25 délices d’automne à savourer : des recettes réconfortantes pour réchauffer vos soirées

Ah, l’automne ! Cette saison où les couleurs flamboyantes des feuilles rivalisent avec les saveurs réconfortantes de nos plats préférés. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir 25 recettes automnales qui, nous en sommes certains, réveilleront vos papilles et réchaufferont vos soirées. Prêtes à plonger dans un monde de délices saisonniers ?

Velouté de potiron et marrons

Pour un velouté réconfortant, rien de tel qu’un mariage de potiron et de marrons. Vous aurez besoin de 800g de potiron, 200g de marrons précuits, un oignon, 600ml de bouillon de volaille, et 200ml de crème fraîche. Commençons par préparer tous ces ingrédients.

Ingrédients

• 800g de potiron
• 200g de marrons précuits
• 1 oignon
• 600ml de bouillon de volaille
• 200ml de crème fraîche
• Sel et poivre au goût

Instructions de réalisation

1. Épluchez et coupez le potiron en dés. Émincez l’oignon.
2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajoutez les dés de potiron et les marrons, puis versez le bouillon de volaille.
4. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
5. Mixez le tout pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
6. Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Transformez cette recette simple en un véritable festin en ajoutant une pincée de noix de muscade ou un peu de gingembre râpé. Pour une touche gourmande, servez ce velouté avec des croûtons maison ou une tranche de pain grillée bien croustillante.

Si vous cherchez à rendre cette recette encore plus sophistiquée, ajoutez des copeaux de parmesan ou quelques gouttes d’huile de truffe lors du service. Ce velouté peut aussi être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir, parfait pour un dîner automnal improvisé.

Tarte aux champignons et fromage de chèvre

Pour ravir vos papilles en automne, la tarte aux champignons et fromage de chèvre est incontournable. Pour cette recette, vous aurez besoin d’une pâte feuilletée, de champignons frais, de fromage de chèvre, d’un oignon, de crème fraîche et d’un peu d’ail. Commencez par étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette.

Ensuite, faites revenir les champignons et l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire encore une minute. Répartissez les champignons sur la pâte, puis émiettez le fromage de chèvre par-dessus. Versez la crème fraîche de manière uniforme sur toute la tarte.

Préchauffez le four à 180°C et enfournez la tarte durant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Servez cette délicieuse tarte avec une petite salade verte pour un dîner complet et savoureux. Pour un goût encore plus prononcé, optez pour des champignons des bois, cela donnera un véritable parfum automnal à votre tarte.

Salade tiède de betteraves et noix

Pour apporter une touche de fraîcheur automnale à votre table, nous vous proposons une recette de salade tiède de betteraves et noix. Commencez par rassembler les ingrédients nécessaires : betteraves, noix, roquette, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et fromage de chèvre pour les amateurs.

Tout d’abord, commencez par cuire les betteraves. Nettoyez-les et enveloppez-les dans du papier aluminium. Faites-les cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez refroidir, puis épluchez et coupez en dés.

Pendant ce temps, faites légèrement griller les noix dans une poêle sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Dans un saladier, mélangez les betteraves tièdes, les noix grillées et une poignée de roquette. Assaisonnez avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, salez et poivrez selon votre goût. Si vous aimez, ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre pour encore plus de saveur.

Gratin de courge butternut

La courge butternut est l’un des délices de l’automne. Pour préparer un délicieux gratin, vous aurez besoin de :

• 1 courge butternut
• 200 g de fromage râpé
• 20 cl de crème fraîche
• Sel, poivre et muscade

Commencez par éplucher et couper la courge en fines rondelles. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposez les rondelles de courge en couches successives. Entre chaque couche, ajoutez du fromage râpé, un peu de crème, du sel, du poivre et une pincée de muscade.

Terminez par une généreuse couche de fromage râpé et enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Ce plat gourmand accompagnera merveilleusement vos soirées d’automne. Et pourquoi ne pas l’associer avec une salade tiède de betteraves et noix ? Bon appétit !

