Barbecue Vegan: 7 Recettes Délicieuses et Saines
Le barbecue ! Ce moment sacro-saint où l’on se retrouve entre amis, autour d’un bon feu, avec des odeurs alléchantes qui flottent dans l’air. Mais attendez une seconde ! Et si on ajoutait une touche de fraîcheur et de créativité à cette tradition ensoleillée ? Oui, mes amis, je vous parle d’un barbecue vegan qui va réveiller vos papilles et faire rougir de jalousie vos amis carnivores. Oubliez les brochettes de légumes tristounets ! Avec ces sept recettes délicieuses et saines, vous embarquerez vos convives dans une explosion de saveurs qui prouve qu’un barbecue sans viande peut être tout aussi festif et mémorable. Préparez-vous à bluffer vos papilles et celles de vos invités avec des plats qui font rimer « vegan » avec « wow » !
- Brochettes de légumes marinés – Courgettes, poivrons et champignons grillés.
- Burgers de pois chiche – Savoureux et riches en protéines.
- Aubergines grillées – Assaisonnées de herbes aromatiques.
- Corn on the cob – Maïs sucré avec un mélange d’épices
- Saucisses vegan – Fabriquées à base d’haricots noirs et épices.
- Salade de quinoa grillé – Avec légumes croquants et vinaigrette citronnée.
- Fruits grillés – Ananas et kiwi pour un dessert léger.
Recettes Savoureuses pour un Barbecue Vegan
Imaginez un barbecue où personne ne manque de saveur, même sans viande! Ça vous tente? Voici sept recettes délicieuses pour un barbecue vegan qui vont certainement épater vos invités.
Saucisses vegan maison aux haricots noirs
Des saucisses végétales savoureuses, riches en protéines et à la texture bluffante. Parfaites pour régaler tout le monde, vegan ou non !
Ingrédients (pour 6 saucisses)
- 1 boîte de haricots noirs (400 g), rincés et égouttés
- 70 g de flocons d’avoine
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de concentré de tomate (optionnel)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 oignon émincé finement
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1 pincée de piment (facultatif)
- Sel & poivre
Préparation
- Préparez la pâte
Dans un saladier ou un mixeur, écrasez les haricots noirs. Ajoutez l’oignon, l’ail, les flocons d’avoine, la sauce soja, le concentré de tomate, les épices, l’huile, sel et poivre. Mixez ou mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais texturée.
La pâte doit être malléable mais pas trop collante. - Façonnez les saucisses
Divisez la préparation en 6 portions. Formez des boudins de la taille d’une saucisse et roulez-les fermement dans du film alimentaire (ou du papier cuisson ficelé si vous évitez le plastique), en les torsadant aux extrémités. - Cuisson vapeur ou pochage
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Plongez-y les saucisses emballées et laissez cuire 20 à 25 minutes à petits bouillons. Égouttez-les et laissez-les tiédir. - Finition grillée
Juste avant de servir, retirez le film et faites griller les saucisses à la poêle ou au barbecue 2 à 3 minutes de chaque côté, pour une belle coloration et une texture croustillante à l’extérieur.
Astuce de chef
Servez-les avec une moutarde douce, une compotée d’oignons ou une sauce barbecue maison. Elles sont aussi parfaites dans un hot-dog veggie ou en brochettes apéritives avec des légumes grillés.
Maïs grillé au paprika fumé : Badigeonnez des épis de maïs avec de l’huile d’olive et saupoudrez de paprika fumé. Grillez-les jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés pour un goût incomparable.
Pommes de terre en papillote : Emballez des pommes de terre avec des échalotes, de l’ail, et du romarin dans du papier d’aluminium. Laissez cuire sur les braises pour des pommes de terre tendres et aromatisées.
Toasts d’avocat : Grillez de fines tranches de pain, puis frottez-les avec de l’ail et couronnez de tranches d’avocat. Un filet de citron et une pincée de sel de mer complètent ce délice.
Ananas et kiwi grillés au sirop d’érable
Un dessert fruité, express et gourmand, à savourer chaud ou tiède. Idéal pour un apéritif dînatoire estival ou une touche sucrée après un repas léger !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1/2 ananas frais
- 3 kiwis mûrs mais fermes
- 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de miel vegan)
- Une pincée de fleur de sel (optionnel)
- Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la déco)
Préparation
- Préparez les fruits
Pelez l’ananas et coupez-le en tranches épaisses (environ 1 cm). Pelez les kiwis et tranchez-les en rondelles épaisses également. - Faites griller
Faites chauffer une poêle-grill, un barbecue ou une plancha. Déposez les tranches d’ananas et de kiwi sans matière grasse. Faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que de belles marques dorées apparaissent.
Le but est de caraméliser légèrement les sucres naturels des fruits. - Servez
Disposez les fruits grillés dans des assiettes ou sur un grand plat de présentation. Arrosez de sirop d’érable (ou miel vegan) juste avant de servir. Ajoutez une touche de fleur de sel et quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur.
