Un dessert coloré équilibré qui accompagnera agréablement un Bordeaux Clairet fruité et gourmand comme ce Château Turcaud.
Une entrée vitaminée pour dynamiser ce début de printemps !
La fraise, fait partie des premiers fruits qui décorent les étals des marchés ; c’est un des fruits les moins caloriques (28 cal pour 100g) mais aussi l’un des plus riches en vitamine C (65mg pour 100g). La fraise est riche en avonoïdes, au pouvoir anti-oxydant, mais elle contient aussi un acide ellagique, tannin reconnu pour son activité anti-microbienne et anti-virale.
Pour composer ce tiramisu, nous avons ajouté de la mascarpone, fromage triple crème italien qui donne son onctuosité à ce dessert, mais aussi des biscuits de Reims (famille des boudoirs). Ce biscuit, spécialité culinaire de la Champagne, nous apporte un goût sucré pour adoucir ce mets ; à noter que la couleur rose vient du carmin, colorant naturel.
Régalons nous avec ce dessert bien équilibré qui terminera bien un bon repas.
