21 délicieuses recettes d’automne healthy pour réchauffer vos soirées

L’automne est arrivé, apportant avec lui ses saveurs réconfortantes et ses produits de saison. Pour célébrer cette période, nous avons concocté une liste de 21 recettes healthy et savoureuses. De la salade de quinoa aux légumes rôtis jusqu’au gratin de potiron, préparez-vous à découvrir des plats qui raviront vos papilles tout en respectant votre équilibre alimentaire.

Salade de quinoa aux légumes rôtis

Découvrez une salade riche en protéines et en saveurs, parfaite pour un déjeuner équilibré. Le quinoa se marie à merveille avec les légumes d’automne rôtis, comme le potiron, les carottes et les betteraves. Ajoutez une vinaigrette maison pour un plat complet et savoureux.

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa
• 200g de potiron
• 2 carottes
• 2 betteraves
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Pour la vinaigrette : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel

Instructions de réalisation

1. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez le potiron, les carottes et les betteraves en cubes.
2. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
3. Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l’eau froide. Portez à ébullition 2 tasses d’eau dans une casserole, ajoutez le quinoa et réduisez à feu doux. Couvrez et laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
4. Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit avec les légumes rôtis. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel dans un bol.
5. Arrosez la salade de quinoa et légumes rôtis avec la vinaigrette. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre. Vous pouvez aussi incorporer des graines de grenade pour un peu de croquant et de couleur. Cette salade se conserve bien au réfrigérateur, idéale pour préparer vos repas à l’avance.

Velouté de courge butternut

Rien de tel qu’un velouté de courge butternut pour se réchauffer lors des soirées fraîches d’automne. Cette soupe crémeuse et onctueuse est enrichie de lait de coco et relevée avec une pointe de curry. Servez-la avec des graines de courge grillées pour une touche croquante.

Ingrédients

• 1 courge butternut, pelée et coupée en dés
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• Sel et poivre au goût
• Graines de courge grillées (pour la garniture)

Instructions de réalisation

1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez les dés de courge butternut et le curry en poudre. Mélangez bien pour enrober les légumes.
3. Versez le lait de coco et ajoutez de l’eau pour couvrir les légumes. Laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre.
4. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût, puis servez avec des graines de courge grillées.

Avec les soirées rafraîchissantes de l’automne, ce velouté de courge butternut apporte tout le réconfort nécessaire. Avec sa texture veloutée et ses saveurs douces rehaussées par une touche de curry, cette soupe est une invitation à la détente.

Pour un ajout gourmand, parsemez des graines de courge grillées sur chaque bol juste avant de servir. Elles apportent non seulement du croquant, mais aussi une saveur subtile qui complète parfaitement ce velouté.

Tarte aux épinards et au fromage de chèvre

Vous cherchez une recette légère et gourmande pour l’automne ? La tarte aux épinards et au fromage de chèvre est parfaite. Avec sa pâte croustillante, cette tarte allie la fraîcheur des épinards à la crème du fromage de chèvre. Une touche de santé et de saveur dans chaque bouchée, idéale pour une entrée ou un plat principal.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 500g d’épinards frais
• 200g de fromage de chèvre
• 3 œufs
• 200ml de crème fraîche
• Sel et poivre
• Noix pour une touche croquante (facultatif)

Instructions de réalisation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Équeutez et lavez les épinards frais.
3. Faites-les revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils réduisent.
4. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre.
5. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
6. Disposez les épinards sur la pâte, puis ajoutez le fromage de chèvre émietté.
7. Versez le mélange œufs-crème par-dessus.
8. Ajoutez des noix en morceaux pour plus de croquant, si désiré.
9. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Pour une variante encore plus savoureuse, essayez d’ajouter des tomates séchées ou des morceaux de poivron. Cette tarte peut aussi se déguster froide, parfaite pour un pique-nique d’automne.