Risotto aux cèpes

Le risotto aux cèpes est un régal automnal qui réchauffe l’âme. Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants : riz arborio, cèpes frais ou séchés, bouillon de légumes, échalotes, beurre, parmesan râpé et un peu de vin blanc. Inutile de dire que chaque étape compte pour obtenir une texture crémeuse et savoureuse. Allons-y !

Ingrédients

• 300 g de riz arborio
• 200 g de cèpes
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 2 échalotes
• 30 g de beurre
• 50 ml de vin blanc
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Instructions de réalisation

1. Commencez par nettoyer et couper les cèpes. Si vous utilisez des cèpes séchés, réhydratez-les dans de l’eau tiède.
2. Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre et faites revenir les échalotes finement hachées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
3. Ajoutez les cèpes et faites-les sauter quelques minutes.
4. Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit nacré. Versez ensuite le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
5. Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à absorption. Continuez à ajouter le bouillon petit à petit, tout en remuant constamment, pendant environ 18 minutes.
6. Incorporez le reste du beurre et le parmesan râpé. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.

Servez immédiatement, garni de quelques morceaux de cèpes sautés pour une présentation impeccable. Ce plat réconfortant est parfait pour une soirée fraîche d’automne, accompagné d’un bon verre de vin blanc. Vous pouvez même ajouter un peu de persil frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Poêlée de châtaignes et champignons

Pour notre poêlée, commencez par éplucher et cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Égouttez-les, puis retirez la seconde peau. Utilisez des champignons comme des cèpes ou des girolles pour cette recette. Nettoyez-les délicatement avec un chiffon humide pour enlever la terre. Émincez-les ensuite finement.

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez deux gousses d’ail écrasées. Ajoutez les châtaignes et les champignons. Faites sauter le tout à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et dorés. Salez et poivrez selon votre goût.

C’est une recette parfaite pour un repas réconfortant ! Pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire, terminez en ajoutant un peu de persil frais finement haché avant de servir. Servez cette poêlée chaude, accompagnée d’une salade verte ou d’un risotto aux cèpes pour un dîner automnal parfait.

Quiche au poireau et saumon fumé

Pour la réalisation de cette délicieuse quiche au poireau et saumon fumé, vous aurez toute une gamme d’ingrédients frais et colorés. Vous aurez besoin d’une pâte brisée, de poireaux, de saumon fumé, d’œufs, de crème fraîche, de lait, de fromage râpé, de sel, de poivre et de noix de muscade.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 2 poireaux
• 200g de saumon fumé
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait
• 100g de fromage râpé
• Sel, poivre, muscade

D’abord, préchauffez votre four à 180°C. Faites revenir les poireaux coupés en rondelles dans un peu d’huile. Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule et piquez-la avec une fourchette. Rajoutez les poireaux sur la pâte. Ensuite, coupez le saumon fumé en morceaux et répartissez-les également sur les poireaux.

Instructions de réalisation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites revenir les poireaux coupés en rondelles dans un peu d’huile.
3. Étalez la pâte brisée dans un moule et piquez-la avec une fourchette.
4. Ajoutez les poireaux sur la pâte.
5. Coupez le saumon fumé en morceaux et répartissez-les sur les poireaux.
6. Battez les œufs avec la crème fraîche et le lait, puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
7. Versez ce mélange sur la garniture.
8. Parsemez de fromage râpé.
9. Enfournez pendant 35-40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

Ensuite, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait, puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Versez ce mélange sur le saumon et les poireaux. Terminez par parsemer de fromage râpé sur le dessus. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et délicieusement parfumée.

Soupe de lentilles corail et carottes

Pour cette soupe réconfortante, vous aurez besoin de lentilles corail, carottes et un bon bouillon de légumes. Commencez par rincer 200g de lentilles corail sous l’eau froide. Epluchez et coupez en dés trois carottes. Faites revenir un oignon émincé dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive.

