Découvrez 12 recettes végétariennes qui vous feront dire adieu à la viande (la 3e va vous choquer)
Envie de nouvelles saveurs tout en préservant la planète et votre santé ? Ces 12 recettes végétariennes pourraient bien vous convaincre d’arrêter la viande aujourd’hui. De l’entrée au dessert, chaque plat promet une explosion de saveurs et une aventure culinaire que vous n’oublierez pas. Alors, saisissez vos tabliers et préparez-vous à être surpris !
Débutez votre voyage culinaire végétarien avec des entrées savoureuses
Rien de tel qu’une entrée savoureuse pour amorcer un repas végétarien. Je vous propose deux entrées gourmandes qui allient simplicité et goût.
Tarte fine aux légumes et chèvre frais
Pour entamer ce voyage culinaire, je vous recommande la tarte fine aux légumes et chèvre frais. Ce plat est aussi magnifique pour les yeux qu’il est délicieux pour les papilles.
- Pâte feuilletée
- Légumes de saison (courgettes, tomates, aubergines, poivrons, etc.)
- Chèvre frais
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
Disposez les légumes finement tranchés sur la pâte feuilletée, émiettez le chèvre frais par-dessus, ajoutez un filet d’huile d’olive et les herbes de Provence. Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes. Dégustez tiède ou froid, c’est un véritable régal !
Salade de lentilles, feta et grenade
Ensuite, pour une touche de fraîcheur, essayez la salade de lentilles, feta et grenade. Ce mélange de textures et de saveurs est simplement extraordinaire.
- Lentilles vertes
- Feta
- Grenade
- Ciboulette
- Vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre)
Cuisez les lentilles comme indiqué sur le paquet, égouttez-les et laissez-les refroidir. Mélangez-les avec la feta coupée en dés, les graines de grenade et la ciboulette ciselée. Assaisonnez avec une vinaigrette classique et dégustez bien frais.
Plats principaux végétariens : entre tradition et exotisme
Découvrons maintenant des plats principaux végétariens qui vous feront voyager tout en respectant les traditions culinaires. Que vous soyez amateur de cuisine réconfortante ou de saveurs exotiques, ces recettes sauront satisfaire vos papilles.
Gratin de chou-fleur à la béchamel
Le gratin de chou-fleur à la béchamel est un classique réconfortant, idéal pour les soirées d’hiver où le besoin de chaleur et de gourmandise se fait ressentir.
- Chou-fleur
- Béchamel (farine, beurre, lait, sel, poivre, noix de muscade)
- Fromage râpé
Cuisez le chou-fleur à la vapeur ou à l’eau bouillante, puis égouttez-le et disposez-le dans un plat à gratin. Nappez généreusement de béchamel et parsemez de fromage râpé. Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Savourez chaud !
Curry de légumes au lait de coco
Envie de voyager sans quitter votre cuisine ? Le curry de légumes au lait de coco est fait pour vous. Ce plat parfumé vous emmènera en Asie en une bouchée.
- Légumes variés (carottes, poivrons, pois gourmands, tomates, etc.)
- Lait de coco
- Pâte de curry
- Coriandre fraîche
- Riz basmati
Faites revenir les légumes coupés en morceaux dans un peu d’huile, puis ajoutez la pâte de curry et le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servez avec du riz basmati et parsemez de coriandre fraîche. Les amateurs de saveurs épicées ne seront pas déçus !
Risotto aux champignons et parmesan
Le risotto aux champignons et parmesan fait honneur à la cuisine italienne. Tout crémeux, ce plat vous promet une explosion de saveurs à chaque bouchée.
- Riz Arborio
- Champignons de Paris ou des bois
- Oignon
- Bouillon de légumes
- Crème fraîche
- Parmesan râpé
- Persil frais
Faites revenir l’oignon et les champignons émincés dans un peu d’huile, puis ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez le bouillon de légumes petit à petit, en remuant constamment. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé, puis parsemez de persil frais. À servir bien chaud pour un maximum de plaisir !
Lasagnes aux épinards et ricotta
Les lasagnes aux épinards et ricotta offrent une alternative végétarienne aux lasagnes traditionnelles. Ce plat généreux comblera même les plus réfractaires aux légumes.
- Pâtes à lasagne
- Épinards frais ou surgelés
- Ricotta
- Béchamel (farine, beurre, lait, sel, poivre, noix de muscade)
- Fromage râpé
Cuisez les épinards à la vapeur ou à l’eau bouillante, puis égouttez-les et mélangez-les avec la ricotta. Disposez une couche de pâtes à lasagne, une couche d’épinards à la ricotta, puis de béchamel, et ainsi de suite. Terminez par une couche de béchamel et de fromage râpé. Enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes. Quand c’est bien doré, c’est prêt !
Falafels maison et sauce au yaourt
Voici maintenant une recette venue tout droit du Moyen-Orient : les falafels maison et leur sauce au yaourt. Ces boulettes de pois chiches épicées sont irrésistibles.
