Recette de petits choux au chorizo : parfaits pour l’apéro

Les petits choux au chorizo représentent une excellente option pour impressionner vos invités lors de votre prochain apéritif festif. Ces petites bouchées savoureuses combinent la texture légère de la pâte à choux avec la richesse de la chantilly au chorizo. Environ 45 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson sont nécessaires pour réaliser cette délicieuse recette, classée de difficulté moyenne.

Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes

Pour préparer ces petits choux au chorizo, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la pâte à choux :

• 120 grammes d’œufs (environ 2 gros œufs)
• 65 grammes d’eau
• 65 grammes de lait
• 65 grammes de beurre doux
• 65 grammes de farine T45
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour la chantilly au chorizo :

• 125 grammes de crème liquide entière
• 50 grammes de chorizo extra fort
• 250 grammes de mascarpone
• Du paprika doux pour saupoudrer

Préparation des petits choux au chorizo

Voici les étapes pour préparer des petits choux au chorizo à la perfection :

1. Préparation de la chantilly au chorizo :
   • Coupez 50 grammes de chorizo extra fort en petits dés.
   • Chauffez 125 grammes de crème liquide entière avec les dés de chorizo dans une casserole. Laissez infuser à feu doux pendant 10 minutes.
   • Mixez le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse, puis filtrez pour enlever les morceaux de chorizo.
   • Réfrigérez cette préparation pendant au moins 5 heures pour qu’elle soit bien froide.
2. Préparation de la pâte à choux :
   • Dans une casserole, portez à ébullition 65 grammes d’eau, 65 grammes de lait, 65 grammes de beurre doux, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de sucre.
   • Ajoutez 65 grammes de farine T45 d’un seul coup et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
   • Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Incorporez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
   • Préchauffez votre four à 180°c en chaleur statique.
   • Pochez de petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   • Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes. Les choux doivent être bien dorés.
   • Laissez refroidir les choux pendant au moins 2 heures.
3. Assemblage des choux :
   • Récupérez la crème infusée au chorizo et fouettez-la avec 250 grammes de mascarpone jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
   • Garnissez les petits choux de chantilly au chorizo à l’aide d’une poche à douille.
   • Saupoudrez les choux de paprika doux pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
   • Réfrigérez les petits choux garnis jusqu’au moment du service.

Recettes alternatives et variantes apéritives

Les petits choux se déclinent en de nombreuses variantes délicieuses adaptées à différents goûts et occasions. Voici quelques suggestions :

Mini choux au saumon fumé et fromage frais

• Garnissez les choux d’une préparation à base de fromage frais, aneth et saumon fumé.

Gougères au parmesan

Les gougères, spécialité bourguignonne, sont une autre option de choux apéritifs, préparées avec du fromage. Vous pouvez ajouter du lard, du saumon ou même des légumes pour varier les plaisirs.

Idées d’apéritifs variés

En plus des petits choux au chorizo, voici une sélection de recettes apéritives qui raviront vos invités :

• Blinis au saumon et kiwis
• Mini madeleines saumon fumé et citron
• Crêpes roulées sarrasin et saumon
• Sauce big mac
• Rillettes de maquereaux
• Gaspacho de concombre et menthe
• Cake courge butternut et noix
• Chips de riz
• Croquettes de patate douce et crème d’avocat
• Crostinis figue/fromage bleu

L’origine de la gougère

La gougère est une spécialité culinaire de la région Bourgogne en France. Réalisée à base de pâte à choux et de fromage râpé, cette recette traditionnelle s’invite souvent lors des repas festifs et apéritifs. On peut aussi l’agrémenter de morceaux de lardons, de saumon ou même de légumes pour une touche de créativité supplémentaire.

Comment faire des gougères ?