Poulet rôti aux légumes d’automne

Un poulet rôti aux légumes d’automne, quoi de plus réconfortant lorsqu’il commence à faire frais dehors ? Imaginez votre maison embaumée par l’odeur alléchante des herbes de Provence, infusant délicatement un poulet doré à la perfection. Ensemble, les patates douces, les panais et les choux de Bruxelles, tous cuits au four avec soin, forment une farandole de saveurs et de textures qui ravira toute la famille.

Ingrédients

• 1 poulet entier
• 2 patates douces
• 3 panais
• 300 g de choux de Bruxelles
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions de réalisation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Épluchez et coupez les patates douces et les panais en gros morceaux. Nettoyez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux.
3. Badigeonnez le poulet d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.
4. Disposez les légumes autour du poulet dans un plat allant au four. Arrosez légèrement d’huile d’olive et ajoutez du sel et du poivre.
5. Enfournez pendant 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré, et que les légumes soient tendres.
6. Laissez reposer le poulet environ 10 minutes avant de le découper et de servir avec les légumes rôtis.

Ce plat est idéal pour un repas de famille sain et équilibré. Pour varier, vous pouvez remplacer les choux de Bruxelles par des carottes ou ajouter des gousses d’ail entières pour un goût encore plus savoureux. N’hésitez pas à jouer avec les assaisonnements et les herbes, pour créer votre propre version de ce classique revisité.

Curry de lentilles et patates douces

Notre curry de lentilles et patates douces est une invitation au cocooning, avec ses parfums exotiques qui apaisent les journées fraîches. Ce plat végétarien marie la douceur des patates avec la texture des lentilles dans une sauce crémeuse de lait de coco et tomates. C’est un régal qui fera voyager vos papilles sans quitter la chaleur de votre cuisine.

Ingrédients

• 200 g de lentilles
• 2 patates douces moyennes
• 1 boîte de tomates concassées
• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Instructions de réalisation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez le curry en poudre et mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail.
3. Incorporez les lentilles et les patates douces coupées en cubes. Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les patates douces soient tendres.
5. Servez bien chaud avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet et équilibré.

Petit conseil : si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des épinards frais en fin de cuisson ou même quelques pois chiches pour apporter une note croquante à ce curry. C’est l’idéal pour faire le plein de saveurs et de bienfaits nutritionnels pendant l’automne !

Salade de chou kale et pommes

Une salade croquante et rafraîchissante, parfaite pour l’automne. Le chou kale, riche en nutriments, est massé avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Ce processus ramollit les feuilles et en exacerbe les saveurs. Les **tranches de pommes** ajoutent une douce fraîcheur tandis que les **noix** offrent un contraste croquant et riche.

Les **cranberries séchées** viennent compléter ce mélange avec une touche sucrée et légèrement acidulée. Ensemble, ces ingrédients créent un équilibre parfait de saveurs et de textures. Pour composer ce plat, rien de plus simple : mélangez tous les ingrédients et dégustez !

Pour varier, essayez d’ajouter des morceaux de fromage (comme du chèvre) ou des graines de tournesol. Une idée gourmande à savourer lors d’un déjeuner léger ou en accompagnement d’un plat principal.

Gratin de courgettes et fromage

Ce gratin de courgettes et fromage est la recette idéale pour égayer vos repas d’automne. Tranchez finement les courgettes et disposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez-les généreusement de fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée au moment de la cuisson. Le contraste entre la tendresse des courgettes et le croquant du fromage vous séduira, c’est garanti.

Pour rehausser les saveurs, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du persil avant d’enfourner. La combinaison de ces herbes avec le fromage fondu et les courgettes apportera un parfum irrésistible à votre cuisine. Parfait pour accompagner une viande ou se déguster seul, ce gratin plaira à toute la famille.

