Barigoule d’artichaut : une recette qui sent bon la provence
Découvrez comment préparer un délicieux plat d’artichaut barigoule, idéal pour quatre personnes et à réaliser en peu de temps. Voici une recette simple et bon marché qui deviendra vite un incontournable de votre table.
Informations Pratiques
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
- Niveau de difficulté : Facile
- Coût : Bon marché
Ingrédients Nécessaires
- 8 jeunes artichauts violets
- 100 g de lard fumé
- 2 oignons
- 1 carotte
- 2 tomates
- Le jus d’un citron
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de persil plat
- Sel et poivre
Instructions de Préparation
- Commencez par préparer les artichauts : à l’aide de ciseaux ou d’un couteau, éliminez les feuilles dures de la base et un tiers des feuilles pointues. Coupez ensuite les cœurs en deux dans leur longueur et citronnez-les pour éviter qu’ils noircissent.
- Pelez les oignons et la carotte, puis émincez-les finement. Lavez et séchez les tomates, coupez-les en deux, retirez les graines et détaillez la chair en petits morceaux. Découpez le lard fumé en dés.
- Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive, ajoutez la carotte, les oignons et le lard. Disposez les artichauts par-dessus en les serrant bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant d’ajouter les dés de tomates.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Versez le vin blanc et complétez avec la même quantité d’eau. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant au moins une heure. Servez chaud ou froid, parsemé de persil ciselé.
Conseils Pratiques
Pour réussir cette recette, il est essentiel d’utiliser des petits artichauts violets et non des artichauts bretons pour obtenir la texture et la saveur authentiques de ce plat. Accompagnez votre plat d’un vin rosé, de préférence un côtes-de-provence, pour une expérience culinaire typique de la région Provence et Corse.
Barigoule d'artichaut
Notez cette recetteUne recette provençale simple et bon marché d'artichauts barigoule, idéale pour quatre personnes.
Ingrédients
8 jeunes artichauts violets
100 g de lard fumé
2 oignons
1 carotte
2 tomates
Le jus d'un citron
10 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques brins de persil plat
Sel et poivre
Préparation
Préparation
- Préparer les artichauts : éliminez les feuilles dures, coupez les cœurs en deux et citronnez-les.
- Pelez et émincez les oignons et la carotte. Lavez, séchez et coupez les tomates. Découpez le lard en dés.
- Dans une sauteuse, chauffez l’huile, ajoutez la carotte, les oignons et le lard. Disposez les artichauts par-dessus. Assaisonnez.
- Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez le vin et de l'eau. Couvrez et mijotez une heure minimum. Servez chaud ou froid avec du persil ciselé.
Conseils
- Utiliser des petits artichauts violets pour une texture et une saveur authentiques. Accompagnez d’un vin rosé côte-de-provence.
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Passionné de vin et de terroir français chez Apero Bordeaux
Bonjour, je m'appelle Denis et j'ai 41 ans. Grand passionné de vin et de produits du terroir français, je partage mes connaissances pour vous aider à faire les meilleurs choix en matière de bouteilles et d'accords mets-vins. À travers mes conseils, je vous accompagne dans la découverte de crus d’exception et de produits authentiques, pour sublimer chaque repas et célébrer le savoir-faire de nos régions. Parce qu’un bon vin s’apprécie encore plus lorsqu’il est bien choisi et bien accompagné !
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