12 Desserts Fruités pour Un Noël Gourmand et Coloré qui Charmeront Vos Convives

Ecrit par Julien Boidus Heures Publié le Commentaires Temps de lecture 30 minutes
Gâteau aux cerises et sucre glace sur table rustique.
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Noël approche et vous êtes à la recherche de desserts époustouflants? Ne cherchez plus! Nous avons concocté une liste irrésistible de 12 desserts de Noël aux fruits, alliant tradition et créativité. Ces délices festifs amèneront une touche fruitée, originale et savoureuse à vos repas de fête, ravissant autant vos papilles que celles de vos invités.

Tarte aux pommes épicée

Tarte aux pommes devant feu de cheminée.

Savourez la magie de Noël avec une tarte aux pommes épicée, parfaite pour transformer une simple soirée d’hiver en une expérience chaleureuse. La clé réside dans l’utilisation de pommes fraîches, gorgées de saveurs naturelles. Balancez leur douceur avec un mélange d’épices : une pointe de cannelle, un soupçon de muscade et quelques clous de girofle. Ces arômes puissants éveilleront votre palais et évoqueront instantanément l’esprit festif.

Ingrédients (pour une tarte de 6-8 parts) :

  • Pour la pâte :
    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre froid coupé en dés
    • 50 g de sucre
    • 1 pincée de sel
    • 5 cl d’eau froide
  • Pour la garniture :
    • 4 à 5 pommes (type Golden, Pink Lady ou Boskoop)
    • 50 g de sucre brun ou de cassonade
    • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
    • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
    • 1 pincée de noix de muscade
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • 20 g de beurre
    • 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena (pour absorber l’humidité)
  • Pour la finition :
    • 1 cuillère à soupe de sucre brun pour saupoudrer
    • 1 œuf battu (pour la dorure)
    • Quelques amandes effilées ou noix concassées (facultatif)

Préparation :

1. Préparation de la pâte :

  1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajoutez le beurre froid et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
  3. Ajoutez l’eau froide progressivement tout en mélangeant pour former une boule de pâte homogène (ne pétrissez pas trop).
  4. Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparation des pommes épicées :

  1. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en fines tranches.
  2. Dans un bol, mélangez les pommes avec le sucre brun, les épices (cannelle, gingembre, muscade), le jus de citron et la farine ou la maïzena. Mélangez bien pour enrober les tranches de pommes.

3. Assemblage de la tarte :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte.
  3. Disposez les pommes épicées en rosace ou en couches uniformes dans la pâte.
  4. Parsemez de petits morceaux de beurre sur les pommes.
  5. Repliez légèrement les bords de la pâte si vous voulez un effet rustique ou laissez-les bien droits.

4. Cuisson :

  1. Badigeonnez les bords de la tarte avec l’œuf battu pour une belle dorure.
  2. Saupoudrez un peu de sucre brun sur le dessus et éventuellement des amandes effilées ou des noix concassées.
  3. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées, et que la pâte soit dorée.

5. Finitions :

  1. Laissez la tarte tiédir avant de la déguster.
  2. Pour encore plus de gourmandise, servez-la avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fouettée.

Astuces :

  • Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de clous de girofle en poudre ou de cardamome aux épices.
  • Si vous aimez les textures croquantes, ajoutez un peu de crumble sur le dessus avant cuisson.

En réalisant cette tarte, prenez soin de bien mélanger vos épices avant de les saupoudrer sur les pommes. Cela garantit une répartition uniformément parfumée de ces saveurs réconfortantes. Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou des amandes effilées en surface. Lors de la cuisson, votre cuisine embaumera ces senteurs enchanteresses, créant une ambiance enveloppante et conviviale.

Pour apporter une touche finale et visuelle à votre dessert, pensez à un joli nappage avec un peu de miel ou un léger sirop d’érable. Présentée tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise, cette tarte saura régaler vos convives. C’est une recette de partage, remplie de générosité, qui ravira petits et grands autour d’une belle tablée.

Bûche framboise et chocolat blanc

Bûche framboise vanille décorée de framboises fraîches.

La bûche framboise et chocolat blanc est une création parfaite pour ceux qui souhaitent quelque chose de rafraîchissant et de différent. La mousse de framboise apporte une légèreté fruitée qui contraste merveilleusement avec le chocolat blanc fondant. La combinaison des deux saveurs crée une harmonie en bouche. Cette bûche est légère et savoureuse, plaisant ainsi à tous les amateurs de desserts fruités.

