“Cette recette de roulé citron-framboise va illuminer votre Pâques !”
À l’approche de Pâques, se réunir en famille pour savourer des mets délicieux est une tradition chérie. Rien de mieux qu’un gâteau roulé au citron et framboise pour égayer votre table et ravir vos convives. Ce dessert, parfait pour cette célébration printanière, combine l’acidité du citron et la douceur des framboises dans une harmonie de saveurs. Préparation et cuisson combinées, il vous faudra environ 30 minutes pour le préparer et 10 minutes pour la cuisson, classant cette recette comme facile.
Ingrédients nécessaires pour le gâteau festif
La confection de ce gâteau nécessite des ingrédients simples et accessibles. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce dessert qui enchantera de 1 à 4 personnes :
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 80g de sucre
- 80g de farine
- Le jus d’un demi citron
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou du sucre en poudre)
- 25g d’huile neutre
- 200g de mascarpone
- Le jus et le zeste d’un citron
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de crème liquide entière
- Décoration : œufs de Pâques en chocolat
Préparation du roulé citron-framboise
Les étapes suivantes vous guideront pour réaliser ce délicieux gâteau :
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Montez les blancs en neige et réservez.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine puis delicatement les blancs montés.
- Verser la préparation dans un cadre à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez cuire pendant environ 10 minutes. Sortez la génoise quand elle commence à dorer.
- Imbiber légèrement le biscuit de sirop de citron, puis roulez-le serré sur lui-même. Réfrigérez 2 heures.
- Mélangez le mascarpone, le sucre glace, la crème, le jus et le zeste de citron. Étalez cette crème sur la génoise déroulée puis roulez à nouveau.
Le Glacage Miroitant Comme le Printemps
Ingrédients Nouvelle Version:
- 200g de mascarpone, frais comme la rosée du matin
- 3 cuillères à soupe de crème liquide entière, lisse comme le lac tranquille
- 1 cuillère à soupe de sucre glace, doux comme le premier baiser du soleil
- Le jus et le zeste d’un citron, pour la joie pétillante de la vie
- Quelques gouttes d’extrait de vanille, l’essence même de la délicatesse
- Des framboises fraîches pour le cœur, des zestes de citron pour l’âme, et des vermicelles colorés pour le festival de la joie
Préparation du Glacage Céleste:
- Création de la base: Dans un bol où chantent les saveurs, fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à ce que la mixture évoque les premières neiges de l’hiver.
- L’Invocation de la Crème: Introduisez la crème liquide entière et quelques gouttes d’extrait de vanille, et battez jusqu’à obtenir une texture qui rappelle les vagues légères de la mer en été.
- Le Zeste de Vie: Ajoutez le jus et le zeste de citron pour un zeste de pep’s et une acidité qui danse sur la langue.
- L’Onction Royale: Déroulez délicatement votre génoise refroidie, tartinée de rêves et de crème, roulez-la à nouveau dans un tendre élan.
- La Parure Finale: Drapez votre roulé de ce glaçage blanc pur, tel un tapis de fleurs accueillant le printemps. Parsemez d’éclats de framboises, de zestes de citron rieurs et de vermicelles colorés en signe d’allégresse.
| Étape | Ingrédient | Quantité |
|---|---|---|
| 1 & 2 | Œufs (blancs) | 3 |
| 3 | Sucre | 80g |
| 3 & 4 | Farine | 80g |
| 5 | Jus de citron | À convenance |
| 6 & 7 | Mascarpone (pour la crème) | 200g |
| 7 | Sucre glace | 1 cuillère à soupe |
| 7 | Crème liquide entière (pour la crème et le glaçage) | 3 cuillères à soupe |
| 7 | Extrait de vanille (pour le glaçage) | Quelques gouttes |
| 7 | Zeste de citron (pour la crème et le glaçage) | Le zeste d’un citron |
| – | Framboises fraîches (pour garnir) | Au goût |
| – | Zestes de citron (pour décorer) | Quelques tranches |
| – | Vermicelles colorés (pour décorer) | Au goût |
Variations culinaires et conseils
Chaque pâtissier amateur peut personnaliser son gâteau. Voici quelques suggestions :
- Pour une note plus exotique, ajoutez des zestes de citron vert à la crème.
- Les framboises peuvent être remplacées par d’autres fruits selon la saison, comme des fraises ou des myrtilles.