Astuce de chef
Vous pouvez ajouter une boule de sorbet coco, citron vert ou mangue pour un contraste chaud-froid irrésistible. C’est aussi délicieux avec un yaourt végétal bien frais en accompagnement.
Voilà de quoi régaler tout le monde lors de votre prochain barbecue tout en restant fidèle aux délices du veganisme!
Brochettes de Légumes Grillés
Préparer un barbecue vegan ne signifie pas faire une croix sur la gourmandise et la diversité des saveurs ! Voici quelques recettes délicieuses qui vont transformer votre perception du barbecue traditionnel et surprendre agréablement vos invités.
Pour commencer, les brochettes de légumes grillés sont un classique revisité. Pensez à mariner des poivrons, des oignons, des tomates cerises et des champignons avec de l’huile d’olive, du thym et de l’ail écrasé. Laissez mariner pendant au moins une heure avant de les enfiler sur des pics à brochette et de les griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres et joliment colorés.
Ensuite, pourquoi ne pas tenter des burgers de quinoa et haricots noirs ? Pour les préparer, mélangez du quinoa cuit, des haricots noirs écrasés, des oignons finement hachés, de la coriandre, un peu de chapelure, du sel et du poivre. Formez des galettes et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient fermes et croustillantes. Servez-les avec des buns complets, des avocats tranchés, de la laitue et des tomates pour un burger plein de fraîcheur et de texture.
Pour un plat légèrement épicé, optez pour des épis de maïs grillés au chili et à la lime. Badigeonnez les épis de maïs avec un mélange de beurre végan, de chili en poudre, de sel et de jus de lime, puis faites griller jusqu’à ce que le maïs soit tendre et légèrement carbonisé. Saupoudrez de coriandre fraîche hachée avant de servir pour un kick rafraîchissant.
Et pourquoi ne pas finir sur une note sucrée ? Les fruits grillés, tels que les pêches, les ananas ou les bananes, peuvent être un excellent dessert. Coupez les fruits en gros morceaux, grillez-les brièvement de chaque côté et servez avec une boule de crème glacée végane ou une touche de sirop d’érable.
Tous ces plats peuvent être préparés à l’avance et ne nécessitent que quelques minutes de grillade pour que tout soit prêt à être dégusté. Ils apporteront saveur, couleur et originalité à toutes vos réunions autour du barbecue, tout en restant sains et respectueux des régimes végétaliens.
Burgers de Pois Chiches
Imaginez un barbecue où tout le monde est en train de craquer pour des plats vegan sans même s’en rendre compte. Ça vous parle? Préparez-vous à découvrir le roi du barbecue vegan : le Burger de pois chiches!
Alors, quoi de spécial avec ce burger? Premièrement, les pois chiches sont une excellente source de protéines et de fibres, ce qui en fait un substitut idéal à la viande. Mais ne vous y trompez pas, ce qui fait la magie de ce burger, c’est tout ce que vous ajoutez à ces pois chiches. Un peu d’oignon, de l’ail, des herbes fraîches, une touche de cumin et une pincée de paprika pour donner un petit coup de fouet.
Une fois que vous avez mixé tous ces ingrédients, façonnez-les en galettes et laissez-les reposer un moment au réfrigérateur. Cette étape est cruciale car elle permet aux saveurs de se mélanger et à la galette de se raffermir, ce qui évite qu’elle ne se désintègre sur le grill.
Maintenant, le moment de vérité. Faites chauffer votre barbecue à une température moyenne et huilez légèrement les grilles. Déposez délicatement vos burgers et laissez-les griller jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants de chaque côté. Vous pouvez même leur donner de belles marques de grill si vous êtes un as du barbecue.
Pour servir, glissez chaque burger dans un pain complet, garnissez de laitue, de tomate, d’une tranche d’oignon rouge, et pourquoi pas, d’une belle tranche d’avocat pour une texture crémeuse. Et là, tada! Votre barbecue vegan est servi.
Burgers de quinoa et pois chiches maison
Ingrédients (pour 4 burgers)
- 200 g de quinoa cuit (environ 80 g cru)
- 250 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
- 1 petit oignon rouge émincé finement
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 50 g de chapelure (ou flocons d’avoine mixés)
- 1 œuf (optionnel, pour aider à lier si besoin)
- Sel, poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation :
Préparez les ingrédients
Égouttez bien les pois chiches s’ils sont en conserve. Écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée dans un grand saladier (vous pouvez aussi utiliser un mixeur pour aller plus vite, en gardant une texture un peu granuleuse).
Assemblez la base du burger
Ajoutez le quinoa cuit, l’oignon émincé, l’ail, la coriandre ciselée, la chapelure, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Si la texture est trop friable, ajoutez un peu d’eau ou un œuf pour lier.
Façonnez les burgers
Divisez la préparation en 4 portions et formez des galettes avec vos mains légèrement humidifiées.
Faites cuire
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites griller les burgers 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants à l’extérieur.
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