Attention : ces plats hivernaux peuvent saboter votre régime !
Quand les températures chutent et qu’on s’emballe dans de multiples couches de vêtements, il est vrai que l’on pense moins à la ligne. C’est un fait, l’hiver pousse souvent à des excès culinaires qui nous réchauffent le cœur… et arrondissent la silhouette ! On se laisse réconforter par ces mets délicieusement caloriques, dont l’apport énergétique est certes bienvenu par grand froid, mais qui, si l’on n’y prend garde, nous font prendre quelques kilos superflus.
Recettes hivernales et gain de poids inattendu
Julien, votre serviteur, ne pourrait jamais se résigner à vous dire adieu aux traditions culinaires de sa chère Bordeaux quand l’hiver pointe le bout de son nez. Cependant, je me dois d’admettre, non sans une pointe d’humour, que ces plats savoureux et réconfortants peuvent rapidement faire évoluer la taille de nos pantalons. Par exemple, qui pourrait résister à un gratin dauphinois crémeux ou à une fondue savoyarde, joyeusement partagée entre amis ?
Les diététiciennes tireraient la sonnette d’alarme à l’évocation de ces plats ! Riche en crème, fromage, et pommes de terre pour le gratin, et en fromage fondu, vin blanc et pain pour fondue, ces spécialités culinaires françaises sont de véritables pièges à calories. Tiens, l’autre jour lors d’un dîner, je me suis laissé entraîner dans un débat enflammé sur le nombre de calories que l’on peut ingurgiter en une seule soirée de fondue. Les chiffres étaient aussi élevés que la Tour Pey-Berland !
Et que dire des plats en sauce comme le bœuf bourguignon ou la blanquette de veau ? Entre la viande mijotée, la sauce onctueuse et le petit verre de vin rouge qui l’accompagne souvent, c’est un festival pour les papilles mais aussi pour le compteur calorique. Lors de mes séances de dégustation, je veille à alterner avec des recettes plus légères et tout aussi délicieuses, comme les salades qui éveillent les sens que je confectionne.
Les alternatives légères pour se régaler en hiver
Votre gourmand préféré, aussi passionné soit-il par les plats traditionnels de notre belle région, a toujours dans sa manche quelques astuces pour réduire l’addition calorique sans bannir le goût. Opter pour des ingrédients allégés ou des portions contrôlées peut faire toute la différence, et ne croyez pas qu’il faut pour autant sacrifier le plaisir gustatif !
Prenons l’exemple du gratin dauphinois. En réduisant la quantité de crème et de fromage, ou en choisissant des alternatives moins grasses, on obtient toujours un plat savoureux mais sensiblement moins riche. Pour les fondues, franchement, y a-t-il vraiment besoin de noyer le fromage dans le vin ? Un petit peu moins de cela, et vous continuez de vous régaler mais avec moins de remords ! De même pour les viandes en sauce, préférer des morceaux maigres et réduire la matière grasse permet de se réchauffer le cœur sans peser sur la balance.
Parlons sérieusement deux secondes : l’activité physique ne devrait pas hiberner avec les ours ! Il est primordial de bouger pour compenser les petits excès. Perso, je me glisse régulièrement dans mon vieux pull tricoté et je pars pour une longue balade le long de la Garonne. Ça équilibre un peu les choses, et la vue est impayable !
Astuce pour éviter la prise de poids pendant la période hivernale
Je sais bien que l’hiver a tendance à nous rendre plus casaniers et à inciter la consommation de plats caloriques. Mais, pour éviter que la balance ne se mette à grincer des dents, je vais partager quelques tuyaux gentiment mijotés pour vous :
- Toujours s’assurer de privilégier la qualité à la quantité; un bon plat n’a pas besoin d’être surdimensionné pour être réconfortant.
- Intégrer plus de légumes dans les repas. Non seulement pour leur apport en fibres et vitamines, mais aussi pour le plaisir des yeux. Et puis, entre nous, une carotte, ça ne l’a jamais fait à personne, non ?
- Limiter ces petites boissons alcoolisées qui, sous leur air inoffensif, peuvent rapidement alourdir la facture calorique. Et pour ce qui est du réchauffement des restes, je vous renvoie vers ma prose sur les dangers méconnus lors de la réchauffe des aliments au micro-ondes.
- Et n’oubliez jamais que le plaisir est le principal ingrédient de tout bon repas. On peut se délecter sans nécessairement se laisser aller à tous les excès.
Détrompez-vous, mes chers gourmands, vous n’avez point besoin de renoncer à vos plats favoris sous prétexte que le thermomètre frissonne. Il s’agit simplement d’adapter légèrement vos recettes pour qu’elles restent vos alliées durant ces mois d’hiver, sans vous faire perdre de vue vos objectifs de bien-être. Et puis, si vous avez le moindre doute ou besoin d’un conseil, n’hésitez pas à consulter une diététicienne nutritionniste, qui saura vous éclairer sur la meilleure façon de vous régaler en toute légèreté !
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