Si vous souhaitez varier votre apéritif, voici une recette simple de gougères au fromage :

1. Préchauffez votre four à 190°C.
2. Dans une casserole, chauffez 25 cl d’eau avec 100 grammes de beurre et une pincée de sel.
3. Ajoutez 150 grammes de farine en une seule fois hors du feu et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
4. Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte pendant 1 à 2 minutes.
5. Hors du feu, incorporez 4 œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
6. Ajoutez 100 grammes de fromage râpé et mélangez.
7. Pochez de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Recette toast magret de canard fumé et confit d’oignon

Pour un apéritif chic, les toasts de magret de canard fumé accompagnés de confit d’oignon sont un choix raffiné et goûteux. Voici la recette :

1. Découpez des tranches de pain de campagne et faites-les griller légèrement.
2. Étalez une fine couche de confit d’oignons sur chaque tranche de pain.
3. Disposez une tranche de magret de canard fumé par-dessus.
4. Parsemez de quelques grains de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
5. Servez immédiatement.

Verrine de mousse d’avocats et saumon fumé

Les verrines d’avocats et saumon fumé sont toujours un succès lors des apéritifs. Faciles et rapides à préparer, elles allient fraîcheur et onctuosité :

1. Mixez la chair de 2 avocats avec le jus d’un citron, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtention d’une mousse.
2. Disposez la mousse d’avocat au fond de chaque verrine.
3. Ajoutez des dés de saumon fumé par-dessus.
4. Pour la décoration, vous pouvez ajouter un peu d’aneth et une touche de crème fraîche.

Pour des idées encore plus surprenantes, vous pouvez consulter les billes de chèvre croustillantes, une autre recette qui épatera vos invités.

Mini quiches lorraines rapides

Les mini quiches lorraines sont parfaites pour un apéritif savoureux et gourmand. Simples à préparer, elles régaleront petits et grands :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Découpez des cercles de pâte brisée et disposez-les dans des moules à mini-tartelettes.
3. Dans un bol, mélangez 3 œufs, 20 cl de crème fraîche, du sel, du poivre, et 150 grammes de lardons préalablement revenus à la poêle.
4. Remplissez chaque moule avec cette préparation et enfournez pour 20 minutes.

Verrines de potimarron et chorizo

Pour une variante automnale, les verrines de potimarron au chorizo sont idéales. Voici comment les préparer :

1. Épluchez et coupez un petit potimarron en dés. Faites-le cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
2. Mixez le potimarron avec un peu de crème liquide, du sel et du poivre pour obtenir une purée lisse.
3. Dans une poêle, faites revenir des petits dés de chorizo jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
4. Disposez une couche de purée de potimarron dans chaque verrine, ajoutez quelques dés de chorizo par-dessus.
5. Terminez par une fine couche de chantilly ou de crème fouettée pour un contraste de texture.

N’hésitez pas à découvrir d’autres recettes inspirantes comme les keftas délicieuses qui compléteront parfaitement votre apéritif.

Suggestions pour l’apéritif dinatoire du nouvel an

Le Nouvel An est l’occasion parfaite pour préparer des recettes apéritives élégantes et festives. Voici quelques suggestions pour égayer vos tables de fêtes :

Couronne de noël apéritive

• Formez une couronne avec des petites boules de pâte à choux, garnies de différentes préparations (fromage frais, saumon, chorizo).

Sapin feuilleté de noël

• Réalisez un sapin avec des bandes de pâte feuilletée garnies de pesto ou de tapenade.

Mini croissants à la saucisse

• Enroulez des morceaux de saucisse dans des petits morceaux de pâte feuilletée et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Avec ces recettes variées et savoureuses, vous êtes maintenant prêt pour un apéritif réussi et gourmand. Bon appétit !

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Julien Boidus

Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus

Passionné par Bordeaux et son art de vivre, je suis Julien Boidus, chef à domicile. À travers mon site www.apero-bordeaux.fr, je partage mes recettes familiales, mes astuces culinaires et mes découvertes pour éveiller les sens et célébrer notre belle ville. Voyageur dans l'âme, j'explore également d'autres villes pour vous faire découvrir leurs patrimoines gastronomiques et culturels. Bienvenue dans mon univers gourmand et convivial !

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