Recette airfryer burgers au kimchi : savourez des burgers croustillants et délicieux en quelques minutes
Envie d’un burger original et surprenant ? Cette recette de burgers au kimchi réalisée à l’airfryer est faite pour vous. Prête en seulement 56 minutes, dont 30 minutes de cuisson, elle allie croustillant, piquant et fraîcheur. Suivez-moi dans cette aventure culinaire pour un dîner de 4 personnes, facile à préparer.
En résumé:
| points essentiels | détails clés |
|---|---|
| 🍔 Recette de burger | Expérience culinaire unique avec des burgers au kimchi |
| ⌛ Temps de préparation | 56 minutes dont 30 minutes de cuisson |
| 👩🍳 Préparation | Suivre les étapes pour 4 personnes, facile à réaliser |
| 🥒 Ingrédients | Chou chinois, épices, steaks hachés, kimchi |
| ⚠️ Conseils pratiques | Portez des gants jetables pour manipuler le chili |
Ingrédients nécessaires pour des burgers au kimchi aussi délicieux
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette à l’airfryer :
- 2 choux chinois
- 3 cuillères à soupe de sel
- 10 grammes de gingembre frais râpé
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de gochugaru (poudre de piment coréen)
- 4 oignons verts émincés
- 1/2 oignon finement émincé
- 4 pains à burger
- 4 steaks hachés (ou une alternative végétarienne)
- 2 langoustines (optionnel)
- 100 ml de mayonnaise
- 4 cuillères à soupe de kimchi haché
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation des burgers au kimchi à l’airfryer
Suivez ces étapes pour préparer ce délicieux burger :
- Préparation du kimchi : Ôtez la base du chou et coupez-le en morceaux de 4 cm. Mettez le chou dans un grand bol, frottez-le délicatement de sel à la main. Couvrez d’eau et déposez-y une assiette pour empêcher de flotter. Attendez 2 heures.
- Rincez soigneusement le chou et arrosez-le d’eau froide. Laissez égoutter 30 minutes.
- Mélangez le gingembre, l’ail, la sauce de poisson et le sucre. Incorporez le gochugaru et laissez infuser 15 minutes. Émincez finement les oignons verts et le demi-oignon, mélangez-les à la pâte au chili.
- Pressez le chou pour en éliminer l’excédent d’eau et enrobez-le de pâte au chili. Mettez le chou couche par couche dans un bocal hermétique. Fermez et laissez fermenter de 2 à 5 jours à température ambiante.
- Préparation des burgers : Après la fermentation du kimchi, mélangez la mayonnaise avec 4 cuillères à soupe de kimchi haché pour obtenir une sauce crémeuse.
- Préchauffez l’airfryer à 180°C.
- Assaisonnez les steaks hachés (ou alternatives végétariennes) de sel et de poivre. Badigeonnez-les d’huile d’olive puis déposez-les dans le panier de l’airfryer. Faites cuire pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, toastez légèrement les pains à burger à l’airfryer pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pour préparer des langoustines en tempura (optionnel) : Retirez la tête des langoustines, coupez délicatement la partie inférieure de la carapace, retirez le boyau, séchez et assaisonnez de sel et de poivre.
- Mélangez tous les ingrédients secs pour la pâte à tempura, ajoutez la bière progressivement jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Trempez les langoustines dans la pâte et faites frire à 180°C pendant 3 à 4 minutes.
- Montage des burgers : Étalez généreusement la mayonnaise au kimchi sur les pains inférieurs. Déposez le steak haché (ou l’alternative végétarienne), ajoutez une couche de kimchi puis refermez avec le pain supérieur. Servez immédiatement.
Conseils culinaires et astuces pour réussir vos burgers au kimchi
Pour optimiser et personnaliser vos burgers au kimchi, voici quelques astuces :
- Variante végétarienne : Vous pouvez remplacer les steaks hachés par des galettes de lentilles. Essayez cette recette végétarienne pour un burger tout aussi savoureux.
- Évitez les coups de chaleur : Lorsque vous manipulez le chili et le kimchi épicé, portez des gants jetables pour vous protéger des irritations cutanées.
- Conservation : Le kimchi se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Pensez à le préparer à l’avance pour gagner du temps le jour J.
- Accompagnements : Pour compléter ce repas, préparez une soupe froide de concombre-avocat ou des frites de patates douces en complément.
Astuces pour réussir la fermentation du kimchi
Voici quelques conseils pour bien fermenter votre kimchi :
- Utilisez un bocal en verre hermétique : Le kimchi a besoin de conditions sans air pour bien fermenter. Assurez-vous de bien fermer le bocal.
- Gardez à température ambiante : Laissez fermenter à température ambiante entre 2 et 5 jours. Plus il fermente longtemps, plus le goût devient prononcé et épicé.
- Surveillez le bocal : Vous remarquerez des bulles indiquant que la fermentation se fait bien. Placez une assiette sous le bocal pour recueillir le jus qui pourrait déborder.
Des idées de recettes alternatives pour varier les plats
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Points de vigilance pour cette recette de burgers au kimchi
Voici quelques points à prendre en compte pour éviter les erreurs courantes :
- Quantité de gochugaru : Ajustez la quantité de gochugaru selon votre tolérance au piment. Si vous préférez un kimchi moins épicé, diminuez la dose.
- Manipulation des langoustines : Manipulez-les avec soin pour ne pas les casser, ce qui pourrait rendre la cuisson inégale.
- Points d’hygiène : Lavez-vous bien les mains après avoir manipulé le kimchi épicé pour éviter toute irritation en cas de contact avec les yeux.
| Élément de la Recette | Durée | Étapes Importantes |
|---|---|---|
| Préparation du kimchi | 2h 30 min | Salage, rincage, fermentation |
| Préparation de la sauce | 15 min | Mélange mayonnaise et kimchi |
| Cuisson des steaks | 15 min | 180°C airfryer, cuisson mi-temps |
| Préparation des langoustines | 8 min | Assaisonnement, trempage, friture |
| Montage des burgers | 5 min | Assemblage des ingrédients |
En suivant ces étapes et conseils, vous réussirez à coup sûr vos burgers croustillants au kimchi. Et si vous êtes aussi passionné par la cuisine, Bordeaux et ses délices, n’hésitez pas à essayer d’autres recettes de mon blog comme ce gâteau choco-banane bluffant ou ces crêpes salées inratables en 3 étapes. Bon appétit !
Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus
Passionné par Bordeaux et son art de vivre, je suis Julien Boidus, chef à domicile. À travers mon site www.apero-bordeaux.fr, je partage mes recettes familiales, mes astuces culinaires et mes découvertes pour éveiller les sens et célébrer notre belle ville. Voyageur dans l'âme, j'explore également d'autres villes pour vous faire découvrir leurs patrimoines gastronomiques et culturels. Bienvenue dans mon univers gourmand et convivial !
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