Ce beurre est à éviter selon l’UFC-Que Choisir « si l’on veut éviter l’invasion de la chimie dans son assiette ».
Avez-vous déjà réfléchi à la place du beurre dans votre alimentation quotidienne ? En tant que pilier de la gastronomie française, il est souvent utilisé sans que l’on se questionne sur sa composition. Les Français en sont d’ailleurs les plus gros consommateurs mondiaux, avec une consommation moyenne de 8 kg par personne par an. À travers son guide sur le choix du beurre, l’UFC-Que Choisir met en lumière les différentes variétés disponibles en supermarché et cible un beurre en particulier, souvent considéré comme « sain », mais qui pourrait être préjudiciable à votre santé.
Les Beurres « Légers » et « Allégés » : Composition Controversée
Contrairement aux beurres traditionnels, les versions « légères » et « allégées » se démarquent par une réduction des matières grasses laitières :
- Beurre « léger » : 39 à 41 % de matières grasses
- Beurre allégé : 60 à 62 % de matières grasses
Quant aux produits contenant moins de 41 % de matière grasse, ils ne peuvent prétendre à l’appellation « beurre ». Ils doivent se contenter de la désignation « matière grasse laitière à tartiner à x % ». Pour être véritablement appelé « beurre », le produit doit contenir :
- 82 % de matières grasses
- 16 % d’eau au maximum
- 2 % de sels minéraux
- Caséine et lactose présents
Seul le bêtacarotène est autorisé comme additif par la législation française, pour donner au beurre sa couleur jaune caractéristique.
Additifs et Compléments des Beurres Allégés
Pour pallier le manque de matières grasses, les beurres allégés incorporent de nombreux additifs, tels que :
- Émulsifiants
- Conservateurs : acide sorbique, sels de potassium et calcium
- Correcteurs d’acidité : acides citriques ou lactiques
Pour les produits contenant moins de 41 % de matières grasses, la liste s’allonge avec des épaississants comme l’amidon modifié et des arômes tels que le diacétyle.
Choisir le Vrai Beurre pour un Produit Naturel
Pour ceux qui souhaitent limiter les additifs chimiques dans leur alimentation, il est conseillé de choisir un beurre authentique, exempt d’additifs à l’exception potentielle du bêtacarotène pour la couleur.
Vous avez le choix entre différentes variétés selon vos préférences culinaires : beurre doux, demi-sel ou salé, tous offrant une solution naturelle et savoureuse à vos besoins alimentaires.
- Ce beurre est à éviter selon l’UFC-Que Choisir « si l’on veut éviter l’invasion de la chimie dans son assiette ». - 30/09/2025
- Si vous mangez après 21 h, voici ce que vous devez savoir avant qu’il ne soit trop tard selon un médecin. - 29/09/2025
- Toute personne ayant une pomme de terre germée dans sa cuisine doit faire ceci, c’est impératif ! - 28/09/2025