Recette airfryer : bavette de bœuf grillée, tendre et savoureuse
Ingrédients
Pour cette délicieuse recette de bavette de bœuf grillée à l’Airfryer, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour 4 personnes :
- 600g de bavette d’aloyau
- 4 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices pour viande rouge
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 30 cl de vin rouge (facultatif)
- 16 échalotes
- 60g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
Temps total de préparation : 2h 22 min (incluant le temps de marinade et de cuisson).
La préparation se fait en plusieurs étapes :
- Préparation des frites : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses frites de 2 cm d’épaisseur et séchez-les dans un torchon. Mélangez-les dans un saladier avec le paprika, le sel et l’huile.
- Cuisson des frites à l’Airfryer : Équipez l’appareil de la plaque grill, placez la moitié des frites dessus. Sélectionnez le mode FRITES à 200°C pour 25 minutes. Mélangez une ou deux fois pendant la cuisson.
- Préparation de la bavette pour marinade : Tranchez la bavette en lanières de 7 mm d’épaisseur. Mélangez la sauce soja, les épices pour viande rouge, la cassonade, l’eau et le paprika fumé dans un saladier. Ajoutez les tranches de bavette et mélangez pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Cuisson des steaks : Retirez la bavette marinée du réfrigérateur. Placez deux steaks sur la plaque grill chaude et sélectionnez le programme GRILL à 200°C pour 4 à 6 minutes selon la cuisson souhaitée, en retournant à mi-cuisson.
- Cuisson et séchage de la bavette : Placez les morceaux de bavette marinée dans le panier à frites et la plaque de cuisson. Sélectionnez le programme DEHYDRATE à 80°C pour 3 heures. Conservez la viande séchée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Recettes alternatives avec l’airfryer
Pour varier les plaisirs, essayez ces autres recettes avec votre Airfryer :
- Steak : 100 g, 9 min, 180°C
- Entrecôte : 300-400 g, 5 min, 200°C
- Boulettes de viande : 500 g, 15 min, 200°C
- Burgers : 0,5-1 kg, 10 min, 200°C
- Bacon : 4-8 tranches, 8-11 min, 200°C
- Saucisses : 4-8, 8 min, 180°C
- Filets de porc : 300-500 g, 20-25 min, 160°C
- Côtelettes d’agneau : 4-8, 12-15 min, 200°C
Choisir les bons morceaux pour son tartare
Pour réussir votre tartare, sélectionnez des morceaux de bœuf tendres et peu gras comme :
- Rumsteck
- Aiguillette
- Contre-filet
- Filet
- Poire
- Bavette d’aloyau
Les différentes découpes du tartare
La découpe est essentielle pour un tartare réussi. Voici les deux principales méthodes :
- Découpe au couteau : Coupez la viande en lanières de 0,5 cm d’épaisseur, puis recoupez en dés.
- Haché : Faites hacher la viande avec une grille à gros trous (10 à 12 mm) pour conserver la texture.
Avec quoi accompagner son tartare ?
Le tartare se mariera parfaitement avec :
- Frites ou chips croustillantes
- Salade croquante (romaine, endive, iceberg)
- Fèves crues ou al dente
- Pain grillé beurré
Pour une touche d’originalité, découvrez cet incroyable tartare avocat-mangue qui épatera vos invités.
Assaisonnement du tartare
Pour relever votre tartare de bœuf :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de câpres hachées (ou 3 cornichons hachés)
- 1 cuillère à café de persil ciselé
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 3 gouttes de Tabasco (ou de cognac)
- Sel et poivre
- Option : 1 cuillère à café de ketchup
Tartare, attention à l’hygiène
Pour préserver la saveur et la sécurité de votre tartare :
- Utilisez une viande bien fraîche
- Coupez-la au dernier moment sur une planche propre et avec un couteau bien aiguisé
- Consommez-le dans les heures qui suivent l’achat
Brochettes de boeuf : la version kefta, facile et originale
Pour 4 personnes, voici une recette de keftas de bœuf haché :
- 600g de boeuf haché
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 oignon rouge ou 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 3 branches de coriandre fraîche
- 3 branches de menthe fraîche
- Sel et poivre
Préparez la viande, laissez reposer 30 minutes à 1 heure au frais, puis grillez au barbecue ou au four en position grill.
Envie de plus d’originalité pour votre barbecue ? Essayez ces brochettes avec une salade de betteraves pour un contraste intéressant.
