Ces 3 beurres de supermarché sont jugés dangereux par 60 millions de consommateurs
En France, le beurre occupe une place de choix dans nos cuisines. Selon le Centre national interprofessionnel de l’économie laitière, les consommateurs français ont acheté 188 175 tonnes de beurre, ce qui revient à environ 2,75 kg par habitant. Mais attention, toutes les marques de beurre disponibles en supermarché ne se valent pas. Voici un guide pour éviter certaines références.
Qu’est-ce qu’un véritable beurre ?
La fabrication du beurre suit un processus bien établi depuis des décennies. Dans un premier temps, on procède à l’écrémage du lait entier à l’aide d’une centrifugeuse, séparant ainsi la crème liquide du lait écrémé. Ensuite, cette crème subit une pasteurisation pour éliminer les micro-organismes indésirables, suivie d’une phase de maturation. Autrefois réalisé dans des barattes en bois, ce processus s’effectue aujourd’hui dans des équipements en inox pour plus d’efficacité et d’hygiène. Selon le Règlement européen de 1994, un produit ne peut être nommé « beurre » que s’il contient entre 80 % et 90 % de matières grasses laitières, avec une teneur maximale en eau de 16 % et en matières sèches non grasses de 2 %.
Quels beurres éviter en supermarché ?
D’après une étude approfondie, certaines références de beurre disponibles dans la grande distribution sont à éviter.
- Beurre doux et demi-sel Eco+ de E. Leclerc : Ce beurre affiche discrètement une teneur réduite en matières grasses à 60 %, ce qui peut facilement passer inaperçu pour le consommateur moyen. De plus, il n’existe pas d’alternative Eco+ en beurre classique.
- Beurres légers 40 % Les Croisés, doux et demi-sel : Toujours chez E. Leclerc, ces beurres intègrent de nombreux additifs tels que l’amidon modifié de manioc, l’émulsifiant E471, l’épaississant E466 et le conservateur E202, qui peuvent surprendre les consommateurs soucieux de leur alimentation.
- Beurre doux léger 41 % Elle & Vire : Bien que la recette ait été revue, la présence d’amidon reste intrigante, surtout sous un label « Sans additif ».
Il est essentiel de lire attentivement les étiquettes pour discerner ces éléments. Ce conseil s’applique à chaque produit que nous mettons dans notre panier, garantissant ainsi la qualité et la transparence de ce que nous consommons chaque jour.
