Mauvaise nouvelle pour les carnivores : ces grillades vegan vont vous surprendre
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Avec l’arrivée des premières températures estivales, nombreux sont ceux qui préparent leur premier barbecue de la saison. Pourtant, la viande animale n’est pas indispensable pour un repas convivial et délicieux. Découvrez des alternatives savoureuses pour un barbecue vegan réussi.
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<h2>Les indispensables du barbecue vegan</h2>
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Un barbecue vegan ne se limite pas aux simples légumes grillés. Une multitude de <strong>substituts de viande</strong> existent aujourd’hui, et leurs saveurs n’ont rien à envier à celles de la viande traditionnelle.
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Les <em>saucisses, merguez, côtes, brochettes et steaks végétaux</em> sont de plus en plus populaires. Fabriqués avec des <strong>protéines végétales</strong> telles que le pois, le blé ou le soja, ces aliments offrent des textures et des saveurs proches de la viande. Parmi les marques les plus recommandées figurent celles proposant des similis-carnés qui sont souvent précuits, permettant de gagner du temps lors de la cuisson.
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Les substituts de viande sont nombreux. Voici quelques-uns des plus courants :
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<li>Beyond Burger – 2 x 113.5g</li>
<li>Burgers Vegan Nature – 2×113,5g</li>
<li>Saucisses Végétales Nature – 216g</li>
<li>Saucisses Végétales Goût Épicé – 216g</li>
<li>Steak Vegan – 180g</li>
<li>Saucisses 100% Végétales x 4 – 200g</li>
<li>Merguez 100% Végétales x4 – 200g</li>
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Le tofu ferme, le seitan et le tempeh sont également très appréciés pour le barbecue. Ces aliments peuvent être coupés en cubes, émincés ou en lamelles, puis marinés pour en augmenter la saveur. Pour une texture optimale, veillez à bien mariner le tofu ferme avant de le griller.
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<strong>Les légumes</strong> sont évidemment incontournables. Des tranches d’aubergine, des lamelles de poivron, des courgettes, du maïs, des champignons (comme le Portobello pour remplacer le steak), des tomates, des patates douces, du fenouil et des asperges feront des merveilles sur votre barbecue.
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<h2>Cap sur les légumes</h2>
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<strong>Les légumes grillés</strong> sont la base solide de tout barbecue vegan. Ils apportent de la couleur, de la nutrition et surtout des saveurs variées. Voici quelques idées pour agrémenter vos légumes grillés :
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<li>Légumes grillés au barbecue : aubergines, courgettes, poivrons, tomates cerises</li>
<li>Asperges à la plancha</li>
<li>Patates douces rôties à la feta</li>
<li>Papillotes de tomates au barbecue</li>
<li>Oignons verts grillés aux noisettes</li>
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Julien Boidus, amoureux de Bordeaux et fondateur d’Apéro Bordeaux, préconise d’utiliser des <em>marinades variées</em> pour rehausser le goût de vos légumes. Les marinades à base d’huiles variées, de jus de citron, d’herbes aromatiques et d’épices sont parfaites pour cela.
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N’oubliez pas le <strong>maïs grillé</strong> ! Simple, rapide et savoureux, le maïs est un must pour tout barbecue. Vous pouvez le badigeonner de beurre au piment pour un effet « waouh ».
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Les fruits ne sont pas en reste. Pour un dessert original et succulent, grillons des pêches, de l’ananas, de la <strong>pastèque</strong>, des figues ou des bananes. Imaginez une banane chocolat fondant dans votre bouche… un régal ! Découvrez des astuces pour intégrer des <a href= »https://www.apero-bordeaux.fr/decouvrez-la-soupe-detox-verte-qui-sculpte-votre-silhouette-en-2024/ »>alternatives saines</a> dans vos repas quotidiens.
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<h3>Tableau des fruits et légumes parfaits pour le grill</h3>
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<tr>
<th>Légume/Fruit</th>
<th>Temps de cuisson</th>
<th>Assaisonnement recommandé</th>
</tr>
<tr>
<td>Aubergine</td>
<td>8-10 min</td>
<td>Huile d’olive, herbes de Provence</td>
</tr>
<tr>
<td>Poivron</td>
<td>6-8 min</td>
<td>Huile d’olive, ail, sel</td>
</tr>
<tr>
<td>Courgette</td>
<td>4-6 min</td>
<td>Huile d’olive, poivre, parmesan</td>
</tr>
<tr>
<td>Maïs</td>
<td>10-12 min</td>
<td>Beurre au piment</td>
</tr>
<tr>
<td>Champignons Portobello</td>
<td>6-8 min</td>
<td>Sauce soja fumée</td>
</tr>
<tr>
<td>Ananas</td>
<td>6-8 min</td>
<td>Miel, cannelle</td>
</tr>
<tr>
<td>Pêche</td>
<td>4-6 min</td>
<td>Sirop d’érable, menthe</td>
</tr>
</table>
<h2>L’art de la marinade</h2>
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Un bon <strong>barbecue vegan</strong> ne serait rien sans une touche de marinades. Elles permettent de maximiser les saveurs et d’assurer une <strong>cuisson</strong> optimale des ingrédients. La marinade se décline en deux grandes catégories : humide et sèche (dry rub).
