Recette Petits Choux au Chorizo : Apéritif Savoureux et Original
Recette de Petits Choux au Chorizo : L’Apéritif Original et Savoureux
Les petits choux au chorizo sont une façon idéale de surprendre vos convives lors de votre prochaine réception. Le mariage parfait entre la légèreté de la pâte à choux et l’onctuosité de la chantilly au chorizo laisse un souvenir gustatif inoubliable. Environ 45 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson sont nécessaires pour réaliser cette recette gouleyante, qui présente un niveau de difficulté intermédiaire.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour concocter ces petits choux au chorizo, vous devez réunir les ingrédients suivants :
- Pour la pâte à choux :
- 120 grammes d’œufs (environ 2 gros œufs)
- 65 grammes d’eau
- 65 grammes de lait
- 65 grammes de beurre doux
- 65 grammes de farine T45
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour la chantilly au chorizo :
- 125 grammes de crème liquide entière
- 50 grammes de chorizo extra fort
- 250 grammes de mascarpone
- Du paprika doux pour saupoudrer
Étapes de Préparation
Préparer des petits choux au chorizo requiert de la méthode et de l’attention au détail. Voici comment procéder :
Préparation de la chantilly au chorizo :
- Commencez par découper le chorizo en petits dés.
- Faites chauffer la crème liquide avec le chorizo dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs infusent.
- Mixez ce mélange pour obtenir une crème lisse, puis filtrez pour retirer les morceaux.
- Mettez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 5 heures pour qu’elle soit bien froide.
Préparation de la pâte à choux :
- Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre, puis portez à ébullition.
- Ajoutez la farine en une seule fois, en remuant vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Laissez refroidir légèrement avant d’incorporer les œufs, un à un, en travaillant bien la pâte.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Formez de petits choux sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir les choux pendant au moins 2 heures avant l’assemblage.
Assemblage des choux :
- Fouettez la crème infusée au chorizo avec le mascarpone jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
- Garnissez les choux avec cette préparation à l’aide d’une poche à douille.
- Terminez en saupoudrant avec du paprika doux pour ajouter couleur et saveur.
- Conservez les choux au frais jusqu’au moment de les servir.
Variante de Recettes Apéritives
Les petits choux peuvent être adaptés selon vos goûts et occasions, en voici quelques exemples :
Mini choux au saumon fumé et fromage frais :
- Préparez une mousse avec du fromage frais, de l’aneth et du saumon fumé pour une variante marine.
Gougères au parmesan :
- Utilisez du fromage pour préparer ces classiques bourguignons.
- Ajoutez des éléments comme du lard fumé ou des légumes pour davantage de diversité.
Idées d’Apéritifs Alternatifs
En parallèle des petits choux au chorizo, pensez à ces suggestions délicieuses pour votre prochain apéritif :
- Blinis au saumon et kiwis
- Mini madeleines saumon fumé et citron
- Crêpes roulées au sarrasin et saumon
- Verrines de mousse d’avocats et saumon fumé
- Crostinis figue/fromage bleu
Recette de Gougères au Fromage
Les gougères sont un plaisir bourguignon qui égaie les festivités. Voici une méthode simple pour les réaliser :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Faites chauffer de l’eau avec du beurre et une pincée de sel.
- Ajoutez la farine, mélangez puis desséchez la pâte à feu doux.
- Incorporez les œufs un par un, ajoutez le fromage râpé.
- Formez des gougères sur votre plaque de cuisson et laissez cuire 20 à 25 minutes.
Délices pour un Apéritif Dinatoire Festif
Pour le Nouvel An, préparez un apéritif qui subjuguera vos invités :
Couronne de Noël Apéritive :
- Formez une couronne avec des boules de pâte à choux remplies de délicieuses préparations.
Sapin Feuilleté de Noël :
- Créez un sapin avec des bandes de pâte feuilletée garnies de savoureux condiments.
Avec cette panoplie de recettes, vous êtes fin prêt pour un apéritif réussi et gourmand. Bon appétit !