- Pour les amateurs de noix de coco, incorporer de la noix de coco râpée dans la crème de mascarpone pourrait s’avérer une exquise variante. Découvrez cette idée plus avant avec cette recette gâteau noix de coco-citron.
Profitez également de cette occasion pour consulter d’autres suggestions festives comme ce cheesecake citron-framboise spécial Pâques, ou bien laissez-vous tenter par une recette salée avant le dessert, telle que cette brandade de morue familiale. Et pour les amateurs de gourmandises chocolatées, ne manquez pas de découvrir cette irrésistible recette de gâteau au Nutella.
Pour un dessert réussi
Le succès de votre gâteau roulé au citron et framboise repose sur quelques astuces essentielles :
- Faites attention à ne pas trop cuire la génoise pour éviter qu’elle ne se brise lors du roulage.
- Lorsque vous appliquez le sirop sur la génoise, faites-le parcimonieusement pour ne pas détremper le biscuit.
- Veillez à ce que le gâteau soit bien froid avant d’appliquer le glaçage pour une finition parfaite.
Avec ces recommandations et un peu de pratique, votre gâteau roulé citron-framboise deviendra le clou du spectacle de votre festin de Pâques. N’oubliez pas que la pâtisserie est un art qui permet beaucoup de créativité. N’hésitez donc pas à expérimenter avec différentes garnitures et décorations pour rendre votre dessert unique. Bonne dégustation et joyeuses Pâques !
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Gâteau Roulé Citron-Framboise
Un délicieux gâteau roulé au citron, frais et léger, idéal pour un dessert festif. La génoise moelleuse associée à une garniture onctueuse au mascarpone et citron offre une explosion de saveurs qui plaira à tous vos convives.
Occasion : Pâques
Matériel
- 1 Batteur électrique
- 1 Fouet
- 1 Spatule
- 1 Cadre de patisserie ou une plaque rectangulaire
- Du papier sulfurisé
Ingrédients
Pour la génoise :
- 3 œufs jaunes et blancs séparés
- 80 g de sucre
- 80 g de farine
- 25 g d’huile neutre
- Le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou du sucre en poudre
Pour la garniture :
- 200 g de mascarpone
- Le jus et le zeste d’un citron
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de crème liquide entière
Pour la décoration :
- Œufs de Pâques en chocolat
Préparation
- Préchauffez le four à 170°C.
Préparez la génoise :
- Séparez les blancs et les jaunes des 3 œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réservez.
- Dans un bol, fouettez les 3 jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez 80 g de farine tamisée, 25 g d’huile neutre et le jus d’un demi-citron.
- Ajoutez délicatement les blancs montés en neige à la préparation, en plusieurs fois, pour ne pas les casser.
- Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un cadre à pâtisserie. Étalez uniformément.
- Faites cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la génoise commence à dorer légèrement.
- À la sortie du four, imbibez légèrement le biscuit avec un sirop de citron (mélangez le jus d’un demi-citron et 2 cuillères à soupe de sirop d’agave).
- Roulez la génoise encore tiède sur elle-même, en vous aidant du papier sulfurisé. Réfrigérez pendant 2 heures pour qu’elle garde sa forme.
Préparez la garniture :
- Mélangez 200 g de mascarpone, le jus et le zeste d’un citron, 1 cuillère à soupe de sucre glace et 3 cuillères à soupe de crème liquide entière.
- Déroulez la génoise refroidie et étalez uniformément la crème citronnée. Roulez à nouveau le gâteau, en retirant le papier sulfurisé.
- Décorez avec des œufs en chocolat pour une touche festive.
Conseils
- Astuce saveur : Ajoutez quelques framboises fraîches dans la garniture pour une version encore plus fruitée.
- Conservation : Ce gâteau se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
- Décoration supplémentaire : Saupoudrez de sucre glace ou ajoutez des zestes de citron pour plus d’élégance.
Nutrition
Calories: 250kcal
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Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus
Passionné par Bordeaux et son art de vivre, je suis Julien Boidus, chef à domicile. À travers mon site www.apero-bordeaux.fr, je partage mes recettes familiales, mes astuces culinaires et mes découvertes pour éveiller les sens et célébrer notre belle ville. Voyageur dans l'âme, j'explore également d'autres villes pour vous faire découvrir leurs patrimoines gastronomiques et culturels. Bienvenue dans mon univers gourmand et convivial !
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