Ingrédients

  • 200g de framboises fraîches ou surgelées
  • 300g de chocolat blanc
  • 200ml de crème liquide entière
  • 4 feuilles de gélatine
  • 100g de sucre en poudre

Instructions de réalisation

  1. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.
  2. Mixez les framboises avec le sucre et passez au tamis.
  3. Faites chauffer la purée de framboises, puis incorporez la gélatine.
  4. Fouettez la crème en chantilly et incorporez délicatement à la purée.
  5. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, nappez la bûche et laissez refroidir.

Pour une touche finale, parsemez quelques framboises entières sur la bûche. Ce dessert, aussi joli que savoureux, promet de ravir vos convives.

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Bûche de Noël, framboises fraîches, chocolat blanc.
Bûche glacée framboise, garniture chocolat blanc et framboises.

Crumble aux poires et aux épices

Crumble aux pommes doré avec cannelle.

Lorsqu’il fait froid dehors et que les lumières scintillent, rien de tel qu’un délicieux crumble aux poires agrémenté d’épices pour réchauffer les cœurs. Imaginez des morceaux tendres de poires juteuses, légèrement sucrées, cachées sous une croûte dorée et croquante. Les épices de Noël, comme le gingembre et la cardamome, ajoutent une note chaleureuse qui complète parfaitement ce dessert. Un vrai bonheur familial qui évoque des souvenirs d’hiver.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Pour les fruits :

  • 5 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Williams)
  • 50 g de sucre brun ou cassonade
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe de beurre (pour la cuisson des poires)

Pour le crumble :

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre froid coupé en dés
  • 80 g de sucre brun ou cassonade
  • 50 g de poudre d’amandes ou de noisettes (optionnel pour plus de saveur)
  • 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préparation des poires :

  1. Épluchez les poires, épépinez-les et coupez-les en dés.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les poires et saupoudrez de sucre brun.
  3. Ajoutez le jus de citron, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade. Faites revenir les poires pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées et parfumées.
  4. Disposez les poires dans un plat à gratin.

2. Préparation du crumble :

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre brun, la poudre d’amandes (si utilisée) et le sel.
  2. Ajoutez les dés de beurre froid et sablez le mélange entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse semblable à du sable.

3. Assemblage et cuisson :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Répartissez uniformément le mélange de crumble sur les poires dans le plat à gratin.
  3. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

4. Service :

  1. Laissez tiédir légèrement avant de servir.
  2. Accompagnez ce crumble d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillère de crème fouettée ou d’un filet de crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.

Astuces :

  • Vous pouvez ajouter des noix concassées ou des amandes effilées dans le crumble pour une touche croquante.
  • Pour varier les plaisirs, mélangez les poires avec des pommes ou des morceaux de fruits secs (raisins, abricots).

Préparer ce crumble est un jeu d’enfant. Commencez par mélanger des poires découpées avec un peu de sucre et vos épices favorites. Ensuite, concoctez une pâte friable en combinant beurre, sucre et farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartissez-la généreusement sur les poires. Enfournez ce délice jusqu’à ce que le dessus soit doré et parfumé. Le mariage des arômes d’épices et des fruits cuits embaumera toute votre cuisine.

Un excellent moyen de valoriser les poires de saison tout en ajoutant une touche festive avec les épices. Servez ce crumble avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche pour parfaire ce dessert divin. Parfait après un repas copieux, il saura ravir petits et grands et laissera une impression de douceur en bouche. Voilà une manière succulente de clôturer un repas de fête tout en légèreté.

Crumble aux poires avec boule de glace.
Crumble poire avec boule de glace vanille.

Salade de fruits exotiques

Cubes de mangue frais dans un bol en verre.

Avez-vous déjà envisagé d’ajouter une touche d’exotisme à votre menu de Noël? Une salade de fruits exotiques pourrait bien être la surprise qui éblouira vos invités! Mangues, ananas et fruits de la passion se marient harmonieusement pour offrir un dessert coloré et léger. Un mariage de saveurs qui complète parfaitement vos repas de fête copieux, rafermissant les papilles en toute fraîcheur.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • Fruits exotiques :
    • 1 mangue bien mûre
    • 1 ananas
    • 2 kiwis
    • 1 papaye (optionnel)
    • 2 fruits de la passion
    • 1 banane
    • 1 citron vert
  • Pour le sirop léger :
    • 200 ml de jus d’orange (frais de préférence)
    • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
    • 1 pincée de gingembre râpé (facultatif)
  • Pour la décoration :
    • Feuilles de menthe fraîche
    • Noix de coco râpée ou copeaux de coco (facultatif)

Préparation :

1. Préparer le sirop léger :

  1. Dans un bol, mélangez le jus d’orange, le miel (ou le sirop d’agave), le jus de citron vert et, si vous aimez, une pincée de gingembre râpé.
  2. Réservez au réfrigérateur.

