Facile et léger : cette recette de gâteau de Pâques à la fraise va vous étonner !
À l’approche de Pâques, quoi de mieux qu’une recette de gâteau Angel Food à la fraise pour régaler famille et amis ? Ce dessert léger et fruité, au temps total de préparation d’environ 1 heure et 40 minutes (20 minutes pour la préparation et 1 heure 20 pour la cuisson), est d’un niveau de difficulté facile. Il se présente comme une option idéale pour clôturer un repas pascal sur une note douce et rafraîchissante.
Ingrédients pour le gâteau angel food fraise et amandes
Pour réussir cette délicieuse recette, prévue pour 1 à 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Blancs d’œuf | 4 |
| Yaourt grec ou de brebis | 260 g |
| Sucre semoule | 140 g + 40 g |
| Poudre d’amandes | 120 g |
| Semoule très fine | 100 g |
| Farine ordinaire (T55) | 100 g |
| Huile d’olive vierge extra | 9 cl |
| Eau de rose | 2 à 3 cuillères à soupe |
| Bicarbonate alimentaire ou levure chimique | 2 cuillères à café |
| Zeste de citron jaune | 1 entier |
| Ricotta ou yaourt grec (pour la garniture) | 300 g |
| Fraises | 250 g |
| Eau de fleur d’oranger (pour la garniture) | 2 cuillères à soupe + un peu |
| Amandes effilées | 1 cuillère à soupe |
| Pistaches décortiquées | 1 cuillère à soupe |
Étapes de préparation du gâteau angel food à la fraise
Voici les étapes détaillées pour préparer ce dessert pascal :
- Préchauffage du four à 160°C (en mode chaleur tournante) ou 170°C (en mode chaleur statique).
- Préparation du moule : Beurrer et fariner légèrement un moule à charlotte de 16 cm ou un moule à gâteau de 18-20 cm.
- Séparation des blancs d’œuf : Verser les blancs dans un saladier ou la cuve d’un robot très propre, les fouetter avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance blanche et mousseuse.
- Mélange des ingrédients secs : Farine, bicarbonate (ou levure), poudre d’amandes et semoule.
- Mélange des ingrédients humides : Fouetter les jaunes d’œuf avec 40 g de sucre, le zeste de citron, le yaourt et l’huile.
- Incorporation des mélanges : Ajouter doucement le mélange sec au mélange humide, en trois fois, en soulevant délicatement la préparation pour y intégrer l’air.
- Ajout des blancs d’œuf : Incorporer un tiers des blancs d’œuf fouettés, doucement, pour garder l’air, puis ajouter le reste.
- Verser la pâte dans le moule et cuire au bas du four pendant 40 à 50 minutes. Un cure-dent inséré doit ressortir presque sec.
- Préparation du sirop de rose : Faire bouillir de l’eau et du sucre jusqu’à dissolution, puis ajouter l’eau de rose. Verser le sirop tiède sur le gâteau encore chaud pour l’imbiber.
- Préparation de la garniture : Mélanger la ricotta avec la fleur d’oranger. Couper les fraises en deux et les arroser de fleur d’oranger. Garnir le gâteau avec la ricotta, les fraises, puis décorer avec des amandes, des pistaches et, si désiré, des feuilles de menthe.
Points de vigilance et astuces
Lors de la préparation de votre gâteau Angel Food à la fraise, gardez en tête ces conseils :
- La température du four est cruciale : assurez-vous de préchauffer votre four comme indiqué pour garantir une cuisson uniforme.
- L’incorporation de l’air est la clé pour obtenir un gâteau léger et aérien. Soyez délicat(e) lors du mélange des blancs d’œuf.
- Pour une variante festive, envisagez d’ajouter des épices comme la cannelle ou le gingembre au gâteau ou au sirop.