N’hésitez pas à varier les fromages selon vos goûts : du cheddar pour une touche anglo-saxonne ou du gruyère pour une version plus classique. Un gratin simple et savoureux, mais également rapide à préparer, idéal pour les soirées automnales où l’on recherche du confort et de la légèreté à la fois.

Porridge aux flocons d’avoine et fruits d’automne

Rien de mieux qu’un porridge aux flocons d’avoine pour démarrer la journée sur de bonnes bases. Cuit dans du lait d’amande, il offre une texture crémeuse et délicieuse. Ajoutez des fruits d’automne, comme des pommes et des poires, pour une touche naturellement sucrée.

Ingrédients

• 100 g de flocons d’avoine
• 500 ml de lait d’amande
• 1 pomme
• 1 poire
• 50 g de raisins secs
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de miel

Instructions de réalisation

1. Dans une casserole, chauffez le lait d’amande à feu moyen.
2. Ajoutez les flocons d’avoine et remuez de temps en temps.
3. Coupez la pomme et la poire en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.
4. Ajoutez les raisins secs et la cannelle, puis laissez mijoter jusqu’à ce que le porridge soit crémeux.
5. Servez chaud, en ajoutant une cuillère de miel pour plus de douceur.

Ce porridge aux fruits d’automne est non seulement délicieux, mais aussi sain et réconfortant. Une touche de cannelle et de miel rehausse les saveurs, rendant chaque bouchée irrésistible. Une recette parfaite pour un petit-déjeuner complet et équilibré pour toute la famille.

Risotto aux champignons et épinards

Un risotto crémeux et parfumé, parfait pour les soirées fraîches d’automne. Les champignons et les épinards y apportent une richesse de saveurs et de nutriments. Le riz arborio absorbe le bouillon de légumes pour créer une texture onctueuse.

Ingrédients

• 200 g de riz arborio
• 200 g de champignons de Paris, tranchés
• 200 g d’épinards frais
• 1 oignon, haché finement
• 1 litre de bouillon de légumes
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions de réalisation

1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle.
2. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Incorporez le riz arborio et mélangez bien pour qu’il soit enrobé d’huile.
5. Ajoutez une louche de bouillon et remuez jusqu’à absorption complète.
6. Poursuivez cette étape jusqu’à épuisement du bouillon et que le riz soit tendre.
7. Incorporez les épinards et mélangez jusqu’à ce qu’ils aient réduit.
8. Ajoutez le parmesan râpé, mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.

Ce risotto est idéal servi avec une salade verte pour un repas équilibré. Pour une variation, essayez d’ajouter des pignons de pin grillés ou des morceaux de chèvre frais en finition. Bon appétit!

Wraps de laitue au poulet et légumes

Des wraps légers et savoureux, parfaits pour un déjeuner rapide et équilibré. Le poulet grillé est mélangé avec des légumes croquants comme les carottes, les poivrons et les concombres, puis enveloppé dans des feuilles de laitue. Ajoutez une sauce au yaourt pour plus de fraîcheur.

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet grillées
• 2 carottes râpées
• 1 poivron rouge coupé en fines lamelles
• 1 concombre coupé en bâtonnets
• Feuilles de laitue
• 1 tasse de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Instructions de réalisation

1. Grillez les poitrines de poulet et coupez-les en fines tranches.
2. Râpez les carottes et découpez le poivron et le concombre.
3. Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre pour préparer la sauce.
4. Disposez une feuille de laitue sur une assiette, ajoutez une portion de poulet et les légumes croquants.
5. Versez une cuillère de sauce au yaourt sur le tout.
6. Enroulez la feuille de laitue pour former un wrap.
7. Répétez l’opération pour chaque feuille de laitue.

Ces wraps de laitue sont parfaits pour un déjeuner rapide et sain en automne. Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences ou ajouter des herbes fraîches pour plus de saveur. Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez de graines de sésame grillées.