2. Préparer les fruits :

  1. Pelez et coupez l’ananas en petits dés.
  2. Épluchez la mangue et découpez-la en morceaux.
  3. Épluchez et tranchez les kiwis en rondelles ou en quartiers.
  4. Coupez la papaye (si utilisée), retirez les graines et détaillez la chair en morceaux.
  5. Épluchez et tranchez la banane en rondelles. Pressez un peu de citron vert dessus pour éviter qu’elle noircisse.
  6. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe avec une cuillère.

3. Assembler la salade de fruits :

  1. Dans un grand saladier, mélangez tous les fruits préparés.
  2. Versez le sirop léger sur les fruits et mélangez délicatement pour bien les enrober.
  3. Placez la salade de fruits au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle soit bien fraîche.

4. Décoration et service :

  1. Juste avant de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.
  2. Parsemez de noix de coco râpée ou de copeaux de coco pour une touche tropicale supplémentaire (optionnel).

Astuces :

  • Pour un dessert encore plus gourmand, servez avec une boule de sorbet à la mangue ou au citron vert.
  • Vous pouvez varier les fruits selon la saison ou vos envies : ajoutez des litchis, de la grenade ou des morceaux de goyave pour encore plus de saveurs exotiques.

Pour la préparer, il vous suffit de couper les fruits en morceaux et de les mélanger dans un bol. Arrosez d’un peu de jus de citron pour rehausser leur goût naturel. Vous obtiendrez un dessert sain et simple à réaliser. Ajoutez une touche de menthe fraîche pour ceux qui le souhaitent. Ce délice fruité prolongera avec douceur l’esprit festif de Noël, tout en invitant à un voyage sensoriel sous les tropiques.

Et pourquoi ne pas accompagner cette salade d’un peu de noix de coco râpée ou grillée pour encore plus de saveur? Les amateurs de fruits apprécieront ce petit clin d’œil tropical. Ce plat est aussi l’occasion d’essayer de nouveaux fruits, selon la saison. Il ravira autant les enfants que les adultes, apportant un instant de fraîcheur à la tablée.

Salade de fruits frais avec menthe.
Salade de fruits colorée avec menthe.

Tiramisu aux fraises

Gâteau mille-feuille aux fraises et crème chantilly.

Découvrez la magie du tiramisu revisité, où les fraises fraîches remplacent le traditionnel café, apportant une douce touche estivale à votre table de Noël. La combinaison du mascarpone aérien et des fraises juteuses est rehaussée par une subtile note de vanille, offrant une nouvelle dimension à ce dessert classique. Ce mariage parfait des saveurs comblera les amateurs de traditions italiennes tout en surprenant agréablement les papilles.

Pour réaliser ce tiramisu aux fraises, commencez par préparer une couche généreuse de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de sirop de fraises. Disposez ensuite une couche de fraises finement tranchées, puis recouvrez de mascarpone fouetté, délicatement parfumé à la vanille. Répétez l’opération pour obtenir plusieurs couches savoureuses. N’oubliez pas de réfrigérer le dessert quelques heures pour que les saveurs se mélangent et l’ensemble prenne une texture parfaite.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • Pour la crème :
    • 250 g de mascarpone
    • 3 œufs (séparez les blancs des jaunes)
    • 80 g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
  • Pour le montage :
    • 500 g de fraises fraîches
    • 1 cuillère à soupe de sucre (pour macérer les fraises)
    • 150 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
    • 100 ml de jus d’orange ou de fraise (pour imbiber les biscuits)
  • Pour la décoration :
    • Quelques fraises coupées en morceaux
    • Feuilles de menthe fraîche
    • Poudre de cacao (optionnel, pour une touche de contraste)
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Préparation :

1. Préparation des fraises :

  1. Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.
  2. Placez-les dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sucre pour les faire macérer. Ajoutez un peu de jus d’orange ou de fraise pour renforcer la saveur. Réservez.

2. Préparation de la crème au mascarpone :

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre (et le sucre vanillé si utilisé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule.

3. Montage du tiramisu :

  1. Trempez rapidement les biscuits dans le jus d’orange ou de fraise, sans les imbiber excessivement.
  2. Disposez une couche de biscuits dans le fond d’un plat ou dans des verrines individuelles.
  3. Ajoutez une couche de fraises macérées, puis une couche de crème au mascarpone.
  4. Répétez l’opération en alternant biscuits, fraises et crème. Terminez par une couche de crème.