- Pois chiches cuits
- Ail
- Coriandre et persil frais
- Cumin, coriandre en poudre, sel, poivre
- Farine
- Yaourt nature
- Jus de citron
Mixez les pois chiches avec l’ail, les herbes fraîches et les épices, puis incorporez la farine. Formez des boulettes et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Préparez la sauce en mélangeant le yaourt nature avec du jus de citron. Servez les falafels avec la sauce et régalez-vous !
Ajoutez une touche de tradition avec ces plats réconfortants
Pour terminer en beauté, je vous propose quelques plats réconfortants qui sont de véritables classiques revisités en version végétarienne.
Ratatouille niçoise
La ratatouille niçoise est un emblème de la cuisine du sud de la France et met en valeur les légumes d’été.
- Tomates
- Aubergines
- Courgettes
- Poivrons
- Oignon
- Ail
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
Coupez les légumes en morceaux et faites-les revenir séparément dans un peu d’huile d’olive. Réunissez les légumes dans une grande casserole, ajoutez l’ail haché et les herbes de Provence, puis laissez mijoter à feu doux. Ajustez l’assaisonnement et servez chaud ou froid.
Poêlée de quinoa, légumes et tofu
Pour un plat complet et équilibré, optez pour une poêlée de quinoa, légumes et tofu. Simple à réaliser, ce plat met en avant les saveurs naturelles des ingrédients.
- Quinoa
- Légumes de saison (carottes, courgettes, poivrons, etc.)
- Tofu nature ou mariné
- Huile d’olive
- Sauce soja
Cuisez le quinoa selon les indications du paquet, égouttez-le et réservez. Coupez les légumes en dés et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le tofu coupé en cubes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le tofu bien doré. Incorporez le quinoa, assaisonnez avec la sauce soja et servez chaud.
Gratin dauphinois
Revisitez un grand classique de la cuisine française avec ce gratin dauphinois végétarien, qui reste un plat parfait pour les repas festifs ou dominicaux.
- Pommes de terre
- Lait
- Crème fraîche
- Beurre
- Ail
- Sel, poivre, noix de muscade
Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Disposez-les dans un plat à gratin beurré et frotté à l’ail, en alternant avec un mélange de lait, crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade. Terminez par une couche de pommes de terre et parsemez de beurre. Enfournez à 160°C pendant 1 à 1h30 jusqu’à ce que le gratin soit doré et les pommes de terre fondantes. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Tofu à l’orange et au gingembre
Pour finir, je vous propose une recette originale et pleine de saveurs : le tofu à l’orange et au gingembre.
- Tofu ferme
- Jus d’orange frais
- Gingembre frais râpé
- Ail
- Sauce soja
- Miel ou sirop d’agave
- Huile d’olive ou de sésame
- Graines de sésame
Coupez le tofu en cubes et faites-le dorer dans un peu d’huile. Mélangez le jus d’orange, le gingembre, l’ail, la sauce soja et le miel dans un bol. Versez la sauce sur le tofu et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servez avec du riz et des légumes verts, en parsemant de graines de sésame.
Terminez par une touche sucrée avec un crumble aux fruits rouges
Pour terminer ce festin végétarien, quoi de mieux qu’un dessert fruité et gourmand ? Le crumble aux fruits rouges est un choix parfait.
- Fruits rouges frais ou surgelés (fraises, framboises, myrtilles, mûres, etc.)
- Farine
- Beurre
- Sucre
- Amandes ou noisettes en poudre (facultatif)
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les fruits rouges dans un plat à gratin. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amandes ou de noisettes. Incorporez le beurre coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Répartissez la pâte sur les fruits rouges et enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Laissez tiédir avant de déguster, pourquoi pas avec un nuage de crème anglaise ?
Vous voici équipé de 12 délicieuses recettes végétariennes qui vous feront savourer chaque bouchée et découvrir de nouvelles façons de cuisiner sans viande. La cuisine végétarienne est une source inépuisable d’inspiration et de créativité, alors n’hésitez pas à explorer et à essayer de nouvelles saveurs. Vous verrez, vous ne manquerez plus la viande !
Et si vous êtes curieux de découvrir d’autres recettes surprenantes, ne manquez pas de jeter un œil à mes 
Salut Julien, je suis toute nouvelle dans le monde végétarien et j’adore l’idee des plats que tu proposes. Tu crois que je peux remplacer le lait de coco dans le curry par un autre truc? Pas trop fan moi. Merci!
Salut Mireille, tu peux essayer avec de la creme d’amande si tu recherche une texture similaire mais avec un goût différent. Ça marche bien dans la plupart des recettes de curry. Bonne chance!
Ah, encore un article sur la bouffe végétarienne… Parce que oui, des légumes c’est tellement exotique. Mdr, il en faut peu pour être aventurier de nos jours.
wow je kiffe l’idée des falafels maison, j’ai jamais essayé de les faire moi même! j’vais tenter ça ce weekend, merci bcp pour l’inspi Julien!
euh, pour le gratin de chou fleur, on doit faire cuir le chou fleur avant de le mettre dans la bechamel ou pas? je suis un peu perdu la dessus, merci de m’aider