Ingrédients

• 200g de lentilles corail
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Ajoutez les lentilles, les carottes et l’oignon à la casserole, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et les lentilles cuites. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Instructions de réalisation

1. Rincez les lentilles corail et épluchez les carottes.
2. Coupez les carottes en dés et émincez l’oignon.
3. Faites revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive.
4. Ajoutez les lentilles et les carottes, puis versez le bouillon de légumes.
5. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 25 minutes.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud.

Vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche ou un peu de coriandre pour une saveur supplémentaire. La soupe est parfaite pour les soirées fraîches d’automne et vous réchauffera à coup sûr ! Essayez de la servir avec un bon pain croustillant pour un repas complet.

Crumble aux pommes et cannelle

Préparer un crumble aux pommes et cannelle est un véritable plaisir, particulièrement en automne. Tout commence par la sélection des ingrédients. Vous aurez besoin de pommes juteuses, de cannelle parfumée, de sucre pour caraméliser et d’un mélange de farine et de beurre pour la pâte à crumble. N’oubliez pas une pincée de sel pour rehausser les saveurs.

Ingrédients

• 6 pommes
• 2 c. à café de cannelle
• 100 g de sucre
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel

Instructions de réalisation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les pommes en dés.
3. Dans un bol, mélangez les pommes avec la cannelle et 50 g de sucre.
4. Dans un autre bol, travaillez la farine avec le beurre et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.
5. Placez les pommes dans un plat à gratin et saupoudrez le mélange de crumble par-dessus.
6. Enfournez pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Ce crumble aux pommes et cannelle se déguste idéalement tiède, avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche. Le contraste entre la chaleur du crumble et la fraîcheur de la glace ravira vos papilles. C’est un dessert parfait pour clore un repas d’automne en beauté.

Poulet aux pruneaux et amandes

Le poulet aux pruneaux et amandes est un plat automnal réconfortant. Il allie le goût sucré des pruneaux à la texture croquante des amandes, offrant ainsi un équilibre parfait de saveurs.

Ingrédients

• 4 morceaux de poulet (cuisses ou hauts de cuisses)
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g d’amandes effilées
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 25 cl de bouillon de volaille

Instructions de réalisation

1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Retirez le poulet de la cocotte et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez les pruneaux, les amandes, le miel et le bouquet garni. Salez et poivrez à votre goût.
4. Versez le bouillon de volaille dans la cocotte et portez à ébullition. Ensuite, placez la cocotte, couverte, au four pendant environ 45 minutes.
5. Vérifiez la cuisson du poulet en piquant avec un couteau. Servez chaud, accompagné de riz ou de couscous pour absorber les délicieuses saveurs de la sauce.

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez saupoudrer de persil frais avant de servir. Le mélange de textures entre les pruneaux moelleux et les amandes croquantes enchantera vos papilles.

Galette de pommes de terre et oignons

Pour un plat réconfortant et parfait pour l’automne, confectionnez ces délicieuses galettes de pommes de terre et oignons. Commencez par râper 4 grosses pommes de terre et 2 oignons. Mélangez-les dans un bol avec 2 cuillères à soupe de farine pour lier les ingrédients. Ajoutez du sel et du poivre pour assaisonner selon vos goûts.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Formez des petites galettes avec le mélange de pommes de terre et d’oignons. Placez-les dans la poêle chaude et aplatissez-les légèrement. Laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Servez ces galettes avec une salade verte ou une sauce au yaourt et aux herbes pour une touche de fraîcheur. Nous aimons les préparer lors des soirées conviviales avec la famille ou les amis. Ces petites galettes sont parfaites pour accompagner une viande ou même se déguster seules en apéritif.

Clafoutis aux poires et chocolat

Vous cherchez un dessert automnal aussi réconfortant que délicieux ? Le clafoutis aux poires et chocolat est parfait. Commencez par rassembler les ingrédients : quatre poires bien mûres, cent grammes de chocolat noir, trois œufs, quatre-vingt-dix grammes de sucre, quatre cuillères à soupe de farine, vingt centilitres de lait, vingt centilitres de crème fraîche et un peu de beurre pour le moule.

