Le seitan maison : Pourquoi et comment le préparer
Dans cet article, nous allons explorer les raisons de préparer son propre seitan à la maison et partager avec vous nos astuces et conseils pour réussir la recette à coup sûr. Le seitan, également appelé « viande de blé », est une alternative végétarienne qui a gagné en popularité ces dernières années, notamment grâce à sa texture similaire à celle de la viande et à ses apports nutritionnels intéressants. Prêt à vous lancer dans la préparation du seitan maison ? Suivez le guide !
Pourquoi préparer son propre seitan
Des économies réalisées
Tout d’abord, réaliser son propre seitan à la maison permet de faire des économies. En effet, la viande végétale telle que le seitan peut être assez onéreuse lorsqu’elle est achetée toute faite en supermarché ou en magasin spécialisé. À l’inverse, la préparation du seitan chez soi nécessite principalement de la farine de gluten, un ingrédient beaucoup moins cher.
Un contrôle sur la qualité et la composition
Préparer son seitan maison offre également un avantage non négligeable : celui de connaître et de maîtriser parfaitement la composition et la qualité de ce que l’on met dans notre assiette. En achetant du seitan industriel, vous n’avez pas toujours la garantie de la provenance ni même de la qualité des ingrédients utilisés. En le confectionnant vous-même, vous pourrez choisir des ingrédients de qualité et adapter la recette à vos goûts et besoins spécifiques.
Un geste écologique
Enfin, réaliser son seitan maison est également un acte éco-responsable. En effet, la consommation de viandes alternatives telles que le seitan permet de réduire notre impact sur l’environnement car leur production nécessite moins d’eau et d’énergie comparativement à la viande animale. De plus, en préparant votre propre seitan, vous limitez les emballages plastiques engendrés par l’achat de produits industriels prêts-à-consommer.
Comment préparer du seitan maison
Ingrédients et matériel nécessaires
Pour préparer du seitan maison, il vous faudra les ingrédients suivants :
- 250 g de farine de gluten : C’est la base pour créer la texture du seitan. Elle s’achète généralement en magasin bio ou sur internet.
- 1 cuillère à soupe de levure alimentaire (facultatif) : Elle apporte une légère saveur « umami » et peut aider à compléter les acides aminés manquants dans le seitan.
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux : Ce dernier apportera une couleur plus agréable ainsi qu’un léger goût fumé.
Côté liquides, voici ce dont vous aurez besoin :
- 175 ml d’eau : L’eau donnera une texture moelleuse et tendre au seitan.
- 60 ml de sauce soja : Elle permettra d’apporter du goût et de la couleur au seitan.
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale : Choisissez une huile neutre en goût comme l’huile de pépins de raisin.
Enfin, pour le matériel, vous aurez besoin d’un grand bol ou saladier, d’une planche à découper, d’un couteau bien aiguisé, d’une passoire et d’une casserole avec un couvercle.
Méthode de préparation
Voici les étapes pour réaliser du seitan maison :
- Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine de gluten, la levure alimentaire (si utilisée), l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le paprika doux. Faites un puits au centre des ingrédients secs.
- Dans un autre récipient, mélangez l’eau, la sauce soja et l’huile végétale. Versez ensuite ce mélange liquide dans le puits des ingrédients secs.
- Mélangez les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez ensuite cette pâte pendant environ 5 minutes à la main.
- Laissez reposer la pâte pendant une dizaine de minutes pour lui permettre de développer ses protéines (gluten).
- Coupez le seitan en tranches épaisses ou en cubes, selon votre préférence.
- Plongez les morceaux de seitan dans de l’eau bouillante salée et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure. Vérifiez régulièrement que l’eau bout légèrement sans être trop agressive.
- Lorsque le seitan a cuit suffisamment longtemps, égouttez-le à l’aide d’une passoire et laissez-le refroidir quelques instants avant de le déguster tel quel ou de l’intégrer à vos recettes préférées.
Le voilà ! Vous savez maintenant pourquoi et comment préparer du seitan maison. N’hésitez pas à expérimenter avec différents assaisonnements et modes de cuisson pour varier les plaisirs et trouver votre version préférée du seitan.
- 10 minutes, 3 ingrédients : ce plat au thon et aux œufs fait l’unanimité les soirs où vous n’avez pas envie de cuisiner - 07/08/2025
- 5 métiers de bouche à découvrir absolument en 2026 : opportunités et tendances - 07/08/2025
- Carrefour, Système U, Intermarché… ces coquilles Saint-Jacques vendues en rayon font l’objet d’un rappel produit inquiétant - 07/08/2025