Recette libanaise aubergine viande hachée : cheikh el mehchi simple et parfumé
Découvrons ensemble les secrets de cette recette d’aubergines farcies à la libanaise, qui promet de vous transporter sur les rives ensoleillées du Liban. En tant que passionné de cuisine, j’ai toujours apprécié le défi de créer des plats qui célèbrent des saveurs authentiques et captivantes. Aujourd’hui, je vous propose ma version maison des célèbres aubergines « cheikh el mehchi », un plat à la fois convivial et savoureusement épicé. Prêt ? C’est parti pour un voyage culinaire !
Une Expérience Culinaire Libanaise
Les légumes farcis, et en particulier les aubergines, ont une place de choix dans la cuisine estivale. Cette recette associe la douceur des aubergines et la richesse du bœuf haché, avec des épices qui apportent un parfum inoubliable. Simple mais délicieuse, elle réunit tous les ingrédients d’un plat de choix à déguster en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 belles aubergines
- 400 g de bœuf haché
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 4 cuillères à café de mélange d’épices zaatar ou, à défaut, un mélange de sumac, thym et sésame
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel
Préparation pas à pas
Temps nécessaire : 1 heure (15 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson)
- Préchauffez votre four à 220°C, en mode chaleur tournante. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la chair à l’aide d’un couteau.
- Badigeonnez un plat allant au four avec de l’huile d’olive et déposez-y les aubergines, côté chair vers le bas. Enfournez pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon rouge. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, à feu vif, pendant environ une minute.
- Ajoutez le bœuf haché, la cannelle, le zaatar et une pincée de sel. Cuisez le tout en remuant régulièrement, pendant 5 minutes.
- Lavez et coupez les tomates en petits dés, puis incorporez-les à la viande. Laissez mijoter 2 minutes de plus avant d’éteindre le feu.
- Sortez les aubergines du four et réduisez la température à 180°C. À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la chair des aubergines en veillant à ne pas abîmer la peau. Hachez grossièrement la chair retirée et mélangez-la à votre préparation de viande.
- Salez l’intérieur des aubergines vidées puis garnissez-les généreusement avec la farce. Si vous avez des pignons de pin, parsemez-en sur le dessus pour donner du croquant.
- Replacez les aubergines farcies au four pour 20 minutes supplémentaires.
À Servir avec…
Pour un repas complet, accompagnez vos aubergines farcies d’une salade fraiche, de riz ou de boulgour. Cela ajoutera une texture et une profondeur supplémentaires à votre plat.
Informations Nutritionnelles (par personne)
- Calories : 339 kcal
- Glucides : 21 g
- Protéines : 25 g
- Matières grasses : 19 g, dont 4 g saturées
- Fibres : 9 g
- Vitamines : C – 16 mg, E – 3 mg, K – 22 µg
- Minéraux : Calcium – 63 mg, Fer – 3 mg
Cette recette d’aubergines à la libanaise, simple mais exquise, est une belle manière de découvrir les saveurs du Proche-Orient. À vos fourneaux et surtout, bon appétit !
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