Barbecue ce soir ? Voici 3 idées d’accompagnements qui volent presque la vedette à la viande
Vous pensez que les grillades se résument aux chipos et aux merguez carbonisées ? Erreur monumentale !
Aujourd’hui, je vous révèle trois accompagnements phares – entre salade de pommes de terre nouvelles pimpées à la moutarde de Dijon, tian de légumes provençal qui sent bon le thym, et taboulé de quinoa ultra frais – pour transformer votre barbecue en festin mémorable.
Prêt à éblouir vos amis autour du feu ? Laissez-vous surprendre…
Salade de pommes de terre nouvelles et herbes fraiches
Imaginez la douceur des pommes de terre nouvelles, juste sorties de terre, mêlée à la fraîcheur des herbes aromatiques. Un plat à la fois simple et savoureux qui saura sublimer vos grillades estivales. Pour commencer, sélectionnez des pommes de terre nouvelles de petite taille pour une cuisson uniforme et une meilleure absorption des arômes de votre vinaigrette.
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- Persil plat, ciboulette et estragon frais
- 1 petite cuillère de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre pour assaisonner
- Optionnel: radis tranchés, oignon nouveau émincé
Instructions de réalisation
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce que vous puissiez aisément y piquer un couteau, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, hachez finement vos herbes fraîches.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive dans un petit bol, salez et poivrez à votre convenance.
- Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et laissez-les légèrement refroidir. Une fois tièdes, coupez-les en deux ou en quartiers si elles sont un peu grosses.
- Mélangez les pommes de terre avec la vinaigrette, ajoutez les herbes et les légumes optionnels. Assurez-vous de bien enrober tous les ingrédients.
- Rectifiez l’assaisonnement avant de servir ou laissez reposer au frais pour permettre aux saveurs de s’amalgamer subtilement.
L’association des pommes de terre fondantes, relevées par la vinaigrette à la moutarde et rafraîchies par les herbes, promet une explosion de saveurs en bouche. Vous pouvez préparer cette salade à l’avance, elle n’en sera que meilleure après quelques heures au réfrigérateur, vous libérant ainsi des préparations de dernière minute.
Tian de légumes du soleil au thym
Imaginez un plat coloré, riche en saveurs et absolument parfait pour accompagner vos grillades. Le tian de légumes du soleil est un classique provençal où les légumes d’été, tels que les courgettes, les aubergines et les tomates sont disposés en alternance dans un plat à gratin avant d’être généreusement arrosés d’huile d’olive et parsemés de thym frais. Cette méthode de montage assure une cuisson uniforme et une présentation attrayante.
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 4 tomates mûres
- 2 branches de thym frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
- Lavez et coupez les courgettes, aubergines et tomates en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Disposez les rondelles en alternance dans un plat à gratin, en les chevauchant légèrement pour un effet esthétique.
- Arrosez le tout d’huile d’olive et parsemez de thym frais. Assaisonnez de sel et poivre.
- Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire au four pendant 40 minutes. Retirez le papier aluminium et prolongez la cuisson pour 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et caramelisés.
Pour une touche bordelaise, incorporez des rondelles de poivrons rouges entre les autres légumes ou un peu de piment d’Espelette pour relever le goût. Préparez ce tian à l’avance et réchauffez-le simplement avant de servir pour en apprécier tout le moelleux sans stress pendant votre grillade.
Taboulé de quinoa aux fruits et légumes croquants
Redécouvrez le taboulé avec une touche moderne et saine grâce à cette recette de taboulé de quinoa aux fruits et légumes croquants. Idéale pour accompagner vos grillades, cette salade légère se distingue par sa base de quinoa, une excellente alternative sans gluten, riche en protéines et en fibres, qui apporte une texture douce et un peu croquante. L’ajout de concombres, de tomates cerises, de poivrons et d’oignons rouges finement émincés enrichit le plat de fraîcheur et de couleurs vives.
Ingrédients
- 200g de quinoa
- 1 concombre
- 200g de tomates cerises
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 pêches ou une poignée de fraises
- Jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide puis faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.
- Découpez les concombres, tomates cerises, poivrons et oignons rouges en dés. Coupez également les pêches ou les fraises en morceaux appropriés.
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes et fruits découpés.
- Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron avec l’huile d’olive, salez et poivrez selon vos goûts puis versez sur le taboulé. Mélangez bien le tout.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Pour une version végétarienne ou vegan, assurez-vous que tous vos ingrédients sont conformes à ces régimes. Ce taboulé se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours. N’hésitez pas à ajuster les fruits et légumes selon la saison ou vos préférences pour des variations toujours délicieuses.
En résumé, ces accompagnements estivaux allient simplicité, fraîcheur et gourmandise pour sublimer toutes vos grillades.
Certes, il vous faudra peut-être patienter un peu pendant le repos au frais – mais votre impatience sera vite récompensée !
N’hésitez pas à personnaliser ces recettes selon vos goûts et à venir raconter vos plus belles improvisations gourmandes !
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