Cette astuce secrète pour des légumes grillés au barbecue va épater vos invités cet été !
L’été est la saison idéale pour profiter des repas en plein air et des barbecues. Les légumes grillés au barbecue apportent une touche saine, colorée et savoureuse à vos repas. Découvrons ensemble quelques recettes de légumes grillés indispensables pour sublimer vos soirées estivales entre amis ou en famille.
En résumé:
idées principales | détails |
---|---|
🍽️ Profiter des repas en plein air | Profiter de l’été pour savourer des repas à l’extérieur. |
🌶️ Asperges au barbecue | Badigeonner et griller les asperges avec de l’huile d’olive. |
🍆 Aubergine grillée et marinée | Faire dégorger, mariner et griller les aubergines en tranches. |
🍢 Brochettes de légumes | Assemblez les légumes sur des brochettes et les griller. |
🍋 Avocat grillé | Griller les avocats et les servir avec une vinaigrette maison. |
Comment faire des légumes grillés ?
L’asperge au barbecue
Les asperges au barbecue constituent une option simple et élégante à ajouter à votre répertoire. Pour les préparer, vous aurez besoin de 500 grammes d’asperges vertes, d’huile d’olive, de sel et de poivre.
Commencez par enlever les parties dures des asperges. Ensuite, épluchez-les et lavez-les soigneusement. Badigeonnez-les d’un mélange d’huile d’olive, de sel et de poivre.
Préchauffez votre barbecue à feu moyen. Disposez les asperges sur la grille et faites-les griller pendant environ trois minutes de chaque côté. Servez ces asperges grillées en accompagnement d’un plat principal.
L’aubergine grillée et marinée
Les aubergines grillées et marinées sont une autre délicieuse option. Pour cette recette, vous aurez besoin de quatre aubergines, d’huile d’olive, du jus de la moitié d’un citron, d’origan, de gros sel, de sel fin et de poivre.
Coupez les aubergines en rondelles épaisses et saupoudrez-les de gros sel pour les faire dégorger. Après environ 30 minutes, rincez et égouttez bien les rondelles d’aubergine. Marinade : mélangez l’huile d’olive avec du sel, du poivre et de l’origan.
Égouttez les aubergines et faites-les griller pendant environ dix minutes en les retournant régulièrement. Après cuisson, ajoutez du jus de citron à la marinade et servez les aubergines immédiatement.
Quelle marinade pour mes légumes grillés ?
Alternatives de légumes marinés et grillés
Pour varier les plaisirs, essayez différentes alternatives de légumes marinés et grillés. Vous pouvez choisir parmi :
- Courgettes
- Poivrons
- Carottes
- Poireaux
Méthode de préparation : coupez les légumes en tranches, préparez une marinade avec de l’huile d’olive et des herbes ou épices de votre choix. Laissez mariner les légumes avant de les griller. Une fois cuits, laissez-les tiédir avec la marinade pour un goût encore plus prononcé.
Avocat grillé
Pour cette recette unique, vous aurez besoin de deux avocats, quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, de piments en poudre, une cuillère à soupe de coriandre hachée, un jus de citron, une cuillère à soupe de miel, un fromage frais de chèvre, du sel et du poivre.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le miel, les piments et la coriandre. Coupez les avocats en deux et badigeonnez-les d’huile. Faites-les griller pendant quatre minutes côté chair, puis ajoutez une cuillerée de fromage frais sur chaque demi-avocat et faites griller côté peau.
Servez les avocats grillés avec la vinaigrette préparée.
Des brochettes de légumes au barbecue
Brochettes de légumes
Les brochettes de légumes sont parfaites pour un barbecue convivial. Pour cette recette, choisissez des légumes à votre goût parmi :
- Champignons
- Poivrons
- Courgettes
- Oignons
- Tomates cerises
Préparez une sauce avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de miel, et des épices. Torréfiez des graines de sésame et de lin.
Assemblez les légumes sur des brochettes en bois ou en métal. Faites-les griller en les tournant régulièrement. Laquez les légumes avec la sauce préparée et saupoudrez-les de graines torréfiées avant de servir.
Pour plus d’inspiration, consultez la tartelette courgette-tomate qui fait fureur : recette rapide à tester !.
Légumes grillés classiques
Les légumes grillés classiques au barbecue sont toujours un succès. Pour cela, vous aurez besoin de :
- Poivrons
- Carottes
- Asperges
- Artichauts
- Courgettes
- Champignons
- Tomates cerises
- Oignons rouges
Préparation : lavez et coupez les légumes en morceaux ou en rondelles. Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et du thym. Grillez les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez les légumes mariner dans l’huile restante pendant au moins une heure avant de servir pour un maximum de saveur.
Légume | Temps de cuisson | Régle de cuisson |
---|---|---|
Asperges | 3 minutes de chaque côté | Feu moyen |
Aubergines | 10 minutes en retournant | Feu moyen |
Poivrons | Jusqu’à tendreté | Feu moyen |
Carottes | Jusqu’à tendreté | Feu moyen |
Courgettes | Jusqu’à tendreté | Feu moyen |
Champignons | Jusqu’à tendreté | Feu moyen |
Tomates cerises | Jusqu’à tendreté | Feu moyen |
Oignons rouges | Jusqu’à tendreté | Feu moyen |
Pour encore plus de saveurs, pourquoi ne pas essayer de recevoir chez vous ce wok de légumes croquants et tofu ?