Ingrédients

• 4 poires
• 100g de chocolat noir
• 3 œufs
• 90g de sucre
• 4 cuillères à soupe de farine
• 20cl de lait
• 20cl de crème fraîche
• Beurre pour le moule

Instructions de réalisation

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement votre moule.
2. Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en quartiers. Répartissez-les dans le moule.
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et versez-le en filet sur les poires.

Pour la pâte, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine en pluie et continuez de battre. Incorporez ensuite le lait et la crème fraîche pour obtenir une pâte lisse. Versez cette pâte sur les poires et le chocolat déjà dans le moule.

4. Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et que la lame d’un couteau enfoncée en ressorte propre.
5. Laissez tiédir avant de servir. Ce clafoutis est délicieux aussi bien tiède que froid.

Vous pouvez expérimenter en ajoutant des épices comme la cannelle pour rappeler davantage l’automne. Autre astuce, remplacer une partie du lait par du lait d’amande pour une touche originale. Ajoutez une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.

Parmentier de canard

Le Parmentier de canard, un incontournable des soirées d’automne. Pour cette recette, vous aurez besoin de confit de canard, pommes de terre, crème fraîche, ail, échalotes, sel et poivre. Le confit de canard apporte une profondeur de saveur inégalée qui se marie parfaitement avec la douceur des pommes de terre écrasées à la crème fraîche.

Ingrédients

• 4 cuisses de confit de canard
• 1 kg de pommes de terre
• 20 cl de crème fraîche
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• Sel et poivre

Instructions de réalisation

1. Commencez par éplucher et cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée. Pendant ce temps, réchauffez les cuisses de canard pour pouvoir les effilocher facilement.
2. Écrasez les pommes de terre et incorporez la crème fraîche pour obtenir une purée lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Faites revenir les échalotes et l’ail hachés dans une poêle. Ajoutez le canard effiloché et mélangez bien.
4. Dans un plat allant au four, disposez une couche de purée, le mélange de canard, puis une nouvelle couche de purée. Enfournez à 180°C pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Astuce : Vous pouvez parsemer le dessus de chapelure et de fromage râpé pour encore plus de gourmandise. Ce plat se marie bien avec une simple salade verte pour équilibrer ses saveurs riches.

Tarte tatin aux endives et miel

Poursuivons notre aventure culinaire avec une recette automnale sophistiquée : la tarte tatin aux endives et miel. Parfaite pour surprendre vos invités, elle combine la douceur du miel à l’amertume des endives. Pour réaliser cette tarte, il vous faut des endives, du miel, une pâte feuilletée, ainsi que quelques éclats de noix ou de bleu d’Auvergne pour les plus audacieuses.

Ingrédients

• 4 endives
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 pâte feuilletée
• Beurre
• Sel et poivre

Instructions de réalisation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
3. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre avec le miel. Ajoutez les endives, côté coupé vers le bas, et laissez caraméliser environ 5 minutes.
4. Disposez les endives caramélisées dans un moule à tarte, côté coupé toujours vers le bas.
5. Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée en n’oubliant pas de rentrer les bords à l’intérieur du moule.
6. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
7. Retournez délicatement la tarte sur une assiette dès sa sortie du four.

Cette tarte tatin aux endives et miel se marie merveilleusement bien avec une salade de roquette. Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques morceaux de roquefort avant de refermer la pâte feuilletée. Vos invités seront impressionnés par cette création à la fois belle et savoureuse. À essayer absolument pour un apéro réussi !

Cake salé aux figues et noix

Pour celles qui aiment marier les saveurs sucrées et salées, ce cake aux figues et noix sera un régal. L’automne est une saison parfaite pour savourer ce mélange gourmand. D’abord, réunissez les ingrédients : figues fraîches, noix, farine, œufs, lait, huile d’olive, levure chimique, sel et poivre. Les figues apportent une douceur naturelle, tandis que les noix ajoutent du croquant.