4. Finitions et décoration :

  1. Lissez la surface et décorez avec des morceaux de fraises fraîches et quelques feuilles de menthe.
  2. Vous pouvez saupoudrer légèrement de cacao pour un joli contraste ou de sucre glace pour une finition délicate.

5. Réfrigération :

Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que les saveurs se développent et que la texture soit parfaite.

Astuces :

  • Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de chocolat blanc râpé dans les couches.
  • Variez les fruits selon la saison : ce tiramisu peut être réalisé avec des framboises, des pêches ou des myrtilles.

Ce dessert convient parfaitement pour clôturer un repas de fêtes tout en légèreté. Il est facile à personnaliser : ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur ou saupoudrez le dessus de poudre de cacao pour un rappel au tiramisu classique. Voilà une friandise qui plaira tant aux petits qu’aux grands!

Tiramisu aux fraises et crème, présentation élégante.
Verrines de tiramisu aux fraises et crème.

Galette des rois aux fruits rouges

Galette aux baies rouges et bleues festive

Pour ravir vos convives durant les festivités de fin d’année, pourquoi ne pas essayer une galette des rois qui sort de l’ordinaire ? La version aux fruits rouges apporte une touche acidulée et colorée qui saura surprendre agréablement. Optez pour des framboises, des groseilles ou même des myrtilles, elles se marient parfaitement à la douceur de la pâte feuilletée.

La préparation reste simple et rapide. Commencez par préparer une compote de fruits rouges maison légèrement sucrée. Le goût frais et fruité accentue l’onctuosité de la galette. Pour une présentation encore plus raffinée, parsemez quelques fruits rouges sur le dessus avant cuisson. Vos invités seront émerveillés par ce festival de saveurs.

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

Pour la galette :

  • 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Pour la crème d’amandes :

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Pour les fruits rouges :

  • 200 g de fruits rouges (fraîches ou surgelées : framboises, myrtilles, groseilles, fraises coupées en morceaux, etc.)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de farine ou de maïzena (pour absorber l’excès de jus)

Préparation :

1. Préparer les fruits rouges :

  1. Si vous utilisez des fruits surgelés, laissez-les décongeler et égouttez-les bien.
  2. Mélangez les fruits rouges avec le sucre et la farine ou la maïzena pour éviter qu’ils ne rendent trop de jus pendant la cuisson.

2. Préparer la crème d’amandes :

  1. Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  2. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la poudre d’amandes et le rhum si vous en utilisez.
  3. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.

3. Monter la galette :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Étalez une des pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Répartissez la crème d’amandes en laissant un bord libre de 2 cm tout autour.
  4. Ajoutez les fruits rouges sur la crème d’amandes de manière uniforme.
  5. Placez une fève dans la garniture si vous souhaitez respecter la tradition.
  6. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords en les pressant avec les doigts ou une fourchette.
  7. Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf pour la dorure. Vous pouvez tracer des motifs sur la pâte à l’aide d’un couteau, sans la percer.

4. Cuisson :

  1. Enfournez la galette pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
  2. Laissez tiédir légèrement avant de servir.

Astuces :

  • Servez la galette tiède avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.
  • Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange dans la crème d’amandes pour une touche fraîche et parfumée.

Puisque les fêtes sont le moment où l’on se permet quelques douceurs supplémentaires, cette galette des rois revisitée prolonge l’esprit festif jusqu’à l’Épiphanie. La convivialité est au rendez-vous, et chacun espérera trouver la fève cachée sous des couches délicatement feuilletées et sucrées.

Galette feuilletée aux fruits rouges et sucre glace
Tarte aux fruits rouges avec croûte dorée.

Pavlova hivernale

Gâteau aux agrumes et kiwis, décoratif et coloré.

Explorez la douceur d’une pavlova hivernale, aérienne et délicate. Garnie de kiwis frais et d’oranges sanguines juteuses, elle éclaire vos tables de fête. Ce dessert léger offre une pointe d’acidité et de fraîcheur. Sa meringue croustillante et tendre à la fois contraste agréablement avec les fruits, créant une harmonie parfaite et savoureuse. Idéal pour finir un repas de fête tout en légèreté !

