Les Meilleurs Desserts Glacés pour un Été Gourmand
L’été, cette saison où le soleil brille et où les jours semblent s’étirer à l’infini, appelle à des plaisirs gourmands qui rafraîchissent les papilles. Imaginez un instant : la chaleur accablante, le bruit des vagues en arrière-plan, et vous, un dessert glacé à la main, prêt à affronter les chaleurs estivales. Entre les glaces fruitées, les sorbets rafraîchissants et les créations crémeuses dignes des plus grands chefs, il est temps de plonger dans l’univers délicieux des desserts glacés. Préparez-vous à succomber à la tentation et à découvrir les meilleures recettes qui transformeront votre été en un véritable festival de saveurs !
Les glaces Artisanales
- Fruits de saison
- Chocolat noir intense
Créations exotiques :
- Rhum et coco
- Mangue et passion
Sorbets Frais :
- Citron basilic
- Fraise Menthe
Les Parfaits gourmands :
- Café et mascarpone
- Yogourt et muesli
- Naturel et fruits rouges
- Caramel salé
- Milkshake vanille
- Popsicles aux fruits
Parfait glacé café mascarpone
Un dessert glacé raffiné, sans sorbetière, alliant le parfum intense du café à la douceur onctueuse du mascarpone. Parfait pour terminer un repas sur une touche gourmande et fraîche.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (séparez blancs et jaunes)
- 90 g de sucre
- 10 cl de café fort refroidi
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 cuillère à soupe de liqueur de café (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Cacao amer pour saupoudrer (optionnel)
- Biscuits type spéculoos ou amaretti (optionnel pour le fond)
Instructions
- Préparez le café fort (10 cl) et laissez-le refroidir complètement.
- Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Fouettez les 3 jaunes avec 90 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez 250 g de mascarpone et fouettez pour obtenir une crème lisse.
- Incorporez le café froid (et la liqueur de café si utilisée). Mélangez bien.
- Montez 20 cl de crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation.
- Ajoutez ensuite les blancs en neige, délicatement, à la spatule.
- Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé, versez la préparation.
- (Optionnel) Ajoutez au fond quelques biscuits émiettés pour le croquant.
- Lissez le dessus et placez au congélateur pendant 6 h minimum (idéalement une nuit).
- Sortez 10 minutes avant de servir. Saupoudrez de cacao amer ou servez avec un coulis de chocolat ou café.
Notes :
- Le parfait glacé peut être démoulé puis tranché comme une terrine.
- Pour une version encore plus gourmande : ajoutez des éclats de chocolat noir ou un cœur coulant au praliné.
- Idéalement, utilisez un café espresso pour un goût bien marqué.
- Se conserve 5 jours au congélateur.
Délicieuses Alternatives Aux Crèmes Glacées
Quand le mercure grimpe, rien ne vaut un dessert glacé pour se rafraîchir. Mais si vous voulez éviter la classique crème glacée, il existe une palette de délices glacés qui peuvent ajouter une touche de fraîcheur sans les calories. Voyez cela comme un tour gastronomique en patins à roulettes, où chaque arrêt offre un nouveau frisson de saveurs sans le remord d’après-gourmandise!
Par exemple, avez-vous déjà goûté aux sorbets maison ? Avec seulement des fruits frais et un peu de sucre, voici un rafraîchissement légitime que vous pouvez déguster sans aucune culpabilité. Les sorbets à la mangue, au citron ou aux fruits rouges sont particulièrement désaltérants et faciles à préparer.
Ensuite, il y a le fameux granité. Originaire de Sicile, ce semi-sorbet cristallin est l’allié parfait pour les après-midi torrides. Un peu d’eau, du sucre et du jus de fruits (ou même un café intense pour les plus audacieux) râpé juste avant de servir, et voilà un dessert qui claque sur la langue et fond délicieusement, emportant avec lui toute velléité de résistance.
Et pourquoi pas des popsicles maisons ? Ces glaces sur bâtonnet se déclinent en mille variantes : jus de fruit, yaourts aromatisés, smoothies… Pas besoin de machine spéciale, des moules à glace, du contenu de votre choix, un peu de patience pendant la congélation et le tour est joué. Pour ceux qui veulent un peu plus de peps, quelques morceaux de fruits ou des zestes d’agrumes dans le mix peuvent faire toute la différence.
Popsicles maison aux fruits rouges et yaourt
Des glaces maison saines, colorées et rafraîchissantes à base de yaourt et fruits rouges. Sans sorbetière, et prêtes à congeler en quelques minutes.
Ingrédients (pour 6 popsicles)
- 250 g de fruits rouges (frais ou surgelés : fraises, framboises, myrtilles…)
- 200 g de yaourt nature ou grec
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel ou sirop d’érable (30 à 45 ml)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
- (Optionnel) quelques fruits entiers pour une texture
Instructions
- Mixez 250 g de fruits rouges avec 15 ml de jus de citron et 30 à 45 ml de miel ou sirop d’érable jusqu’à obtention d’un coulis.
- Dans un bol, détendez 200 g de yaourt nature (vous pouvez sucrer légèrement si souhaité).
- Alternez dans les moules : une couche de yaourt, une couche de fruits mixés, puis répétez.
- Vous pouvez insérer quelques framboises ou morceaux de fraises entiers pour le visuel et le croquant.
- Insérez les bâtonnets et placez au congélateur pendant au moins 4 à 5 heures (ou toute une nuit).