Recette airfryer : d’autres options pour vos grillades
Si vous adorez votre Airfryer, voici quelques recettes populaires de viandes à essayer :
- Saucisses : 4-8, 8 min, 180°C
- Filets de porc : 300-500 g, 20-25 min, 160°C
- Côtelettes d’agneau : 4-8, 12-15 min, 200°C
Envie de varier ? Pourquoi ne pas essayer ce gratin dauphinois crémeux avec votre repas ?
Bavette de bœuf grillée et frites maison au Airfryer
Une recette savoureuse de bavette de bœuf marinée et grillée, accompagnée de frites croustillantes maison, le tout cuit au Airfryer pour un résultat rapide et gourmand.
Technique de cuisson: Air Fryer
Matériel
- 1 Airfryer avec fonction grill
- 1 planche à découper
- 1 Saladier
- 1 Pinceau de cuisine
- 1 Couteau
Ingrédients
- Pour la bavette marinée :
- 600 g de bavette d’aloyau
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe d’un mélange d’épices pour viande rouge
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 30 cl de vin rouge facultatif
- Pour les frites maison :
- 4 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Pour l’accompagnement aux échalotes :
- 16 échalotes
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
- Préparation des frites maison :
- Épluchez et coupez 4 grosses pommes de terre en grosses frites de 2 cm d’épaisseur.
- Séchez-les avec un torchon propre.
- Dans un saladier, mélangez les frites avec 2 cuillères à soupe d’huile végétale, 2 cuillères à soupe de paprika et 2 cuillères à soupe de sel.
- Cuisson des frites au Airfryer :
- Placez la moitié des frites sur la plaque grill de l’Airfryer.
- Sélectionnez le mode FRITES à 200°C et faites cuire pendant 25 minutes, en mélangeant une ou deux fois pendant la cuisson.
- Préparation de la bavette marinée :
- Coupez la bavette en lanières de 7 mm d’épaisseur.
- Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de cassonade, 2 cuillères à soupe d’épices pour viande rouge, 1 cuillère à soupe de paprika fumé et 30 cl de vin rouge (optionnel).
- Ajoutez les tranches de bavette dans la marinade et mélangez bien pour bien les enrober.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit pour encore plus de saveur).
- Cuisson de la bavette au Airfryer :
- Sortez la bavette marinée du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante.
- Préchauffez l’Airfryer en mode GRILL à 200°C.
- Placez deux steaks de bavette sur la plaque grill chaude et faites cuire 4 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Adaptez le temps selon la cuisson désirée :
- Saignant : 4 minutes
- À point : 5 minutes
- Bien cuit : 6 minutes
- Option viande séchée (déshydratation) :
- Pour une version viande séchée, placez les morceaux de bavette marinée sur la plaque de cuisson de l’Airfryer.
- Sélectionnez le mode DEHYDRATE à 80°C et laissez sécher pendant 3 heures.
- Conservez la viande séchée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Préparation des échalotes confites :
- Épluchez 16 échalotes et coupez-les en deux.
- Faites-les revenir dans une poêle avec 60 g de beurre à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Service :
- Servez la bavette grillée avec les frites croustillantes et les échalotes confites en accompagnement.
Conseils
- Astuce marinade : Plus la bavette marine longtemps, plus elle sera tendre et savoureuse.
- Cuisson à adapter : Si vous préférez une viande plus tendre, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique dans la marinade.
- Accompagnement alternatif : Remplacez les frites par des pommes de terre grenaille rôties ou une purée maison.
- Version épicée : Ajoutez 1 cuillère à café de piment d’Espelette pour un goût relevé.
- Option sans alcool : Remplacez le vin rouge par du bouillon de bœuf.
Une recette gourmande et facile à réaliser avec l’Airfryer, idéale pour un repas savoureux et rapide ! 😋🔥
Nutrition
Calories: 480kcal
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Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus
Passionné par Bordeaux et son art de vivre, je suis Julien Boidus, chef à domicile. À travers mon site www.apero-bordeaux.fr, je partage mes recettes familiales, mes astuces culinaires et mes découvertes pour éveiller les sens et célébrer notre belle ville. Voyageur dans l'âme, j'explore également d'autres villes pour vous faire découvrir leurs patrimoines gastronomiques et culturels. Bienvenue dans mon univers gourmand et convivial !
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