Pour réaliser cette pavlova, préférez les fruits d’hiver pour souligner le côté saisonnier. Le kiwi, succulent et vitaminé, se marie merveilleusement avec la douce amertume de l’orange sanguine. N’hésitez pas à ajouter quelques zestes d’agrumes pour dynamiser l’ensemble. Placez votre meringue au centre de l’assiette, couronnée des fruits choisis pour élever votre dessert à un niveau supérieur.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la meringue :

  • 4 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème :

  • 250 ml de crème liquide entière bien froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 g de mascarpone (optionnel, pour plus d’onctuosité)

Pour la garniture :

  • 3 kiwis
  • 2 oranges ou mandarines
  • 1 pamplemousse (facultatif)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)
  • Zestes d’orange ou de citron vert (optionnel)

Préparation :

1. Préparer la meringue :

  1. Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Quand ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
  3. Incorporez délicatement la maïzena, le vinaigre et l’extrait de vanille à l’aide d’une spatule.
  4. Formez un cercle de meringue sur la plaque de cuisson (environ 20 cm de diamètre), en creusant légèrement le centre pour pouvoir y déposer la crème plus tard.
  5. Enfournez pour 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la meringue soit croquante à l’extérieur mais encore moelleuse à l’intérieur.
  6. Laissez refroidir la meringue dans le four éteint, porte entrouverte.

2. Préparer la crème :

  1. Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  2. Si vous utilisez du mascarpone, incorporez-le délicatement pour une texture plus riche et onctueuse.

3. Préparer les fruits :

  1. Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles.
  2. Pelez à vif les agrumes (en retirant la peau blanche) et détachez les suprêmes (segments sans peau ni membranes).
  3. Conservez quelques zestes pour la décoration, si désiré.

4. Montage :

  1. Placez la meringue refroidie sur un plat de service.
  2. Étalez la crème chantilly dans le creux de la meringue.
  3. Disposez harmonieusement les rondelles de kiwi et les segments d’agrumes sur la crème.
  4. Ajoutez quelques feuilles de menthe et saupoudrez éventuellement de zestes d’agrumes pour une touche de fraîcheur.

Astuces :

  • Servez immédiatement après le montage pour préserver la texture croustillante de la meringue.
  • Vous pouvez ajouter une touche sucrée avec un filet de miel ou de sirop d’érable sur les fruits.
  • Pour encore plus de saveur, ajoutez quelques graines de grenade ou des éclats de pistaches pour une note croquante.

Une astuce ? Aromatisez la meringue avec une touche de vanille pour exhauster les saveurs des fruits. Cette pavlova, à la fois élégante et raffinée, enchante petits et grands. À chaque bouchée, laissez-vous transporter vers des moments gourmands et festifs. En misant sur la simplicité et la fraîcheur, vous apportez un vent nouveau à votre table de Noël, avec un dessert aussi beau que bon.

Pavlova garnie de fruits exotiques
Couronne meringuée aux fruits et crème chantilly.

Clafoutis aux cerises

Gâteau aux cerises saupoudré de sucre glace.

Le clafoutis aux cerises, un délice qui réveille nos souvenirs d’enfance. Prendre le temps de préparer ce dessert traditionnel, c’est comme offrir un câlin en douceur à vos papilles. Les cerises juteuses plongées dans une pâte moelleuse forment une alliance parfaite, qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands. Dégusté tiède, il embaume la cuisine d’une odeur irrésistible, tandis que froid, il séduit par sa texture incroyable.

Pour le réussir, il est essentiel de choisir des cerises bien mûres et gorgées de soleil. Voici une astuce : laissez-les mariner dans un peu de sucre et de vanille avant de les incorporer dans votre appareil à clafoutis. Le dessert acquiert ainsi une saveur encore plus riche et parfumée. Une cuillère de clafoutis aux cerises, et c’est l’harmonie totale avec les notes chaleureuses de votre repas de fête.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • Pour la pâte :
    • 500 g de cerises (fraîches ou surgelées, idéalement avec noyaux pour plus de saveur)
    • 4 œufs
    • 100 g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
    • 80 g de farine
    • 300 ml de lait
    • 20 g de beurre (pour le moule)
    • 1 pincée de sel
  • Pour la finition :
    • Sucre glace (optionnel, pour saupoudrer)

Préparation :

1. Préparation des cerises :

  1. Lavez et équeutez les cerises. Si vous préférez, dénoyautez-les (mais traditionnellement, elles sont laissées avec leur noyau pour plus de saveur).
  2. Beurrez généreusement un moule à gratin et disposez les cerises en une couche uniforme.

2. Préparation de la pâte :

  1. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
  2. Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
  3. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide, semblable à une pâte à crêpes.

3. Montage et cuisson :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Versez la pâte sur les cerises dans le moule, en veillant à bien les recouvrir.
  3. Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.

4. Finitions :

  1. Laissez tiédir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace, si désiré.
  2. Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.

Astuces :

  • Si vous utilisez des cerises surgelées, décongelez-les et égouttez-les bien avant de les intégrer au clafoutis pour éviter un excès de jus.
  • Pour une saveur supplémentaire, ajoutez un peu de kirsch ou de rhum dans la pâte.

