfumer.
Repos de la pâte :
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure pour améliorer la texture et les saveurs.
Cuisson des crêpes :
- Chauffez une poêle à feu moyen et huilez légèrement avec un papier absorbant.
- Versez une louche de pâte, inclinez la poêle pour répartir uniformément.
- Faites cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que les crêpes soient dorées.
Servir :
- Garnissez avec du miel et des figues pour une version sucrée ou avec du fromage de chèvre et des herbes fraîches pour une version salée.
Conseils
- Choix du vin : Utilisez un vin blanc sec et fruité, comme un Bordeaux, pour sublimer les arômes.
- Sans alcool : Pour une alternative sans alcool, remplacez le vin blanc par du jus de raisin blanc ou du jus de pomme non sucré.
- Conservation : Les crêpes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent bien à la poêle.
- Astuce gourmande : Ajoutez une cuillère à soupe de sucre à la pâte si vous les servez exclusivement en version sucrée.
Nutrition
Calories: 140kcal
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