Pâques gourmand : La tarte à la ricotta et épinards que tout le monde s’arrache !
Découvrez la recette de la Tarte Pascale, une tradition gourmande à la fois simple et délicieuse, parfaite pour célébrer Pâques. Cette tarte végétarienne combine harmonieusement la douceur de la ricotta avec la fraîcheur des épinards. Elle nécessite un temps de préparation de 50 minutes et un temps de cuisson de 40 minutes, ce qui la rend accessible à tous, même aux débutants en cuisine. Eh oui, la recette est classée comme facile !
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette tarte salée pour 1 à 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 450 g de farine (idéalement une farine à pain comme la T45 ou Manitoba)
- 20 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 pincée de sel
- 300 g de ricotta de brebis (ou un mélange avec du fromage de chèvre frais)
- 400 g d’épinards frais ou de jeunes pousses, déjà lavés
- 5 œufs entiers
- 100 g de Parmesan ou de Pecorino Romano râpé
- 1 belle pincée de noix de muscade
- Du thym ou de la marjolaine pour aromatiser
- Sel et poivre au goût
- Un peu de beurre et de chapelure de pain
- De l’huile d’olive vierge extra et 1 oignon pour la cuisson des épinards
N’oubliez pas d’adapter légèrement les quantités selon le nombre de convives. Cette recette est conçue pour être souple et s’ajuster à vos besoins.
Étapes de préparation
La préparation de cette tarte se déroule en plusieurs étapes simples :
- Préparation des épinards : Faites revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les épinards jusqu’à ce qu’ils réduisent et perdent un peu d’eau, puis laissez tiédir.
- Préparation de la garniture : Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Incorporez les épinards, le thym (ou la marjolaine), et finalement, incorporez deux œufs un à un.
- Préparation de la pâte : Mélangez la farine, le sel et l’huile. Ajoutez l’eau progressivement pour obtenir une pâte souple. Pétrissez pendant une dizaine de minutes et divisez la pâte en 9 pâtons.
- Montage : Étalez finement quatre pâtons pour les placer au fond d’un moule préalablement huilé. Garnissez avec la préparation d’épinards, en formant trois creux pour y déposer les œufs entiers restants. Couvrez ensuite avec les autre pâtons étalés finement.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la tarte pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Cette recette requiert de la patience et de l’attention lors de l’étalage de la pâte et du montage de la tarte, mais le résultat en vaut la peine !
Variante traditionnelle et conseils
La Torta pasqualina a une histoire riche et peut être adaptée selon vos goûts. Par exemple, au lieu des épinards, vous pouvez utiliser des artichauts, préalablement nettoyés et cuits. Pour une saveur encore plus intense, envisagez d’ajouter du Grana Padano AOP râpé à la garniture. Si la pâte vous semble complexe, un substitut peut être une pâte brisée fine ou même quelques feuilles de pâte filo.
| Ingrédient | Pour la pâte | Pour la garniture |
|---|---|---|
| Farine (T45 ou Manitoba) | 450 g | – |
| Eau | 20 cl | – |
| Huile d’olive vierge extra | 2 c. à soupe | 1 c. à soupe |
| Ricotta de brebis | – | 300 g |
| Épinards frais | – | 400 g |
| Oeufs entiers | – | 5 |
Que servir avec votre tarte ?
L’accompagnement parfait pour cette tarte aux épinards et à la ricotta pourrait être une salade verte simple, assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Côté boisson, un Côtes-de-Gascogne IGP blanc s’accorderait harmonieusement avec les saveurs de la tarte, apportant une touche de fraîcheur et de légèreté.
Pour une exploration culinaire élargie
La cuisine est un terrain de jeu sans fin pour les gourmets et les curieux. Si cette recette vous a inspiré, pourquoi ne pas explorer d’autres façons créatives d’utiliser la ricotta et les épinards dans vos plats ? Par exemple, introduisez ces ingrédients dans des pâtisseries salées ou des pizzas avec un twist surprenant. Laissez libre cours à votre imagination et transformez chaque repas en une fête pour les sens. La personnalisation et l’expérimentation font partie intégrante de la joie de cuisiner.
Lors de la préparation de cette tarte Pascale ou d’autres délices inspirés par la tradition italienne, rappelez-vous que l’ingrédient secret est toujours l’amour. Que cela soit pour un pique-nique de lundi de Pâques, un repas en famille ou une simple envie de réconfort, cette tarte promet de captiver vos papilles et celles de vos proches. Bon appétit !
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