Accompagnez votre clafoutis d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid détonnant. Vous pouvez aussi opter pour une touche de crème fouettée pour une version plus gourmande. Simplifiez-vous la vie en préparant ce dessert à l’avance, car il se conserve très bien au frais. Voilà un dessert parfait qui ne demande qu’à s’inviter à votre table pour les fêtes de fin d’année, promesse d’un doux moment gourmand.

Clafoutis aux cerises dans un plat rond.
Clafoutis aux cerises avec glace

Sorbet aux agrumes et épices

Dessert de sorbet aux agrumes élégamment présenté.

Plongez dans un tourbillon de fraîcheur avec le sorbet aux agrumes et épices, parfait pour finir un repas copieux des fêtes. Imaginez le bouquet vivifiant des citrons, oranges et pamplemousses, équilibré avec une subtile touche de cannelle et de gingembre. Ce mariage audacieux réchauffe les cœurs tout en procurant une sensation de légèreté en bouche, pour un dessert qui fera tourner les têtes et ravivera même les palais les plus blasés.

Les agrumes, riches en vitamine C, sont agrémentés d’un sirop parfumé. En y ajoutant une pincée de cannelle et de gingembre, l’arôme envoûtant éveillera votre esprit festif. Pour préparer ce sorbet, il suffit de mélanger le jus des agrumes avec le sirop, puis de laisser prendre au congélateur. Cette simplicité de réalisation cache la complexité des saveurs qui s’en libèrent à chaque cuillère.

Ingrédients (pour environ 4 à 6 personnes) :

  • Pour le sorbet :
    • 3 oranges (jus frais, environ 300 ml)
    • 2 citrons (jus frais, environ 100 ml)
    • 100 g de sucre
    • 200 ml d’eau
    • 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’agave (optionnel, pour plus de douceur)
  • Pour les épices :
    • 1 bâton de cannelle
    • 2 clous de girofle
    • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
    • 1 morceau de gingembre frais (environ 1 cm) ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Pour la décoration (facultatif) :
    • Zestes d’agrumes
    • Feuilles de menthe fraîche
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Préparation :

1. Préparation du sirop épicé :

  1. Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Ajoutez les épices (cannelle, clous de girofle, badiane et gingembre).
  2. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez frémir pendant 5 minutes pour que les épices infusent.
  3. Retirez du feu, laissez refroidir, puis filtrez le sirop pour enlever les épices.

2. Mélange des agrumes :

  1. Pressez les oranges et les citrons pour obtenir environ 400 ml de jus frais.
  2. Mélangez le jus d’agrumes avec le sirop épicé refroidi. Ajoutez le miel ou le sirop d’agave si vous souhaitez un sorbet plus sucré.

3. Turbinage :

  1. Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de l’appareil (environ 20-30 minutes).
  2. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient adapté et placez-le au congélateur. Remuez avec une fourchette toutes les 30 minutes pendant 3-4 heures pour éviter la formation de cristaux.

4. Service :

  1. Servez le sorbet dans des coupes ou des verrines.
  2. Décorez avec des zestes d’agrumes et des feuilles de menthe pour une touche esthétique et parfumée.

Astuces :

  • Pour un goût plus prononcé, ajoutez une touche de jus de pamplemousse ou de mandarine au mélange.
  • Ce sorbet se marie très bien avec des biscuits croquants comme des tuiles aux amandes ou des spéculoos.

Servez ce sorbet dans des coupes élégantes, pour apporter une touche de sophistication à votre table. Accompagné d’un biscuit croquant, il deviendra le clou du repas. Laissez vos invités se délecter de ce dessert rafraîchissant, idéal à tout moment des fêtes, pour une conclusion pleine de finesse et de caractère. Le mariage des agrumes et des épices offre une expérience unique qui s’invite parfaitement dans les célébrations de fin d’année.

Coupes de sorbet aux biscuits en verre.
Sorbet au citron avec biscuit dans un bol

Tarte tatin revisitée

Tarte aux fraises avec feuille de menthe

Rien de tel qu’une tarte tatin aux fraises ou aux abricots pour épater vos convives lors des fêtes de Noël. Avec sa pâte croustillante et son renversé d’abricots fondants, ce dessert est aussi surprenant que délicieux. Les abricots caramélisés apportent une touche de douceur qui séduira petits et grands gourmands. Vous embarquerez vos invités dans un voyage gustatif renversant !

