Recette du canard laqué facile : magret de canard façon asiatique
En tant que chef passionné par la cuisine française et ses fusions audacieuses, j’adore revisiter des classiques venus d’ailleurs. Aujourd’hui, je vous propose une version simplifiée du fameux canard laqué, un plat emblématique de la cuisine asiatique. Je l’ai adapté pour mettre en valeur le magret de canard, produit phare de notre cher Sud-Ouest, et je suis certain qu’il saura ravir les palais les plus exigeants.
Une recette revisitée : Magrets façon canard laqué
Il y a quelques années, j’ai entrepris de cuisiner pour le Nouvel An chinois un plat inspiré de ces saveurs exotiques que j’affectionne tant. Soucieux de simplifier les méthodes traditionnelles sans perdre l’authenticité du goût, j’ai opté pour une préparation utilisant des magrets de canard au lieu de cuire un canard entier. Le résultat ? Des papilles émerveillées et des compliments qui font chaud au cœur, même de la part de mes invités chinois.
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes
- 3 magrets de canard
- Marinade :
- 5 cl de sauce soja salée
- 5 cl de sauce soja sucrée
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 2 gousses d’ail, pelées, dégermées et pressées
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de mélange 5 épices
Instructions de préparation
- Commencez par quadriller délicatement le gras des magrets de canard avec un couteau bien aiguisé.
- Dans un plat suffisamment spacieux, mélangez tous les ingrédients nécessaires à la marinade.
- Enrobez soigneusement les magrets avec cette marinade et laissez-les reposer dans le plat. Assurez-vous de bien couvrir et de réfrigérer pendant au moins 4 heures, en retournant les magrets à mi-parcours pour une absorption optimale des saveurs.
Cuisson et réalisation de la sauce
- Préchauffez votre four à 180°C. Égouttez les magrets tout en réservant la marinade.
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir les magrets côté gras pendant 5 minutes, jetez la graisse, puis retournez-les côté chair pour 3 minutes supplémentaires.
- Disposez les magrets dans un plat allant au four. En dépit du sucre de la marinade qui peut brûler, gardez le gras pendant la cuisson pour garantir tendreté et saveur. Mettez ensuite au four pour 5 minutes.
- Pendant ce temps, chauffez la marinade restante à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse. Ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes.
Dressage et service
- Découpez les magrets en fines lamelles et les disposez sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles.
- Ajoutez le jus de cuisson à la sauce, mélangez bien et nappez délicatement les lamelles de canard avec cette dernière.
- Servez immédiatement pour une dégustation optimale.
Informations nutritionnelles
Pour une portion de magret façon canard laqué :
- Calories : 220 kcal
- Glucides : 3 g
- Protéines : 33 g
- Matières grasses : 7 g
- Fibres : 1 g
- Vitamines et minéraux : Vitamine C – 11 mg, Fer – 8 mg, etc.
J’espère que cette interprétation sud-ouest du canard laqué éveillera vos papilles autant qu’elle a ravi mes convives. Bon appétit !
Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus
Passionné par Bordeaux et son art de vivre, je suis Julien Boidus, chef à domicile. À travers mon site www.apero-bordeaux.fr, je partage mes recettes familiales, mes astuces culinaires et mes découvertes pour éveiller les sens et célébrer notre belle ville. Voyageur dans l'âme, j'explore également d'autres villes pour vous faire découvrir leurs patrimoines gastronomiques et culturels. Bienvenue dans mon univers gourmand et convivial !
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