Voici 4 crèmes liquides à éviter au supermarché selon Jean Michel Cohen : il s’agit des marques…
Le beurre et la crème sont connus pour apporter une saveur délicieuse et une texture onctueuse à de nombreux plats, mais ils sont également riches en acides gras saturés et en cholestérol. Le docteur Jean-Michel Cohen, nutritionniste renommé, souligne que ces acides gras saturés dits « athérogènes » peuvent favoriser l’apparition de plaques dans les artères, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. Toutefois, cela ne signifie pas qu’il faut éliminer ces produits de notre alimentation. L’important est de les consommer avec modération et de privilégier les versions simples, exemptes d’additifs superflus. Cohen conseille d’opter pour des versions classiques afin de limiter les additifs indésirables.
Pourquoi certaines crèmes posent-elles problème ?
Dans le cas des crèmes allégées ou semi-épaisses, l’industrie agroalimentaire a souvent recours aux amidon, épaississants et émulsifiants pour leur donner la texture attendue. Ces produits incluent ainsi souvent jusqu’à six additifs différents, ce qui complique leur composition nutritionnelle. De plus, certaines crèmes végétales prétendument plus saines peuvent contenir une grande quantité de graisses saturées, sans offrir les avantages nutritionnels souhaités.
Quatre crèmes à éviter
- Crème entière de Normandie semi-épaisse Elle & Vire® (Nutri-Score D): Derrière son allure authentique se cachent des additifs tels que l’amidon modifié, la pectine et les carraghénanes, qui n’ont pas leur place dans une crème simple. Ce produit se révèle lourd en graisses saturées et en composants inutiles.
- Crème semi-épaisse gastronomique Président® (sans Nutri-Score affiché): Bien que le terme « gastronomique » puisse suggérer une qualité supérieure, la présence d’amidon modifié, d’un émulsifiant (E472e) et de carraghénanes déçoit. Une crème entière devrait se limiter à un seul ingrédient : la crème elle-même.
- Crème extra-légère et épaisse 7 % de MG Bridélice® (sans Nutri-Score): Proposée comme une option allégée, elle contient en réalité du lait écrémé, de l’amidon modifié et des épaississants. D’après le docteur Cohen, ce produit « ne se comporte pas à la cuisson comme une véritable crème » et offre un profil nutritionnel déséquilibré, presque autant glucidique que lipidique.
- Crème de coco légère Bjorg® (Nutri-Score C): Bien qu’elle puisse paraître attrayante en tant qu’alternative végétale, elle contient 16 % de lipides, dont 15 g d’acides gras saturés sur 16 g. Ce produit repose presque entièrement sur les graisses saturées et se vend à un prix élevé injustifié compte tenu de sa composition.
Le conseil du docteur Cohen
Au lieu de vous tourner vers des versions « allégées », « semi-épaisse » ou « gastronomique », il est préférable de choisir une crème entière traditionnelle et de l’utiliser avec modération. Pour ceux qui surveillent leur cholestérol, il est conseillé d’alterner avec des alternatives végétales mieux équilibrées en acides gras, telles que les crèmes d’avoine ou de soja. Comme le souligne Jean-Michel Cohen, « Nul besoin d’opter pour un produit allégé, un dosage quantitatif suffit ». En d’autres termes, il est préférable d’utiliser une petite quantité de crème de qualité que de consommer en grande quantité un produit rempli d’additifs.
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