Commencez par préparer le caramel en chauffant doucement sucre et eau jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée. Ajoutez les abricots coupés en deux, côté plat vers le haut. Disposez délicatement la pâte sur les fruits et enfournez le tout. Une fois cuit, laissez reposer quelques minutes avant de servir pour un effet renversant. N’oubliez pas la crème fouettée pour accompagner chaque part !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Pour la garniture :

  • 500 g de fraises (lavées et équeutées) ou d’abricots (dénoyautés et coupés en deux)
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour les fraises uniquement)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou une pincée de cannelle (optionnel, pour les abricots)

Pour la pâte :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée prête à l’emploi (ou maison si vous préférez)
  • 1 œuf battu (pour la dorure, facultatif)

Préparation :

1. Préparer le caramel :

  1. Dans une poêle ou une casserole allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajoutez le sucre et laissez cuire sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
  3. Hors du feu, si vous préparez une version fraise, ajoutez le jus de citron pour équilibrer la douceur. Mélangez délicatement.

2. Ajouter les fruits :

  1. Disposez les fraises ou les abricots, côté coupé vers le bas, dans le caramel encore chaud. Veillez à bien les serrer pour éviter les espaces vides.
  2. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour que les fruits libèrent légèrement leur jus tout en s’imprégnant du caramel.

3. Préparer la tarte :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Déroulez la pâte feuilletée ou brisée et déposez-la délicatement sur les fruits. Rentrez les bords à l’intérieur du moule pour « enfermer » les fruits.
  3. Si vous le souhaitez, badigeonnez la pâte d’œuf battu pour une belle dorure.

4. Cuisson :

  1. Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  2. Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de retourner délicatement la tarte sur un plat de service.

5. Décoration et service :

  1. Servez tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillère de crème fraîche ou d’un peu de chantilly.
  2. Pour une touche esthétique, ajoutez quelques feuilles de menthe pour la version fraise, ou saupoudrez d’amandes effilées grillées pour la version abricot.

Astuces :

  • Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel dans le caramel.
  • Si vous utilisez des fraises très juteuses, évitez de les cuire trop longtemps pour ne pas détremper la pâte.
  • Vous pouvez mélanger fraises et abricots pour un mariage de saveurs surprenant.

Si vous cherchez à varier cette recette, pensez à incorporer quelques feuilles de menthe fraîche pour rehausser les saveurs d’abricots. Cette touche de fraîcheur surprendra agréablement vos invités. Une pincée de vanille dans la pâte pourrait également sublimer ce dessert déjà si raffiné. Un classique revisité qui fera assurément sensation sur votre table de Noël.

Gâteau renversé à l’ananas

Gâteau renversé à l'ananas avec une tranche manquante.

Le gâteau renversé à l’ananas, un trésor culinaire qui renaît de ses cendres ! Avec ses tranches d’ananas caramélisées et son gâteau délicatement parfumé, il fait le bonheur des repas en famille. Préparez-vous à recevoir des compliments avec ce dessert aussi satisfait pour les yeux que les papilles. Une touche de nostalgie qui a sa place sur votre table de Noël pour ravir petits et grands.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Pour le caramel :

  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Pour le gâteau :

  • 1 boîte d’ananas en tranches (ou 1 ananas frais coupé en rondelles)
  • 150 g de beurre mou
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 ml de jus d’ananas (récupéré de la boîte ou frais)

Pour la décoration :

  • Cerises confites (optionnel)

Préparation :

1. Préparer le caramel :

  1. Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
  2. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez rapidement.
  3. Versez immédiatement le caramel dans un moule à gâteau (idéalement antiadhésif) en le répartissant uniformément.

2. Disposer les tranches d’ananas :

  1. Disposez les tranches d’ananas sur le caramel, en les serrant bien. Si vous le souhaitez, placez une cerise confite au centre de chaque tranche pour une touche rétro et colorée.
  2. Réservez pendant que vous préparez la pâte.

3. Préparer la pâte à gâteau :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un bol, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  3. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez l’extrait de vanille.
  4. Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les progressivement à la préparation en alternant avec le jus d’ananas.
  5. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Montage et cuisson :

  1. Versez la pâte à gâteau sur les tranches d’ananas dans le moule.
  2. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
  3. Laissez le gâteau tiédir pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement en le retournant sur un plat de service.

5. Finitions :

  1. Laissez refroidir avant de servir.
  2. Si vous aimez, ajoutez une touche de chantilly ou une boule de glace vanille pour accompagner ce délicieux gâteau.

Astuces :

Ce gâteau se conserve bien à température ambiante pendant 1 à 2 jours.

Pour une version plus exotique, ajoutez une pincée de cannelle ou de noix de muscade dans la pâte.
Si vous utilisez un ananas frais, faites légèrement cuire les tranches à la poêle avec un peu de sucre avant de les disposer sur le caramel.

