Pâques : Comment ce cheesecake citron-framboise va éclipser tous vos desserts !
À l’approche de Pâques, quoi de mieux qu’une gourmandise qui marie avec délice l’acidité du citron et la douceur des framboises ? Préparez-vous à découvrir la recette du cheesecake de Pâques, un dessert festif qui fera sensation autour de votre table. Ce cheesecake au citron et framboises ne demande pas moins de 2 heures de préparation et environ 25 minutes de cuisson, pour un niveau intermédiaire de difficulté. Un challenge parfait pour les amoureux de la pâtisserie comme moi, qui avez toujours rêvé de conjuguer passion pour la cuisine et amour pour Bordeaux, ma ville de cœur. Sans plus tarder, rentrons dans le vif du sujet.
Ingrédients pour réaliser ce délice
Pour concocter ce dessert pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la base biscuitée :
- 80g de farine
- 90g de beurre, mou
- 35g de sucre glace
- Une pincée de fleur de sel
Pour le biscuit citron :
- 1 œuf
- 80g de sucre fin
- Zeste d’un citron
- 40g de crème fraîche liquide
- 20g d’huile d’olive
- 60g de farine
- 1g de levure chimique
Pour le garnissage :
- 200g de framboises fraîches
- 200g de fromage frais (type Philadelphia)
- 50g de sucre glace
Pour la décoration :
- Quelques framboises fraîches
- Quelques zestes de citron
- Menthe fraîche (optionnel)
Processus de préparation
La préparation de ce cheesecake au citron et framboises se fait en plusieurs étapes. Voici comment procéder :
- Préchauffez votre four à 180°C. Préparez un moule rond de 18 cm de diamètre, idéalement à fond amovible.
- Dans un saladier, mélangez farine, beurre mou, sucre glace et une pincée de flore de sel pour obtenir une pâte homogène. Étalez celle-ci dans le moule en une couche uniforme et enfournez pendant 8 minutes.
- En parallèle, battez l’oeuf avec le sucre fin et le zeste de citron jusqu’à blanchissement. Ajoutez ensuite la crème fraîche, la farine, la levure chimique et l’huile d’olive.
- Répartissez la préparation citron sur la base précuite et remettez au four pour 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
- Laissez refroidir avant de démouler. Mélangez dans un bol le fromage frais avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Étalez cette préparation sur le biscuit refroidi et disposez harmonieusement les framboises. Réservez quelques heures au réfrigérateur.
- Avant de servir, décorez avec des framboises, des zestes de citron et quelques feuilles de menthe pour un brin de fraîcheur.
Conseils et astuces pour un cheesecake inoubliable
Je vous confie quelques astuces de mon grimoire bordelais, pour que votre cheesecake au citron et framboises devienne l’incontournable de vos fêtes de Pâques.
- Pour la base biscuitée, n’hésitez pas à la pré-cuire pour qu’elle reste croustillante sous la garniture crémeuse.
- Concernant le biscuit citron, l’utilisation d’huile d’olive apporte une touche d’originalité et de légèreté, mais vous pouvez opter pour du beurre si vous préférez.
- Quant à la partie crémeuse, le secret est d’utiliser un fromage frais de bonne qualité. Pour une variante encore plus gourmande, pourquoi ne pas envisager un gâteau invisible aux pommes pour changer ?
- La décoration n’a de limite que votre imagination. Variez les fruits selon les saisons ou ajoutez une touche chocolatée pour les plus audacieux.
Variantes du cheesecake de pâques
Le Cheesecake de Pâques admet d’infinies variations. Vous pourriez essayer des versions avec biscuit spéculoos, fromage à la crème aromatisé au citron vert ou même intégrer une couche de confiture de framboises au milieu de la garniture crémeuse. Et si vous êtes à la recherche d’autres idées de gourmandises festives, n’hésitez pas à consulter ma recette du chocolat chaud de grand-mère, une boisson réconfortante parfaite pour accompagner ce dessert.
Informations nutritionnelles
Savoir ce que l’on mange est essentiel. Ce cheesecake au citron et framboises est riche en vitamine C grâce aux citrons et framboises, et apporte une bonne dose de calcium avec son fromage frais. Toutefois, c’est aussi un dessert assez riche. Pour une option plus légère, envisagez de diminuer les proportions de sucre et de beurre, ou explorez des recettes comme mon gâteau moelleux qui fera le bonheur de vos papilles, pour un équilibre parfait entre gourmandise et bien-être.
Partager la passion de la pâtisserie
Préparer ce cheesecake de Pâques au citron et framboises est une belle manière de partager l’amour de la pâtisserie et de célébrer les moments festifs en famille ou entre amis. J’espère que ces quelques lignes vous auront inspiré et donné envie d’explorer de nouvelles recettes. De mon côté, partager ces moments de douceur depuis Bordeaux et explorer les richesses culinaires de notre terroir reste un plaisir constant. N’oubliez pas, le secret de la réussite réside toujours dans la passion que l’on y met. À très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !
Cheesecake au citron et framboises : un dessert frais et gourmand
Matériel
- 1 Un moule rond de 18 cm (idéalement à fond amovible)
- 1 Un fouet
- 1 Un saladier
- 1 Un four
- 1 Une spatule
Ingrédients
Pour la base biscuitée :
- 80 g de farine
- 90 g de beurre mou
- 35 g de sucre glace
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le biscuit citron :
- 1 œuf
- 80 g de sucre fin
- Zeste d’un citron
- 40 g de crème fraîche liquide
- 20 g d’huile d’olive
- 60 g de farine
- 1 g de levure chimique
Pour le garnissage :
- 200 g de framboises fraîches
- 200 g de fromage frais type Philadelphia
- 50 g de sucre glace
Pour la décoration :
- Quelques framboises fraîches
- Zestes de citron
- Feuilles de menthe optionnel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule rond de 18 cm de diamètre.
Préparer la base biscuitée :
- Mélanger la farine, le beurre mou, le sucre glace et la fleur de sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Étaler la pâte dans le moule et enfourner pour 8 minutes.
Préparer le biscuit citron :
- Battre l’œuf avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à blanchissement.
- Ajouter la crème fraîche, la farine, la levure et l’huile d’olive, puis bien mélanger.
- Verser la préparation sur la base précuite et remettre au four pour 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Préparer la crème :
- Mélanger le fromage frais et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Étaler la crème sur le biscuit refroidi.
- Ajouter les framboises harmonieusement sur le dessus.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
- Décorer avec quelques framboises fraîches, des zestes de citron et des feuilles de menthe avant de servir.
Conseils
- Pour une base plus croustillante, vous pouvez remplacer la pâte maison par un fond en biscuits écrasés avec du beurre fondu.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez un filet de coulis de framboise sur le dessus avant de servir.
- Ce dessert est encore meilleur après quelques heures au frais, il peut donc être préparé à l’avance !
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