Variétés et alternatives
Pour ceux qui aiment expérimenter, d’autres délices pascals, tels le cheesecake citron-framboise ou le muffin betterave-chocolat, pourraient également égayer vos tables de fête. Et si vous cherchez une option encore plus dépaysante, pourquoi ne pas tenter le gâteau noix de coco-citron prêt en 20 minutes ou explorer les saveurs subtiles du gâteau invisible aux pommes ?
Suggestions pour un dessert de pâques inoubliable
En servissant le gâteau Angel Food à la fraise, vous apportez une touche de légèreté et de fraîcheur à votre table de Pâques. Accompagnez ce dessert d’une sélection de thés ou d’une légère infusion de fleurs pour renforcer les arômes délicats d’eau de rose et de fleur d’oranger. Cette recette est l’incarnation même de la festivité printanière, tout en offrant une finale douce et mémorable à votre repas de Pâques.
Gâteau Angel Food à la Fraise pour Pâques 🍓
Un dessert aérien et délicatement parfumé à l'eau de rose, agrémenté de fraises fraîches et d'une touche de ricotta. Parfait pour un dessert léger et festif !
Occasion : Pâques
Matériel
- Moule à charlotte (16 cm) ou moule à gâteau (18-20 cm)
- Robot pâtissier ou fouet électrique
- Saladier
- Spatule
- Pinceau de cuisine
- Couteau pour découper les fraises
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 4 blancs d’œuf
- 260 g de yaourt grec ou de brebis
- 140 g de sucre semoule + 40 g pour les jaunes
- 120 g de poudre d’amandes
- 100 g de semoule très fine
- 100 g de farine T55
- 9 cl d’huile d’olive vierge extra
- 2 à 3 c. à soupe d’eau de rose
- 2 c. à café de bicarbonate alimentaire ou levure chimique
- Zeste de 1 citron jaune
Pour la garniture :
- 300 g de ricotta ou yaourt grec
- 250 g de fraises fraîches
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger + un peu pour parfumer les fraises
- 1 c. à soupe d’amandes effilées
- 1 c. à soupe de pistaches décortiquées
Préparation
- Préchauffage du four à 160°C (chaleur tournante) ou 170°C (chaleur statique).
- Préparer le moule en le beurrant légèrement et en le farinant.
- Fouetter les blancs d’œuf dans un robot ou un saladier avec 100 g de sucre, jusqu’à obtenir une consistance blanche et mousseuse.
- Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, poudre d’amandes et semoule.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf avec 40 g de sucre, le zeste de citron, le yaourt et l’huile d’olive.
- Incorporer le mélange sec dans le mélange humide en trois fois, en mélangeant délicatement.
- Ajouter un tiers des blancs d’œuf pour détendre la pâte, puis incorporer le reste doucement en soulevant la pâte pour conserver l’air.
- Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 40-50 minutes. Tester avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Préparer le sirop : Porter à ébullition de l’eau et du sucre, puis ajouter l’eau de rose. Imbiber le gâteau chaud avec ce sirop.
- Pendant que le gâteau refroidit, mélanger la ricotta avec la fleur d’oranger et découper les fraises en moitiés.
- Garnir le gâteau avec la ricotta, les fraises, puis parsemer d’amandes effilées et de pistaches concassées.
- Servir frais et déguster !
Conseils
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une touche de chantilly maison au moment du service.
- Les fleurs comestibles (violettes, pensées) peuvent être utilisées pour sublimer le visuel du gâteau.
- Si vous aimez un goût plus prononcé, augmentez légèrement la quantité d’eau de rose ou de fleur d’oranger.
Nutrition
Calories: 270kcal
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Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus
Passionné par Bordeaux et son art de vivre, je suis Julien Boidus, chef à domicile. À travers mon site www.apero-bordeaux.fr, je partage mes recettes familiales, mes astuces culinaires et mes découvertes pour éveiller les sens et célébrer notre belle ville. Voyageur dans l'âme, j'explore également d'autres villes pour vous faire découvrir leurs patrimoines gastronomiques et culturels. Bienvenue dans mon univers gourmand et convivial !
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