La Fondue Chinoise améliorée par Fondussimo : la recette gourmande qui va détrôner les fondues traditionnelles
Envie de redécouvrir la fondue chinoise sous un nouveau jour ? Cette version revisitée, pensée pour révéler tout son potentiel, est idéale à préparer avec un appareil moderne comme le Fondussimo Evolution 3-en-1 — un équipement dont nous parlerons plus en détail à la fin de la recette. Grâce à un bouillon maison riche en arômes, mêlant vin rouge et véritable consommé de bœuf, vous obtenez une base tout simplement incomparable.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes. Si vous utilisez le Fondussimo Evolution Mini, réduisez les quantités d’environ un tiers.
Pour le bouillon
- 2 litres de bouillon de bœuf
- 1 litre de vin rouge
- 4 conserves de 250 ml de consommé de bœuf
- Une douzaine de feuilles de laurier
- 45 ml de sauce Worcestershire
- Sel et poivre du moulin au goût
Trempette au parmesan
- 250 ml de mayonnaise du commerce (vraie mayonnaise)
- 125 ml de parmesan finement râpé
- Zeste d’un citron
- 15 ml de jus de citron
- Une grosse pincée de sucre
- Poivre du moulin
Garnitures
- Bavette de bœuf en fines tranches
- Saumon ou truite en tranches ou en cubes
- Pétoncles
- Légumes au choix (asperges, champignons, brocoli, chou-fleur…)
- Marinades
- Riz blanc précuit
- Citrons pour accompagner
Préparation
1. Préparer le bouillon
Dans un grand chaudron, combinez tous les ingrédients du bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à ce qu’il ait réduit d’environ un tiers. Cela concentrera les arômes et donnera un résultat beaucoup plus savoureux.
2. Préparer la trempette
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le parmesan, le zeste et le jus de citron, le sucre et le poivre. Réservez au frais.
3. Préparer les garnitures
Disposez la viande, les poissons, les légumes et les accompagnements dans des assiettes de service.
4. Finaliser la fondue
Filtrez le bouillon pour retirer les feuilles de laurier et les impuretés, puis versez la quantité nécessaire dans votre appareil à fondue type Fondussimo. Servez immédiatement et savourez chaque bouchée.
Astuce du chef
On entend souvent que le vin utilisé en cuisson n’a pas besoin d’être de qualité… mais pour cette recette, c’est tout le contraire ! Choisissez un vin suffisamment bon pour être bu à table : c’est l’ingrédient principal du bouillon, et il fait toute la différence.
Il vous reste un peu de trempette au parmesan ? Elle est parfaite comme base pour un sandwich gourmand ou comme sauce pour des crudités.
Pourquoi utiliser le Fondussimo Evolution 3-en-1 pour cette recette ?
Si vous souhaitez profiter pleinement de cette fondue chinoise revisitée, le Fondussimo Evolution 3-en-1 est l’appareil idéal. Conçu pour les fondues au bouillon, au fromage ou au chocolat, il offre une expérience moderne et beaucoup plus pratique grâce à ses paniers perforés, qui permettent de cuire chaque ingrédient sans mélange et sans perte de morceaux dans le bouillon. Son système d’accrochage breveté, sa température ajustable et son bol en céramique antiadhésif en font un outil efficace et simple à utiliser, même pour les repas à plusieurs. Avec ses six paniers, ses pinces élégantes et sa garantie de 5 ans, c’est un appareil pensé pour les familles et les amateurs de fondues créatives. Une valeur sûre pour réussir toutes vos recettes, de la plus traditionnelle à la plus gourmande.
La Fondue Chinoise améliorée par Fondussimo
Notez cette recetteMatériel
- 1 Chaudron
- 1 Bol
- 1 Appareil à fondue type Fondussimo
Ingrédients
2 litres de bouillon de bœuf
1 litre de vin rouge
4 conserves de 250 ml de consommé de bœuf
Une douzaine de feuilles de laurier
45 ml de sauce Worcestershire
Sel et poivre du moulin au goût
250 ml de mayonnaise du commerce (vraie mayonnaise)
125 ml de parmesan finement râpé
Zeste d’un citron
15 ml de jus de citron
Une grosse pincée de sucre
Poivre du moulin
Bavette de bœuf en fines tranches
Saumon ou truite en tranches ou en cubes
Pétoncles
Légumes au choix (asperges, champignons, brocoli, chou-fleur…)
Marinades
Riz blanc précuit
Citrons pour accompagner
Préparation
Préparation
- Dans un grand chaudron, combinez tous les ingrédients du bouillon.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à ce qu’il ait réduit d’environ un tiers.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le parmesan, le zeste et le jus de citron, le sucre et le poivre.
- Réservez au frais.
- Disposez la viande, les poissons, les légumes et les accompagnements dans des assiettes de service.
- Filtrez le bouillon pour retirer les feuilles de laurier et les impuretés.
- Versez la quantité nécessaire dans votre appareil à fondue type Fondussimo.
- Servez immédiatement et savourez chaque bouchée.
Conseils
- Choisissez un vin suffisamment bon pour être bu à table, c’est l’ingrédient principal du bouillon.
- Il vous reste un peu de trempette au parmesan ? Elle est idéale pour un sandwich gourmand ou comme sauce pour des crudités.
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