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Les marinades humides se composent d’huiles, de jus d’agrumes, de vinaigre et de sauces variées. Par exemple, une marinade simple à base d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail haché et d’herbes séchées convient parfaitement pour le tofu, le tempeh et les légumes.
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Le dry rub, quant à lui, utilise des épices et des herbes sèches pour enrober les aliments. Un mélange de paprika, de cumin, de poivre noir et de sucre brun transforme votre grillade en une explosion de saveurs. De surcroît, ce type de préparation se conserve facilement, parfait pour improviser un barbecue en un rien de temps.
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Si vous avez des restes de barbecue, pas de panique ! Vous pouvez aisément les réutiliser pour d’autres repas. Par exemple, utilisez votre <a href= »https://www.apero-bordeaux.fr/revelation-voici-le-repas-parfait-des-dieteticiens-pour-une-sante-de-fer/ »>grillades</a> de légumes marinés pour garnir des sandwichs ou des wraps.
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<h2>Avec l’arrivée des premières températures printanières, voire estivales</h2>
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Dès que les premiers rayons de soleil chauffent Bordeaux, je me précipite pour organiser un barbecue vegan avec des amis. Au menu, des <a href= »https://www.apero-bordeaux.fr/10-aliments-incroyables-pour-retrouver-un-foie-en-bonne-sante-pratique-pour-les-soiffards/ »>substituts de viande</a>, de délicieux légumes, et ce joyeux parfum de grillé qui flotte dans l’air.
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Pour compléter votre repas, n’oubliez pas les <strong>sauces et condiments vegan</strong> : ketchup, mayonnaise sans œufs, sauce barbecue ou sauce soja fumée sauront ravir les papilles de vos convives.
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Enfin, n’hésitez pas à vous équiper d’accessoires spécifiques pour améliorer votre expérience de barbecue vegan. Des poêles à gril, barquettes en acier inoxydable et tapis de gril résistants à la chaleur vous simplifieront la tâche.
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Il va de soi que bien choisir son matériel de barbecue est essentiel pour garantir une cuisson optimale. Que vous préfériez une plancha, un barbecue traditionnel ou une pierre à cuire, chaque option a ses avantages. Personnellement, j’ai un faible pour la plancha, idéale pour une cuisson homogène et rapide de toutes les grillades.
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<h2>Ce que j’aime le plus lors d’un barbecue vegan</h2>
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J’aime aussi découvrir et adapter des recettes originales. Par exemple, récemment, j’ai essayé des brochettes d’abricots avec nougat et romarin. Une pure merveille ! Et pourquoi ne pas finir en beauté avec des <a href= »https://www.apero-bordeaux.fr/cette-recette-de-pate-au-thon-va-transformer-vos-aperos-et-cest-tellement-facile/ »>guimauves vegan</a> à la vanille grillées pour le dessert ? Rien de tel pour émerveiller petits et grands.
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Pour ceux qui souhaitent intégrer plus de diversité à leur barbecue, je recommande d’essayer des galettes de légumineuses ou encore des saucisses végétariennes maison, fabriquées avec des légumes, légumineuses et des liants comme la farine. Les brochettes, qu’elles soient de légumes ou de substituts de viande, sont également une option phare.
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Pourquoi ne pas tenter des <a href= »https://www.apero-bordeaux.fr/ce-sandwich-farci-va-ravir-vos-papilles-sain-irresistible/ »>légumes grillés</a> marinés à l’ail et sauce soja ? Le mélange est savoureux et permet d’obtenir des grillades délicieusement parfumées. N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des asperges grillées ou des patates douces rôties.
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Un dernier conseil : ne tardez pas à essayer ces alternatives de barbecue vegan. Elles sont non seulement délicieuses mais aussi respectueuses de l’environnement et de votre santé. Bon appétit !
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