Recette airfryer daurade entière avec salsa de tomates, olives et câpres à tester absolument
Envie d’une recette gourmande et estivale ? Testez cette recette de daurade entière avec salsa de tomates, olives et câpres à préparer à l’airfryer. Cette préparation est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Très facile à réaliser, elle ne demande que 30 minutes de préparation en plus de 20 minutes de cuisson. Le niveau de difficulté est facile, parfait même pour les moins expérimentés en cuisine.
En résumé:
| idées principales | détails |
|---|---|
| 🥘 Recette de daurade | Préparer une daurade entière avec salsa de tomates. |
| 📅 Temps de préparation | Seulement 30 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. |
| 🍅 Ingrédients nécessaires | Utiliser daurade, thym, laurier, tomates, olives, câpres. |
| 📝 Étapes de préparation | Suivre les 5 étapes décrites pour réussir la recette. |
| 👀 Points de vigilance | Humidifier le sel et utiliser des tomates mûres. |
Les ingrédients de la recette
Pour réaliser cette délicieuse recette de daurade entière, voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 1 dorade royale (1 kg)
- Thym
- Laurier
- 1 kg de gros sel
- 2 tomates
- Cerfeuil
- Ail
- Persil
- Estragon
- Huile d’olive
- 1 citron
- Sucre
- Olives noires ou vertes
- Câpres
La préparation de la recette
Suivez ces étapes pour une daurade entière succulente :
- Préparation de la daurade : Assurez-vous que la dorade soit bien vidée, mais laissez les écailles. Mouillez le gros sel avec de l’eau froide afin de le rendre plus souple.
- Assaisonnement : Insérez le thym et le laurier à l’intérieur du poisson. Placez ensuite la dorade sur une lèchefrite recouverte d’une fine couche de sel mouillé. Recouvrez toute la dorade avec le reste de gros sel.
- Cuisson : Enfournez la dorade à 200°C pendant 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, laissez reposer quelques minutes avant de casser la croûte de sel pour récupérer le poisson.
- Préparation de la salsa : Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en dés. Salez et sucrez légèrement. Pelez le citron à vif et émincez-le finement. Mélangez les dés de tomates et les morceaux de citron avec de l’huile d’olive, de l’ail haché, du persil, du cerfeuil et de l’estragon finement ciselé.
- Finitions : Ajoutez les olives et les câpres à la salsa et mélangez bien. Servez la dorade en coque de sel accompagnée de cette salsa de tomates, olives et câpres, avec du riz blanc.
Points de vigilance et conseils
Pensez à bien humidifier le sel pour qu’il se compacte sans pour autant trop ramollir. Utilisez des tomates bien mûres pour la salsa afin qu’elle soit savoureuse. Laissez le poisson reposer quelques minutes à la sortie du four pour faciliter le retrait de la croûte de sel.
Recettes alternatives avec daurade
Si vous aimez la daurade, vous pourriez également apprécier ces recettes variées et savoureuses :
- Daurade royale grillée au barbecue : Assaisonnez avec des herbes de Provence et servez avec une sauce vierge à base d’huile d’olive, jus de citron et tomates.
- Daurade en papillote : Ajoutez des légumes d’été et des herbes aromatiques, et faites cuire au four pour une version plus légère.
- Daurade à la tahitienne : Marinée dans du lait de coco, du citron vert et des légumes frais pour une explosion de saveurs tropicales.
En juillet, on mise sur des portions légères dès l’entrée
Pour accompagner cette daurade entière, pensez à préparer des entrées légères et rafraîchissantes :
- Carpaccio de tomates : Tranchez des tomates bien mûres, arrosez d’huile d’olive et ajoutez du basilic frais.
- Ceviche de daurade : Daurade marinée avec du citron vert, de l’oignon rouge et de la coriandre, parfaite pour éveiller les papilles avant le plat principal.
- Salade de concombre et melon : Associez ces deux fruits pour une entrée sucrée-salée rafraîchissante.
Des plats d’été entre terre et mer
Pour varier les plaisirs, voici quelques idées de plats estivaux mariant des ingrédients de la mer et de la terre :
- Blanquette de poisson : Une recette rapide et facile à préparer, idéale pour impressionner vos invités.
- Bouillabaisse : Un traditionnel plat de poisson méditerranéen à savourer en toute convivialité.
- Paella : Mélangez fruits de mer, poulet et légumes méditerranéens pour un plat familial et coloré.
Des desserts estivaux savoureux aux fruits gorgés de soleil
Terminez votre repas en beauté avec des desserts aux fruits d’été :
- Tarte aux abricots : Une pâte sablée, des abricots bien mûrs et une pointe de miel pour couronner le tout.
- Sorbet à la pastèque : Raffinée et rafraîchissante, cette glace maison fera sensation.
- Clafoutis aux cerises : Un dessert simple mais délicieux, parfait pour profiter des cerises de saison.
Sélections de recettes de sauce vierge
La sauce vierge se prête à merveille à de nombreux plats de poisson. Voici quelques variantes pour varier les plaisirs :
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Beurre, citron | Mélanger beurre en pommade avec jus de citron, servir mousseuse. |
| Huile d’olive, citron, ail, tomates, basilic | Mélanger huile, citron, ail haché, tomates en morceaux et basilic. |
| Ajouts selon goûts | Piment d’Espelette, estragon, persil. |
À ne pas manquer !
N’hésitez pas à explorer différentes recettes pour diversifier vos repas estivaux. Sur le site Apero Bordeaux, vous découvrirez des recettes alléchantes qui ne manqueront pas de vous inspirer, comme la blanquette de veau Cookeo ou le rougail saucisse Cookeo. Et pour des soirées réussies, je vous recommande de jeter un œil aux idées d’apéro dinatoire.
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Enfin, pour conclure sur une note méditerranéenne, voici quelques idées d’apéro dinatoire à tester durant vos soirées d’été.
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