- Pour démouler facilement, passez brièvement les moules sous l’eau tiède.
Notes :
- Ces glaces se déclinent à l’infini : mangue coco, kiwi citron vert, pêche verveine…
- Pour une version vegan, remplacez le yaourt par un yaourt végétal (amande ou coco).
- Si vous aimez le croquant, ajoutez des éclats d’amande ou de granola dans le mélange.
Et pour terminer, n’oublions pas une option souvent négligée mais délicieusement rafraîchissante : les coupes de fruits frais glacés. Découpez vos fruits préférés, placez-les au congélateur une petite heure et savourez ces morceaux givrés qui éclatent de fraîcheur en bouche. Une petite touche de chantilly ou un filet de miel et vous voilà transporté au paradis des douceurs légères.
Sorbet aux Fruits Frais
Quand la chaleur estivale frappe à la porte, rien ne vaut un dessert glacé pour rafraîchir nos papilles! Oubliez un instant les traditionnelles crèmes glacées et laissez-vous tenter par quelque chose de légèrement différent et tout aussi délectable : le sorbet aux fruits frais.
Le sorbet, avec sa texture légère et son explosion de goût fruité, est l’option parfaite pour ceux qui cherchent à satisfaire leur gourmandise sans alourdir leur estomac. De plus, c’est une alternative merveilleuse pour ceux qui suivent un régime alimentaire sans produits laitiers.
Préparer un sorbet chez soi est un jeu d’enfant. Voici les étapes de base pour confectionner cette douceur glacée:
- Choisissez des fruits de saison pour garantir la meilleure saveur et fraîcheur.
- Mixez les fruits avec un peu de sucre, selon votre goût, et un filet de citron pour relever la saveur des fruits.
- Une fois le mélange bien homogène, versez-le dans une sorbetière et laissez la magie opérer.
- Après quelques heures, vous obtiendrez un sorbet parfaitement onctueux et rafraîchissant.
Sans sorbetière? Pas de problème! Il existe des méthodes alternatives comme la congélation du mélange et le mixage périodique pour éviter la formation de gros cristaux de glace, vous assurant ainsi une texture idéale.
Le sorbet aux fruits frais n’est pas seulement un plaisir gustatif, c’est également un moyen fabuleux de profiter des fruits de saison tout en restant léger. L’été n’attend pas, alors à vos mixeurs, prêts, rafraîchissez!
Granité Rafraîchissant
Quand le mercure grimpe, rien de mieux qu’une alternative rafraîchissante aux traditionnelles crèmes glacées pour se faire plaisir sans culpabiliser. Explorez le monde fabuleux des desserts glacés maison qui promettent fraîcheur et saveurs originales.
Envie d’une option peu sucrée mais débordante de saveur? Optez pour un granité maison. Facile à préparer, le granité combine eau, sucre et votre fruit préféré, simplement congelés et grattés à la fourchette pour obtenir une texture divine. Imaginez un granité citron-basilic ou fraise-menthe pour vos après-midis ensoleillés!
Granité citron-menthe maison
Un dessert ou rafraîchissement glacé à base de citron et de menthe, parfait pour l’été. Léger, désaltérant, et sans sorbetière !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 50 cl d’eau
- 100 g de sucre
- 10 cl de jus de citron (environ 3 à 4 citrons)
- Zeste d’un citron bio (facultatif)
- 10 feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Faites chauffer 50 cl d’eau avec 100 g de sucre dans une casserole jusqu’à dissolution complète.
- Laissez refroidir, puis ajoutez le jus de citron (10 cl) et les feuilles de menthe ciselées.
- (Optionnel) Ajoutez le zeste d’un citron pour renforcer l’arôme.
- Versez le tout dans un plat plat allant au congélateur (type plat en inox ou en verre).
- Placez au congélateur et grattez toutes les 30 à 45 minutes à l’aide d’une fourchette pendant 4 à 5 h, jusqu’à obtenir une texture de cristaux fins.
- Servez dans des verres ou des coupelles, décoré de feuilles de menthe fraîche ou de zeste de citron.
Notes :
- Vous pouvez remplacer le citron par du pamplemousse, du melon ou même du café pour varier les plaisirs.
- Pour un granité apéro, ajoutez un trait de vodka, de rhum blanc ou de Limoncello juste avant de servir.
- Le granité peut être préparé la veille et gratté une dernière fois avant le service.
Les sorbets sont une autre exquise possibilité. Composés principalement de fruits et d’eau, ils sont une excellente manière de profiter des fruits de saison sans les calories des crèmes glacées traditionnelles. Servez-vous de votre mixeur pour transformer des mangues juteuses ou des cerises douces en un dessert qui plaira à tous!
Pour ceux qui cherchent une touche d’exotisme, pourquoi ne pas préparer des popsicles aux saveurs tropicales? Mélangez du lait de coco avec de l’ananas, de la mangue ou même du fruit de la passion, et hop, au congélateur! Les enfants adoreront ces sucettes glacées faîtes maison et vous pourrez en profiter pour leur faire essayer de nouveaux goûts.
N’oubliez pas les yogurts glacés, parfaits pour ceux qui souhaitent une texture crémeuse sans trop de matières grasses. Avec un peu de yaourt nature, du miel et des fruits, vous obtiendrez un dessert aussi sain que savoureux. Ajoutez un peu de granola ou des noix pour un croquant irrésistible.
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