Tarte tatin aux poires

La tarte tatin aux poires est une version revisitée de la tarte tatin classique, idéale pour des soirées automnales. Les poires, juteuses et caramélisées, apportent une touche douce et légèrement épicée grâce à l’ajout de cannelle et de muscade. Ce dessert renversé se déguste chaud, révélant ses arômes envoûtants.

Ingrédients

• 4 grosses poires
• 100g de sucre
• 50g de beurre
• 1 pâte feuilletée
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de muscade

Instructions de réalisation

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Pelez, épépinez et coupez les poires en quartiers.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre pour réaliser un caramel.
4. Ajoutez les poires et saupoudrez de cannelle et de muscade. Laissez caraméliser quelques minutes.
5. Disposez les poires caramélisées dans un moule à tarte, recouvrez-les avec la pâte feuilletée en rentrant les bords.
6. Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
7. Retournez la tarte sur un plat de service et servez chaud avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche.

Transformez cette tarte classique en utilisant des poires au lieu des pommes pour une variante plus douce et parfumée. Vous pouvez aussi ajouter des noix concassées pour un peu de croquant.

Soupe de carottes et gingembre

Pour affronter les premiers frimas de l’automne, rien de tel qu’une délicieuse soupe de carottes et gingembre. Cette soupe apporte une chaleur réconfortante grâce à la douceur des carottes et la légère épice du gingembre frais. Facile à préparer, cette recette plaira aussi bien aux petits qu’aux grands. Elle se marie merveilleusement avec une tranche de pain grillé, idéale pour un repas du soir.

Ingrédients

• 500g de carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm environ)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions de réalisation

1. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Hachez l’oignon et l’ail.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les carottes et le gingembre râpé. Faites revenir pendant quelques minutes.
4. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
5. Mixez la soupe ainsi obtenue jusqu’à une texture lisse et veloutée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pour un repas encore plus savoureux, servez cette soupe avec des croûtons de pain maison. Vous pouvez aussi ajouter une pointe de crème fraîche ou de lait de coco pour une touche de douceur supplémentaire. Bon appétit et que l’automne soit chaleureux et gourmand !

Galettes de quinoa et légumes

Les galettes de quinoa et légumes sont croustillantes et savoureuses, parfaites pour un repas léger ou un apéritif. Le quinoa, riche en protéines et fibres, est l’élément de base. Mélangé aux carottes et courgettes râpées, il apporte une texture croquante et un goût unique. En cuisant à la poêle, les galettes obtiennent une belle coloration dorée qui donne envie de les croquer à pleines dents.

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa cuit
• 2 carottes râpées
• 1 courgette râpée
• 2 œufs
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/4 tasse de persil haché
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive pour la cuisson

Instructions de réalisation

1. Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les carottes râpées, la courgette râpée, les œufs, la chapelure et le persil.
2. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
3. Formez des galettes avec vos mains.
4. Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faites cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 3-4 minutes de chaque côté.

Ces galettes se marient parfaitement avec une sauce au yaourt pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez varier les légumes selon votre goût, par exemple en ajoutant des poivrons ou des épinards hachés. Servez-les chaudes accompagnées d’une salade verte pour un repas équilibré.

Pâtes aux épinards et sauce tomate

Un plat de pâtes simple et délicieux, parfait pour un dîner rapide en semaine. Les épinards frais sont mélangés avec une sauce tomate maison et servis avec des pâtes complètes. Ajoutez du parmesan râpé et des pignons de pin pour plus de saveur.

Ingrédients

• 200 g de pâtes complètes
• 200 g d’épinards frais
• 400 g de tomates pelées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Parmesan râpé
• Pignons de pin
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions de réalisation

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
2. Hachez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive.
3. Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
5. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce.
6. Servez avec du parmesan râpé et des pignons de pin grillés.

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne à la sauce tomate. Vous pouvez également accompagner ce plat d’une salade fraîche pour un repas complet et équilibré.