Plus de recettes savoureuses
Maïs au barbecue
Le maïs au barbecue est un incontournable de l’été. Il vous faut quatre épis de maïs, du beurre, de la fleur de sel et du poivre. Enlevez les feuilles des épis et faites-les griller en les retournant régulièrement pendant dix à quinze minutes.
Une fois cuits, ajoutez du beurre, de la fleur de sel et du poivre pour un résultat irrésistible.
Courge butternut au barbecue
La courge butternut grillée est une merveille de saveurs. Vous aurez besoin d’une courge butternut, de trois cuillères à soupe d’huile d’olive, d’une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, d’origan, de thym, de romarin, de deux gousses d’ail, de sel et de poivre.
Coupez la courge en morceaux et préparez une marinade avec l’huile, le vinaigre balsamique, les herbes et l’ail émincé. Laissez mariner la courge pendant au moins deux heures. Faites-la griller pendant environ quinze minutes, en la badigeonnant régulièrement avec la marinade.
Fenouil au barbecue
Essayez le fenouil au barbecue pour une option aromatique et légère. Vous aurez besoin de deux fenouils, d’huile d’olive, de sel et de poivre. Coupez les fenouils en deux et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant cinq minutes. Passez-les ensuite dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Badigeonnez les fenouils d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les griller sur le barbecue des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pour des options supplémentaires, consultez cette recette rapide de pâtes aux courgettes.
Oignons en papillote
Les oignons en papillote sont une merveilleuse alternative pour un barbecue. Prenez deux oignons, du beurre, du sel et du poivre.
Pelez et coupez les oignons en deux. Placez-les dans du papier aluminium avec une noisette de beurre, du sel et du poivre. Refermez soigneusement les papillotes et déposez-les sur les braises du barbecue. Laissez cuire pendant environ dix minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.
Des recettes de légumes pour surprendre vos invités
L’été est synonyme de diversité culinaire et de moments conviviaux en famille ou entre amis. Optez pour des recettes de légumes grillés au barbecue pour surprendre vos invités avec des saveurs variées et savoureuses.
Pour découvrir d’autres secrets culinaires, laissez-vous inspirer par Apéro Bordeaux. Par exemple, j’ai récemment testé une recette incroyable enseignée par ce maître thaï. Apportez une touche exotique à vos barbecues cet été !
Pour les amateurs de cuisine simple et savoureuse, une tartelette courgette-tomate peut également faire fureur sur votre table. Que diriez-vous de mélanger les influences avec des pâtes aux courgettes ? Les options sont infinies, laissez libre cours à votre imagination.
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J’ai testé l’aubergine grillée et marinée ce weekend, c’était un délice! Par contre, je n’avais pas de marinade sous la main, donc j’ai improvisé avec de l’huile d’olive et des herbes. Julien, tu crois que ça change beaucoup le goût par rapport aux marinades que tu recommandes?
Lucie, l’huile d’olive et les herbes c’est déjà un bon début! Mais une marinade peut vraiment transformer le légume, surtout si tu laisses mariner assez longtemps. Essaye avec du vinaigre balsamique la prochaine fois!
vous pensez quoi de griller des avocats? J’ai jamais essayer mais ca a l’air bizarre, non? cest pas trop mou apres?
Super article Julien, ça donne envie d’essayer plein de nouvelles choses au barbecue! La courge butternut grillée, j’aurais jamais pensé, mais je vais tenter ça à mon prochain BBQ. Merci pour les idées!
Une question me turlupine… Est-ce que quelqu’un a déjà essayé de faire du maïs au barbecue mais en le mettant dans une papillote? Ça garde tout le goût? Ca m’intrigue vraiment.
Bernie78, le maïs en papillote au BBQ, c’est top! ça permet de le cuir uniformément tout en conservant sa jutosité. Je recommande de rajouter un peu de beurre et des herbes pour plus de saveur.
Bonjour ,
J’ai essayer les fenouils , les poivrons, les aubergines.
C’est un régal !!
Je voulais vous demander si l’on pouvait aussi les faire à la plancha les asperges , les oignons en rondelles ,et les avocats ?
Merci d’avance
Bonjour !
Je suis ravi d’entendre que vous avez apprécié les fenouils, poivrons et aubergines ! Pour répondre à votre question, oui, vous pouvez absolument faire griller des asperges, des rondelles d’oignons et même des avocats à la plancha. Les asperges deviendront délicieusement croustillantes et les oignons développeront une douceur caramélisée. Quant aux avocats, ils prendront une belle texture fondante à l’extérieur tout en restant crémeux à l’intérieur. N’hésitez pas à les assaisonner à votre goût avant de les griller pour en rehausser les saveurs. Bonne dégustation !