Recette airfryer saumon glacé au miso : une cuisson parfaite pour des saveurs exquises
Apporte une touche d’élégance et de saveur à ton dîner avec cette recette de saumon glacé au miso cuite à la perfection dans un airfryer. Avec une durée totale de préparation de 40 minutes (15 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson), cette recette est aussi rapide qu’exquise. Niveau de difficulté ? Facile. Tu peux impressionner tes invités sans effort.
Les ingrédients de la recette
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse recette de saumon glacé au miso pour quatre personnes. N’oublie pas de vérifier si tu as tous les éléments avant de commencer :
- 55g de pâte miso jaune
- 2 cuillères à café de poudre de dashi (bouillon japonais)
- 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz japonais)
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 600 g de filets de saumon sans peau, tranché finement
- Feuilles d’amarante (en option), pour servir
- Shichimi togarashi (épices japonaises)
Ingrédients supplémentaires
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 x 200g filets de saumon avec la peau
- 2 petits bulbes de fenouil, émincé ou taillés en tagliatelles
- 100 g de feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe de jus d’orange
- Sel de mer et poivre noir concassé
- Graines de sésame et quartiers de citron vert, pour servir
Glaçage orange et miso
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange
La préparation de la recette
Suis ces étapes simples pour créer un saumon glacé au miso parfaitement cuit dans ton airfryer :
- Préchauffez l’airfryer à température élevée.
- Placez le miso, la poudre de dashi, le mirin et le sucre dans un bol moyen et mélangez bien.
- Enfilez le saumon sur des brochettes en métal et déposez-les sur une plaque recouverte de papier d’aluminium.
- Badigeonnez chaque côté du saumon avec la marinade au miso.
- Grillez le saumon pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’il colore.
- Réservez et gardez au chaud.
- Déposez les brochettes sur une assiette avec des feuilles d’amarante et saupoudrez de shichimi togarashi.
Glaçage et cuisson du saumon
Le glaçage apportera une touche sucrée et acidulée à ton saumon :
- Placez le miso, le sirop d’érable et le jus d’orange dans un petit bol et fouettez bien. Réservez.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen et faites cuire le saumon, côté peau vers le haut, pendant 3 à 4 minutes.
- Retournez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et encore rose à l’intérieur.
- Versez le glaçage sur le saumon, tournez-le pour bien l’enrober et retirez du feu.
- Placez le reste de l’huile, le fenouil, la menthe, le jus d’orange, le sel et le poivre dans un grand bol et mélangez.
- Répartissez dans les assiettes avec le saumon, saupoudrez avec les graines de sésame et servez avec des quartiers de citron vert.
Conseils culinaires et variantes
Quelques conseils pour sublimer cette recette et des idées de variantes :
- Utilisez des feuilles d’amarante pour une présentation esthétique et un léger goût herbacé.
- Remplacez le shichimi togarashi par du poivre de Cayenne si vous ne trouvez pas cet épice japonais.
Astuce pour la pâte miso
La pâte miso se trouve facilement dans les épiceries asiatiques. Elle se conserve longtemps au réfrigérateur et peut être utilisée dans d’autres recettes délicieuses.
Pour une option végétarienne
Si vous souhaitez une option végétarienne, vous pouvez remplacer les filets de saumon par du tofu ferme. Pour une autre alternative végétarienne, je te recommande ce burger végétarien lentilles-shiitake qui te fera oublier la viande !
Informations diététiques
Cette recette est non seulement savoureuse mais aussi nutritive :
| Nutrition | Valeur |
|---|---|
| Calories | 400 par portion |
| Protéines | 30g |
| Glucides | 10g |
| Matières grasses | 25g |
Points de vigilance
Faites attention à ne pas trop cuire le saumon pour qu’il reste tendre et juteux à l’intérieur. Utilisez un thermomètre si nécessaire.
Variante de la recette avec du tofu au chimichurri
Pour une autre option savoureuse, essayez cette variante avec du tofu au chimichurri :
- Marinez le tofu avec de la pâte miso et des épices chili.
- Cuire dans l’airfryer à 180°C pendant 12 minutes.
- Servez avec des tagliatelles de fenouil et une sauce chimichurri.
Essayez notre tartare avocat-mangue
Pourquoi ne pas accompagner ce saumon glacé au miso d’une entrée légère et rafraîchissante ? Ce tartare avocat-mangue est idéal !
Découvrez d’autres recettes pour votre prochain apéro
Envie de varier les plaisirs ? Pourquoi ne pas essayer notre soupe froide concombre-avocat pour une explosion de fraîcheur. Ou encore ce toast au saumon parfait pour Pâques.
Je suis convaincu que tu vas aimer cette recette de saumon glacé au miso. Si tu cherches encore plus d’inspiration pour tes repas, n’oublie pas de jeter un œil à ce gratin dauphinois crémeux ou d’autres idées sur mon blog Apéro Bordeaux.
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