Recette airfryer pommes de terre dauphinoises : savourez un plat traditionnel en version allégée
La recette des pommes de terre dauphinoises à l’Airfryer permet de redécouvrir ce grand classique de la cuisine française en version allégée. L’utilisation de l’Airfryer assure une cuisson rapide et homogène pour un résultat aussi savoureux qu’au four traditionnel. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir un gratin onctueux et doré en seulement 1h05, incluant 15 minutes pour la préparation et 50 minutes pour la cuisson. Niveau de difficulté : facile.
En résumé:
| Idées principales | Détail |
|---|---|
| 🍽️ Recette classique revisitée | Préparer des pommes de terre dauphinoises à l’Airfryer, version allégée. |
| 📝 Ingrédients nécessaires | Utiliser pommes de terre, ail, lait, crème fraîche, sel, poivre, gruyère râpé. |
| ⏲️ Préparation et cuisson | Suivre toutes les étapes et cuire à l’Airfryer en 50 minutes. |
| ✔️ Conseils de chefs | Suivre les astuces de Philippe Etchebest pour un gratin parfait. |
Les ingrédients de la recette traditionnelle
Pour réussir ce gratin dauphinois à l’Airfryer, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- 200 ml de lait
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre selon le goût
- 100 g de gruyère râpé
- Optionnel : brins de romarin frais, courgettes ou épinards émincés
La préparation étape par étape
- Préparation des ingrédients : Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Ne les rincez pas sous l’eau afin de conserver l’amidon.
- Préparation du plat : Frottez le fond du plat avec une gousse d’ail épluchée pour rehausser la saveur du gratin.
- Création des couches : Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat. Salez, poivrez, puis versez un peu de crème fraîche. Répétez cette opération en alternant les couches de pommes de terre, sel, poivre et le mélange lait/crème jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Ajout du fromage : Saupoudrez 100 g de gruyère râpé sur le dessus pour obtenir une croûte dorée et fondante.
- Cuisson à l’Airfryer : Préchauffez l’Airfryer à 180°C et cuisez pendant 30 minutes, puis abaissez la température à 160°C pour 20 minutes supplémentaires. Pour une croûte bien dorée, augmentez la température en fin de cuisson.
Les conseils de philippe etchebest pour réussir un bon gratin dauphinois
Philippe Etchebest, célèbre chef français, conseille d’utiliser :
- 1,2 kg de grosses pommes de terre
- 5 gousses d’ail
- 10 g de beurre
- Un mélange de 40 cl de lait et de 40 cl de crème liquide
- 2 branches de thym et de laurier
- Du gros sel
Il recommande de ne pas couper les pommes de terre sous l’eau pour conserver l’amidon. Il suggère également d’infuser le thym, le laurier et l’ail dans le mélange lait/crème pour un maximum de saveur.
Recettes alternatives et variantes
Astuces pour une version plus diététique
Pour alléger votre gratin dauphinois, vous pouvez :
- Utiliser du lait écrémé à la place de la crème fraîche
- Réduire la quantité de fromage râpé
- Ajouter des légumes comme les courgettes ou les épinards pour un coup de pouce en nutriments
Fromages alternatifs
Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le gruyère par :
- Du comté
- De l’emmental
Informations pratiques
| Type de repas | Côtés |
|---|---|
| Durée | 1h 5 min |
| Service | 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
Points de vigilance pour la cuisson
Pour réussir votre gratin dauphinois à l’Airfryer :
- Surveillez la cuisson à partir de la 40ème minute pour éviter que le gratin ne brûle en surface.
- Veillez à bien préchauffer l’Airfryer pour une cuisson uniforme.
- Adaptez la température selon la puissance de votre appareil.
Pour une version traditionnelle au four, découvrez cette astuce pour rendre votre gratin dauphinois tellement crémeux !
Utilisations et conservation
Les restes peuvent être :
- Conservés au réfrigérateur et réchauffés plus tard
- Congelés en portions individuelles dans des boîtes hermétiques pour des repas prêts à l’emploi
Pour une présentation plus raffinée, servez le gratin en carrés accompagnés de poisson ou de rôti.
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C est trop bon merci
Miam Miam