Ingrédients

• 150g de figues fraîches
• 100g de noix
• 200g de farine
• 3 œufs
• 100ml de lait
• 100ml d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• Sel et poivre

Instructions de réalisation

1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
2. Dans un bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien.
3. Incorporez les figues coupées en petits morceaux et les noix concassées. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et cuit à cœur.
5. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster en tranches.

Pour un peu plus d’originalité, vous pouvez remplacer les figues par des abricots secs ou les noix par des amandes. Ce cake se marie à merveille avec une salade verte pour un repas léger. Pensez à varier les saveurs pour surprendre vos papilles et celles de vos invités !

Soupe de potimarron et noisettes

Pas de meilleure façon de célébrer l’automne qu’avec une délicieuse soupe de potimarron et noisettes! Commencez par rassembler les ingrédients nécessaires: un potimarron, une poignée de noisettes, et du bouillon de légumes. Il vous faudra également un oignon, de l’ail, un peu de crème fraîche pour l’onctuosité, et quelques épices pour rehausser les saveurs.

Ingrédients

• 1 potimarron
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 50g de noisettes
• 20cl de crème fraîche
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café de muscade

Instructions de réalisation

1. Épluchez et découpez le potimarron en morceaux. Hachez l’oignon et l’ail finement.
2. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les morceaux de potimarron et le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
4. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez avec du sel, du poivre et la muscade.
5. Grillez les noisettes à sec dans une poêle, puis concassez-les grossièrement avant de les ajouter à la soupe. Servez chaud et savourez!

Notre astuce : si vous souhaitez ajouter une touche sucrée-salée, intégrez quelques pommes de terre douces à la soupe pour une saveur plus riche. N’hésitez pas à jouer avec les épices pour personnaliser votre plat! Un régal pour petits et grands.

Rôti de porc aux pommes et cidre

Il n’y a rien de tel qu’un rôti de porc aux pommes et cidre pour réchauffer les soirées d’automne. Pour réaliser cette recette, il vous faudra un rôti de porc de 1,5 kg, 4 pommes de type Golden, 500 ml de cidre brut, 2 oignons, et quelques brins de thym. C’est un plat simple mais raffiné qui ravira toute la famille.

Ingrédients

• 1,5 kg de rôti de porc
• 4 pommes Golden
• 500 ml de cidre brut
• 2 oignons
• Quelques brins de thym
• Sel et poivre

Instructions de réalisation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Épluchez et émincez les oignons, puis faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez le rôti de porc et faites-le dorer de tous les côtés.
4. Épluchez et tranchez les pommes en quartiers, puis disposez-les autour du rôti dans la cocotte.
5. Versez le cidre dans la cocotte, ajoutez les brins de thym, salez et poivrez.
6. Couvrez la cocotte et mettez-la au four. Faites cuire pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement le rôti avec son jus de cuisson.

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques légumes d’automne tels que des carottes ou des panais. Ce plat se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre ou un gratin dauphinois, que vous découvrirez dans le chapitre suivant. Bon appétit!

Gratin dauphinois

Aujourd’hui, nous allons partager une recette conviviale et réconfortante : le Gratin dauphinois. Pour cela, rassemblez les ingrédients suivants : des pommes de terre (environ 1 kg), 50 cl de crème fraîche épaisse, deux gousses d’ail, sel, poivre et une pincée de muscade. Il est important d’utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les Charlotte ou les Amandine, pour que votre gratin se tienne bien.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 50 cl de crème fraîche épaisse
• 2 gousses d’ail
• Sel
• Poivre
• Muscade

Instructions de réalisation

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Épluchez les pommes de terre et émincez-les finement (idéalement avec une mandoline).
3. Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez-le.
4. Disposez les tranches de pommes de terre en couches dans le plat, en les salant, poivrant et ajoutant un peu de muscade entre chaque couche.
5. Répartissez la crème fraîche sur les pommes de terre. Vous pouvez ajouter un peu de lait si nécessaire pour recouvrir entièrement les pommes de terre.
6. Enfournez pendant environ 1h à 1h15, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré.

