Cacio e Pepe : le plat de pâtes préféré des Italiens, prêt en 5 minutes

Faites cuire 400 g de pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Pendant ce temps, râpez finement 160 g de pecorino romano dans un saladier.

Ajoutez 1 louche d’eau de cuisson chaude (env. 100 ml) au fromage, et mélangez vigoureusement pour créer une pâte lisse (émulsion).

Dans une poêle chaude et sèche, faites griller 2 à 3 c. à café de poivre noir moulu pendant 30 secondes pour en révéler l’arôme.

Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle (gardez un peu d’eau de cuisson).

Ajoutez la crème de fromage, et mélangez rapidement en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse qui enrobe bien les pâtes.

Servez immédiatement avec un peu de pecorino râpé et un tour de poivre noir.