Les pignons de pin ajoutent un croquant agréable qui contraste parfaitement avec la texture des pâtes et des épinards. N’hésitez pas à remplacer les pâtes complètes par des pâtes sans gluten si nécessaire.

Salade de roquette et figues

Une salade gourmande et rafraîchissante, idéale pour l’automne. La roquette apporte une légère amertume qui se marie parfaitement avec la douceur des figues fraîches. Les tranches de figues ajoutent une texture juteuse, apportant la touche fruitée indispensable pour cette saison. Parfaite pour une femme active de 35 ans en quête de repas équilibré et savoureux.

Ingrédients

• 2 poignées de roquette
• 4 figues fraîches tranchées
• 50g de fromage de chèvre émietté
• Une poignée de noix grillées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions de réalisation

1. Dans un grand saladier, mélanger la roquette, les tranches de figues et le fromage de chèvre.
2. Parsemer les noix grillées sur le mélange.
3. Dans un bol, fouetter le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Verser sur la salade.
4. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servir immédiatement.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques quartiers de mandarine ou des tranches d’avocat à votre salade. Cela ajoutera de la couleur et de la texture à votre plat. Cette salade peut être servie en entrée ou en plat principal léger, idéale pour un déjeuner rapide et nutritif.

Poêlée de légumes d’automne

Smoothie aux pommes et épinards

Un smoothie vert et rafraîchissant est une excellente option pour un petit-déjeuner ou une collation saine, surtout à l’automne. Vous aimez la fusion de saveurs? Ce mélange de pommes et d’épinards est parfait. Le yaourt grec ajoute une texture crémeuse tandis qu’une touche de miel rehausse la douceur naturelle des fruits.

Ingrédients

• 2 pommes, coupées en morceaux
• 1 poignée d’épinards frais
• 1 tasse de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de graines de chia
• 1/2 tasse d’eau ou de lait d’amande

Instructions de réalisation

1. Lavez et coupez les pommes en morceaux.
2. Ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur : pommes, épinards, yaourt grec, miel, graines de chia et le liquide de votre choix.
3. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Servez immédiatement dans un verre. Vous pouvez ajouter quelques glaçons pour plus de fraîcheur.

Pensez à varier les plaisirs en remplaçant les pommes par des poires. Vous pouvez aussi ajouter une banane pour plus de consistance. Les graines de chia apportent non seulement de la texture mais également une dose de fibres et d’oméga-3.

Crumble aux pommes et aux noix

Un dessert réconfortant et gourmand, parfait pour l’automne. Les pommes sont recouvertes d’un mélange croustillant de farine, de beurre et de noix hachées, puis cuites au four jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Servez chaud avec une boule de glace à la vanille.

Ingrédients

• 4 pommes
• 100 g de farine
• 80 g de beurre
• 50 g de noix hachées
• 50 g de sucre

Instructions de réalisation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pelez et coupez les pommes en morceaux. Placez-les dans un plat à gratin.
3. Dans un bol, mélangez la farine, le beurre, les noix hachées et le sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
4. Recouvrez les pommes avec ce mélange.
5. Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
6. Servez chaud avec une boule de glace à la vanille.

Pour une option encore plus saine, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine complète et réduire un peu le sucre. N’oubliez pas de varier les noix selon vos préférences, les noisettes et les amandes sont excellentes dans cette recette. Ce crumble aux pommes et aux noix sera un régal pour vos soirées d’automne.

Bouddha bowl aux légumes de saison

Un Bouddha bowl aux légumes de saison est un choix parfait pour un repas complet et équilibré. Pour ce bol coloré, nous utilisons des légumes d’automne comme les patates douces, les choux de Bruxelles et les betteraves. Ces légumes sont rôtis au four pour révéler leur douceur naturelle. Accompagnés de quinoa et de pois chiches, ils apportent une touche de satiété bienvenue.

