Recette airfryer boeuf Wellington : secrets pour une cuisson parfaite avec votre friteuse sans huile

Le filet de bœuf Wellington, un plat traditionnel anglais, est souvent préparé pour les fêtes de fin d’année. Adapté aux enfants et parfait pour un dîner spécial, il est possible de le réaliser avec une friteuse sans huile (Airfryer). En seulement 38 minutes, vous pouvez épater vos invités avec cette recette délicieuse et raffinée. Suivez ce guide pour découvrir les secrets de la recette Airfryer Boeuf Wellington.

En résumé:

La liste des ingrédients

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour 4 personnes :

• 1 filet de bœuf entier (environ 800 g)
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 200 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym
• 50 ml de vin de Madère
• 100 g de jambon de Parme
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 œuf battu pour la dorure
• Sel et poivre

Les étapes de préparation

Suivez ces étapes minutieusement pour réussir votre boeuf Wellington :

1. Préparation des champignons : Hachez finement les champignons et les échalotes. Faites-les revenir dans l’huile d’olive avec le thym. Ajoutez le Madère et laissez cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Laissez refroidir et pressez pour retirer l’excédent de liquide.
2. Saisir le bœuf : Dans une poêle bien chaude, saisissez le filet de bœuf sur toutes ses faces. Badigeonnez-le de moutarde et laissez refroidir.
3. Montage du boeuf Wellington : Sur du film alimentaire, disposez les tranches de jambon de Parme en les chevauchant légèrement. Étalez la duxelle de champignons par-dessus puis placez le filet de bœuf au centre. Enroulez le tout en vous aidant du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
4. Envelopper dans la pâte : Étalez la pâte feuilletée, retirez le film alimentaire du bœuf et enroulez-le dans la pâte. Scellez bien les bords et badigeonnez d’œuf battu. Laissez reposer au frais pendant 15 minutes supplémentaires.
5. Cuisson à l’Airfryer : Préchauffez votre Airfryer à 200 °C. Placez le bœuf Wellington dans le panier et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Conseils pour une cuisson parfaite

Voici quelques astuces pour réussir votre filet de bœuf Wellington :

• Enveloppez le filet dans une crêpe avant de le disposer dans la pâte feuilletée Découvrez comment réussir vos crêpes salées en quelques étapes. Cela aide à conserver le croustillant.
• Pressez bien la duxelle de champignons pour éviter l’excès de liquide, ce qui pourrait ramollir la pâte.
• La moutarde permet de fixer les saveurs et de créer une couche protectrice pour la viande.
• Respectez les temps de repos pour chaque étape, afin que tous les éléments se stabilisent bien avant la cuisson finale.

Variantes et alternatives

Si vous préférez des alternatives ou des recettes plus originales, voici quelques suggestions :

• Wellington végétalien : Remplacez le bœuf par de la courge butternut rôtie et préparez une farce aux champignons et noix. Utilisez une pâte feuilletée végétalienne et procédez de la même manière pour le montage et la cuisson.
• Ajout de foie gras ou de truffes : Pour une version plus luxueuse, vous pouvez intégrer du foie gras ou des truffes à la recette de base.
• Version sans foie gras : Pour une variante plus légère, omettez simplement le foie gras et suivez la recette initiale.

Sauce au madère

Accompagnez votre boeuf Wellington d’une délicieuse sauce au Madère :

• 2 échalotes hachées
• 100 ml de vin de Madère
• 200 ml de fond de veau
• 50 g de beurre

Faites revenir les échalotes dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Déglacez avec le Madère, ajoutez le fond de veau et laissez réduire de moitié. Montez la sauce au beurre juste avant de servir pour une touche de brillance.

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Boeuf wellington et autres recettes de fêtes

Pour les amateurs de cuisine festive et de découvertes culinaires, le boeuf Wellington est un choix parfait. Originaire d’Angleterre, ce plat sophistiqué est idéal pour impressionner lors des repas familiaux ou des dîners entre amis. Par ailleurs, pourquoi ne pas explorer d’autres idées de plats de fêtes, comme la blanquette de veau ou le filet mignon pour diversifier votre répertoire cuisine ?

Conclusion

Voici un tableau récapitulatif des temps de préparation et cuisson :

En suivant ces étapes, vous pourrez savourer un boeuf Wellington parfaitement cuit et exquis en seulement 38 minutes. La friteuse sans huile permet une cuisson homogène et une version plus légère de ce grand classique. Bon appétit !

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Julien Boidus

Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus

Passionné par Bordeaux et son art de vivre, je suis Julien Boidus, chef à domicile. À travers mon site www.apero-bordeaux.fr, je partage mes recettes familiales, mes astuces culinaires et mes découvertes pour éveiller les sens et célébrer notre belle ville. Voyageur dans l'âme, j'explore également d'autres villes pour vous faire découvrir leurs patrimoines gastronomiques et culturels. Bienvenue dans mon univers gourmand et convivial !

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