Velouté de potimarron aux Allumettes façon houmous : de saison et hyper facile à préparer.
Cette recette de crème de potimarron aux allumettes façon houmous est une excellente option pour un plat d’automne rapide et délicieux. Facile à réaliser, elle est une invitation à savourer une association de saveurs audacieuses et réconfortantes. Le potimarron, avec sa chair douce et légèrement sucrée, se marie à merveille avec le goût fumé des allumettes. Le tout donne une texture onctueuse et un parfum chaleureux, parfait pour un apéritif ou une entrée de saison.
Le potimarron façon houmous : une alternative de saison au pois chiche
Le traditionnel houmous libanais à base de pois chiches est revisité ici avec une touche automnale grâce au potimarron. Ce légume, riche en fibres et en bêta-carotène, apporte une couleur dorée et un goût légèrement noisetté qui adoucit la préparation. L’ajout d’allumettes fumées Herta (ou autre marque de votre choix) donne une touche gourmande et salée qui contraste agréablement avec la douceur du potimarron. Cette crème peut se déguster tiède ou froide, tartinée sur du pain grillé, des crackers ou servie dans des verrines pour un apéritif chic et coloré.
Cette recette fait partie des meilleures idées de recettes pour un apéro dinatoire à petit prix. Elle se prépare en moins de 30 minutes et ne nécessite pas de cuisson au four, ce qui la rend idéale pour les soirs de semaine. Le mélange pois chiches et potimarron crée une base nourrissante et équilibrée, riche en protéines végétales et en bons acides gras grâce à l’huile d’olive et au tahini.
Ingrédients
- 300 g de chair de potimarron
- 250 g de pois chiches cuits
- 120 g d’Allumettes fumées
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de purée de graines de sésame (tahini)
- 1 petite gousse d’ail
- 1 citron vert
- 1 cuillerée à café de cumin
- Sel
Préparation
- Faites cuire les allumettes dans une poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse. Elles doivent être croustillantes et légèrement dorées. Réservez sur du papier absorbant.
- Épluchez et coupez le potimarron en dés. S’il est bio, vous pouvez conserver la peau pour plus de goût. Placez les morceaux dans un saladier avec 2 cuillerées à soupe d’eau, couvrez d’un film plastique et cuisez au micro-ondes 5 minutes à 900W. Remuez, puis prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Épluchez et hachez l’ail finement. Mixez ensuite les pois chiches avec l’ail et le tahini jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le potimarron cuit, le jus et le zeste d’un demi-citron vert, puis mixez à nouveau tout en versant l’huile d’olive en filet pour une texture bien crémeuse.
- Assaisonnez avec le sel et le cumin. Goûtez et ajustez selon vos préférences — vous pouvez ajouter une pointe de piment doux ou de paprika fumé pour relever le tout.
- Incorporez les allumettes fumées et mélangez délicatement à la spatule. Servez aussitôt ou placez au frais pendant 30 minutes avant dégustation.
Astuces
Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de persil plat ciselées au moment du service. Cette crème se marie très bien avec des blinis tièdes, du pain pita ou même des bâtonnets de légumes crus comme les carottes et les concombres. Si vous souhaitez une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pois chiches ou de crème végétale.
Vous pouvez aussi personnaliser la recette selon la saison : remplacez le potimarron par du butternut ou de la patate douce, et variez les épices (curcuma, coriandre moulue, muscade). Pour une version végétarienne, supprimez les allumettes fumées ou remplacez-les par des éclats de noix torréfiées ou des graines de courge pour le croquant.
En termes de portions, une bonne indication est qu’une part pour un enfant de 4 à 8 ans correspond aux deux tiers de celle d’un adulte. Cette recette permet de préparer environ 4 à 6 portions généreuses, parfaites pour un apéritif convivial ou un déjeuner léger accompagné d’une salade verte.
Conservez la crème de potimarron au réfrigérateur dans un bocal hermétique jusqu’à 3 jours. Elle peut aussi être utilisée comme base pour des tartines salées, des sandwichs végétariens ou même pour agrémenter une soupe chaude. Une idée originale consiste à la servir en verrine avec une pointe de fromage frais et quelques éclats de noisettes torréfiées pour un effet visuel et gustatif garanti !