L’astuce pour un gratin dauphinois parfait est de ne pas précuire les pommes de terre. Ainsi, elles vont absorber la crème lors de la cuisson et cette dernière ne se séparera pas. Servez ce gratin avec une viande juteuse pour un repas d’automne complet et savoureux.

Tarte aux noisettes et caramel

Faire une tarte aux noisettes et caramel est un véritable jeu d’enfant, et le résultat est tout simplement succulent ! Commencez par rassembler les ingrédients : une pâte brisée, des noisettes fraîchement concassées, du sucre, du beurre et de la crème pour préparer le caramel.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 150 g de noisettes
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre
• 100 ml de crème liquide

Instructions de réalisation

1. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, faites fondre le sucre à feu moyen pour obtenir un caramel. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien. Incorporez ensuite la crème liquide petit à petit en remuant continuellement.
3. Versez le mélange caramel sur la pâte précuite puis parsemez de noisettes concassées. Remettre au four pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Pour un petit plus gourmand, vous pouvez servir la tarte tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille. Cette douceur automnale ravira à coup sûr petits et grands. Une astuce : torréfiez légèrement les noisettes avant de les utiliser, cela apportera un goût plus prononcé.

Soupe de fenouil et pommes de terre

Nous adorons cette soupe de fenouil et de pommes de terre pour sa simplicité et ses saveurs uniques. Pour commencer, rassemblez les ingrédients-clés : deux bulbes de fenouil frais, quatre pommes de terre moyennes, un litre de bouillon de légumes et un oignon. En premier lieu, émincez l’oignon et le fenouil. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Ingrédients

• 2 bulbes de fenouil
• 4 pommes de terre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon

Instructions de réalisation

1. Faites revenir l’oignon émincé dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez le fenouil émincé et laissez cuire quelques minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre en morceaux et versez le bouillon de légumes.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Pour un petit plus, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche avant de servir. Cette soupe est parfaite pour réchauffer les soirées d’automne et apporter un peu de réconfort après une longue journée. De petits croûtons grillés ou quelques graines de fenouil parsemés sur le dessus peuvent également ajouter une touche de croquant agréable.

Ragoût de veau aux carottes

Ah, le ragoût de veau aux carottes ! Un plat parfait pour les soirées d’automne. Pour débuter, voici les ingrédients nécessaires : 600g de veau (épaule ou poitrine), 4 carottes, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 bouquet garni, du bouillon de volaille, du beurre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Si vous avez déjà tout cela dans votre cuisine, c’est parfait pour avancer.

Ingrédients

• 600g de veau (épaule ou poitrine)
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• Du bouillon de volaille
• Du beurre
• De l’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions de réalisation

1. Commencez par découper le veau en morceaux et faites-les revenir dans une cocotte avec du beurre et un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons et hachez l’ail.
3. Ajoutez les légumes dans la cocotte et faites revenir quelques minutes. Salez, poivrez et incorporez le bouquet garni.
4. Versez suffisamment de bouillon de volaille pour couvrir la viande et les légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
5. Lorsque la viande est tendre, ajustez l’assaisonnement selon votre goût et servez bien chaud.

Petit conseil : Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter des champignons de Paris à mi-cuisson. Et si vous aimez les saveurs encore plus prononcées, une pincée de thym et un peu de laurier rehausseront merveilleusement votre ragoût.

Poire au vin rouge et épices

Pour cette recette de poire au vin rouge et épices, nous partageons une combinaison subtile de saveurs d’automne. Commencez par réunir les ingrédients suivants : des poires fermes mais mûres, une bouteille de vin rouge corsé, de la cannelle en bâton, des clous de girofle, une gousse de vanille fendue, du sucre et un zeste d’orange. Tout ce qu’il faut pour sublimer les poires !

Ingrédients

• 4 poires
• 750 ml de vin rouge
• 2 bâtons de cannelle
• 4 clous de girofle
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre
• Zeste d’orange

Instructions de réalisation

1. Pelez les poires en laissant le pédoncule; elles garderont ainsi leur jolie forme.
2. Dans une casserole, versez le vin rouge et ajoutez-y les épices, le sucre et le zeste d’orange.
3. Portez à légère ébullition pour dissoudre le sucre puis déposez délicatement les poires.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en retournant les poires régulièrement pour qu’elles s’imprègnent bien du vin et des épices.
5. Retirez les poires et laissez réduire le sirop jusqu’à ce qu’il devienne épais et sirupeux.