La sauce au tahini, à la fois onctueuse et légèrement acidulée, lie tous les ingrédients ensemble. Pour ajouter du croquant, saupoudrez quelques graines de sésame. Ce plat est non seulement savoureux, mais également riche en nutriments, parfait pour rester en forme pendant la saison froide. Chaque bouchée est une explosion de textures et de saveurs automnales.

Et si vous cherchez un peu plus de variété, n’hésitez pas à remplacer certains légumes en fonction des ingrédients de votre marché local. Les épinards peuvent aisément remplacer les choux de Bruxelles, et les courges peuvent substituer les patates douces. Ainsi, vous pouvez personnaliser votre Bouddha bowl selon vos préférences et ce qui est disponible.

Gratin de potiron et fromage

Que diriez-vous d’un gratin de potiron et fromage pour réchauffer vos soirées d’automne? Le potiron, roi des légumes de saison, se prête à merveille à cette recette. Nous l’avons tranché finement, saupoudré de fromage râpé et enfourné. Le résultat? Un plat délicieusement réconfortant avec une croûte dorée à souhait.

Ingrédients

• 1 kg de potiron
• 200 g de fromage râpé (cheddar, gruyère ou autre)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre
• Herbes fraîches (persil, thym, ou romarin)

Instructions de réalisation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et tranchez finement le potiron.
3. Disposez les tranches de potiron dans un plat à gratin. Salez et poivrez.
4. Ajoutez la crème fraîche et parsemez de fromage râpé.
5. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
6. Parsemez d’herbes fraîches avant de servir.

Vous pouvez également personnaliser ce gratin en ajoutant des lamelles de pommes de terre ou de patates douces. Pour une touche gourmet, pensez à inclure des noix ou des graines de courge. Ce plat est non seulement facile à préparer, mais il est aussi parfait pour accompagner une salade de lentilles et légumes rôtis, qui suivra parfaitement dans notre série de recettes.

Salade de lentilles et légumes rôtis

Une salade riche en protéines et en saveurs, parfaite pour un déjeuner équilibré. Les lentilles représentent la base idéale, alliant simplicité et bienfaits nutritionnels. Pour donner de la couleur et du croquant, ajoutez des légumes d’automne rôtis comme les carottes, les betteraves et les choux de Bruxelles. Les légumes rôtis apportent une note sucrée et une texture fondante irrésistible.

Ingrédients

• 200g de lentilles vertes
• 2 carottes
• 2 betteraves
• 200g de choux de Bruxelles
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Instructions de réalisation

1. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préchauffez le four à 200°C. Pelez et coupez les carottes et les betteraves en morceaux, et préparez les choux de Bruxelles.
3. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, et assaisonnez de sel et de poivre. Faites rôtir au four pendant environ 30 minutes.
4. Lorsque les légumes et les lentilles sont cuits, mélangez-les dans un grand saladier. Ajoutez le vinaigre balsamique et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Pour un twist savoureux, essayez d’ajouter des graines de courge ou des noix grillées. Vous pouvez également varier les légumes selon vos préférences et les produits de saison disponibles. Une vinaigrette maison avec une pointe de moutarde donnera encore plus de caractère à cette délicieuse salade.

En résumé, ces 21 recettes healthy pour l’automne sont parfaites pour savourer des repas de saison équilibrés et gourmands. Elles vous permettront de régaler votre famille tout en prenant soin de votre santé. Testez ces recettes, partagez vos réussites et continuez de nous suivre pour toujours plus d’inspirations culinaires automnales. Bon appétit!

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Julien Boidus

Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus

Passionné par Bordeaux et son art de vivre, je suis Julien Boidus, chef à domicile. À travers mon site www.apero-bordeaux.fr, je partage mes recettes familiales, mes astuces culinaires et mes découvertes pour éveiller les sens et célébrer notre belle ville. Voyageur dans l'âme, j'explore également d'autres villes pour vous faire découvrir leurs patrimoines gastronomiques et culturels. Bienvenue dans mon univers gourmand et convivial !

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