Pour ajouter une touche d’élégance, pourquoi ne pas servir ce gâteau encore tiède avec une boule de glace vanille ou une touche de crème fouettée ? Son charme rétro et sa douceur fruitée en font un choix gagnant pour les fêtes de fin d’année. Expérimentez avec une pointe de rhum dans la pâte pour un effet encore plus gourmand. Bon appétit !

Gâteau renversé à l'ananas avec cerises confites, caramel.
Gâteau renversé à l'ananas sur assiette grise.

Trifle aux fruits d’hiver

Verrine de fruits et crème, décorée de guimauves.

Laissez-vous séduire par un univers festif et coloré avec le trifle aux fruits d’hiver. Ce délicieux dessert en verrine, composé de couches chatoyantes de fruits comme la poire, le kiwi et les agrumes, charme par son visuel. Pour rehausser la gourmandise, intégrez des couches de crème onctueuse et de génoise moelleuse. C’est une vraie peinture comestible à découvrir à chaque bouchée.

Chaque couche apporte sa touche personnelle : la douceur des fruits se marie à merveille avec la douceur crémeuse. Ajoutez-y une touche de cannelle pour une saveur épicée ou une meringue croquante pour plus de texture. Variez les fruits au gré de vos envies et des saisons, et surprenez vos proches avec ce dessert si facile à préparer.

Ingrédients (pour 6 verrines ou un grand trifle) :

Pour les fruits :

  • 2 poires
  • 2 oranges ou mandarines
  • 1 grenade (arilles)
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle ou d’épices pour pain d’épices (facultatif)

Pour la base :

  • 200 g de génoise ou de biscuits à la cuillère
  • 100 ml de jus d’orange ou de sirop pour imbiber (optionnel : ajoutez une cuillère de liqueur comme le Grand Marnier ou le Cointreau pour les adultes)

Pour la crème :

  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière bien froide
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

  • Zestes d’orange ou de citron
  • Copeaux de chocolat blanc
  • Quelques arilles de grenade ou feuilles de menthe

Préparation :

1. Préparer les fruits :

  1. Épluchez et coupez les poires en dés.
  2. Pelez les oranges à vif et séparez les quartiers sans la membrane.
  3. Dans une poêle, faites chauffer le sucre brun avec le jus de citron et les épices (si utilisées). Ajoutez les poires et faites-les légèrement caraméliser (5 minutes). Réservez.
  4. Laissez refroidir et mélangez délicatement avec les oranges et la grenade.

2. Préparer la crème :

  1. Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
  2. Incorporez délicatement le mascarpone pour obtenir une crème onctueuse.

3. Montage du trifle :

  1. Disposez une première couche de génoise ou de biscuits à la cuillère dans le fond de chaque verrine (ou du grand plat). Imbibez légèrement avec le jus d’orange ou le sirop.
  2. Ajoutez une couche de fruits d’hiver.
  3. Recouvrez avec une couche généreuse de crème.
  4. Répétez les couches jusqu’en haut du récipient, en terminant par la crème.

4. Décoration :

  1. Ajoutez quelques arilles de grenade sur le dessus, des zestes d’agrumes ou des copeaux de chocolat blanc.
  2. Décorez avec une feuille de menthe pour une touche colorée et fraîche.

Conseils et Variantes :

  • Version express : utilisez des fruits au sirop et une génoise achetée.
  • Alternative aux fruits : remplacez les poires par des pommes caramélisées ou ajoutez des myrtilles pour une touche colorée.
  • Préparez le trifle à l’avance et laissez-le reposer au frais pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent.

La présentation joue un rôle majeur. Disposez chaque ingrédient avec soin dans des verrines transparentes pour admirer les couleurs et les textures. Ce trifle aux fruits d’hiver captive non seulement par son goût mais aussi par ses teintes hivernales. Une véritable symphonie de saveurs et de couleurs à partager autour de la table familiale pour rendre vos moments festifs inoubliables !

Desserts en verrine avec fruits frais et crème.
Coupes dessert avec fruits frais et crème.

En clôturant avec ces 12 desserts de Noël aux fruits, nous espérons avoir émoustillé vos papilles et apporté une touche de féérie à votre table de fête. N’hésitez pas à essayer ces recettes et à y ajouter votre grain de folie. Qui sait, peut-être qu’un de ces desserts deviendra votre nouveau classique familial ! Joyeuses fêtes gourmandes à toutes !

Julien Boidus
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Un commentaire

  1. Que de bonnes choses a faire pour les fêtes de fin d année
    Les associations de couleurs des fruits avec les couches de mascarpone ou de chantilly émoustillent nos papilles
    Merci pour tous ces conseils afin d enchanter les fins de repas légers onctueux et surtout ,très colorés

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