Le résultat? Des poires fondantes délicieusement enrobées d’un sirop épicé. Servez chaud ou froid, accompagné peut-être d’une boule de glace vanille ou nature, selon vos envies. Nous vous conseillons de préparer ce dessert la veille pour que les poires s’imprègnent encore mieux des arômes épicés. Un délice pour finir sur une note sucrée et raffinée !

Tarte aux pommes et sirop d’érable

Ah, la tarte aux pommes et sirop d’érable, un classique incontournable des tables automnales ! Pour cette délicieuse recette, commencez par rassembler les ingrédients : 4 pommes, 100 ml de sirop d’érable, et une pâte feuilletée prête à l’emploi. Veillez à choisir des pommes fermes et croquantes comme les Pink Lady ou les Golden Delicious.

Ingrédients

• 4 pommes
• 100 ml de sirop d’érable
• 1 pâte feuilletée

Instructions de réalisation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
3. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
4. Disposez les tranches de pommes en rosace sur la pâte.
5. Nappez généreusement de sirop d’érable.
6. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Pour un rendu encore plus gourmand, servez votre tarte tiède avec une boule de glace à la vanille ou un filet supplémentaire de sirop d’érable. Les enfants en raffolent ! C’est une façon parfaite de conclure un repas automnal après avoir savouré une poire au vin rouge et épices.

Restez avec nous pour encore plus de saveurs automnales, et découvrez dans le prochain chapitre comment préparer un gratin de chou-fleur au fromage, une autre recette incontournable pour réchauffer vos soirées.

Gratin de chou-fleur au fromage

Ah, l’automne ! Cette saison où on se réjouit de l’arrivée des plats réconfortants. Et quoi de mieux qu’un gratin de chou-fleur au fromage pour ravir nos papilles ? Pour commencer, vous aurez besoin de : un chou-fleur, du fromage râpé (emmental ou cheddar), de la crème fraîche, du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de muscade pour relever le goût.

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 150 g de fromage râpé
• 200 ml de crème fraîche
• Sel, poivre
• Muscade (facultatif)

Instructions de réalisation

1. Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, découpez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
2. Égouttez bien le chou-fleur et disposez-le dans un plat à gratin. Versez la crème fraîche sur le dessus, puis assaisonnez de sel, de poivre, et éventuellement de muscade.
3. Parsemez généreusement de fromage râpé et enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Quelle merveilleuse sensation de découvrir ce gratin de chou-fleur doré et crémeux ! Nous aimons y ajouter une petite touche de persil frais avant de servir. Parfait en accompagnement ou même comme plat principal pour un soir de semaine. Le secret ? N’hésitez pas à jouer avec les fromages pour trouver votre combinaison préférée.

Muffins aux châtaignes et pépites de chocolat

Pour ces muffins aux châtaignes et pépites de chocolat, un véritable délice d’automne, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez 200g de farine de châtaigne, 100g de sucre, 1 sachet de levure chimique. Dans un autre récipient, fouettez 2 œufs avec 100ml de lait et 100g de beurre fondu.

Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite, ajoutez 100g de pépites de chocolat et mélangez délicatement. Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou chemisés de caissettes en papier. Remplissez-les aux deux tiers pour laisser de la place à la pâte de gonfler.

Enfournez les muffins pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille. Ces muffins se marient parfaitement avec un thé ou un chocolat chaud pour un goûter d’automne réconfortant.

En résumé, ces 25 recettes automnales simples et réconfortantes transformeront vos repas en véritables festins. Parfaites pour des dîners rapides, elles allient saveur et convivialité. Testez l’une de ces recettes dès ce soir et partagez avec nous vos réussites en cuisine. Restez à l’affût pour encore plus d’inspiration gourmande !