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Apéro Bordeaux

Sélection recette d’Aquitaine : Marrons-partie entre copains

Marrons-partie entre copains par Vincent Poussard pour l’AAPrA

marrons-partie.jpgRecette pour 10 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
– 2 kg de marrons du Périgord
– 100 g de crème de marron
– 1/2 litre de chantilly
– Miel, confiture sirop d’érable
Pâte à pancake
– 150 g de farine
– 1/2 cuillère à café de sel
– 4 oeufs
– 1/2 l de lait
– 1 paquet de levure
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 poêle de 12 cm de diamètre ou les poêlons de l’appareil à raclette.

Préparation
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un puit.
Mélanger progressivement les jaunes d’oeufs que vous ajouterez un à un.
Monter les blancs en neige à côté. Les ajouter au mélange délicatement.
Cuire dans une poêle à blinis légèrement huilée (ou avec les poêlons de l’appareil à raclette ).
Les mettre dans une assiette placée sur un bain-marie pour les garder chauds.

Le jeu consiste (à l’aide d’un appareil à raclette pierrade) à faire une soirée marrons grillés entre copains même dans un appart sans cheminée.
Le tout agrémenté de pancakes que nous pourrions, pour les puristes, réaliser avec de la farine de châtaignes, de la crème, des confitures de saison, le tout accompagné de l’incontournable bourru, à consommer avec modération.

(c) photo AAPRA –Région Aquitaine
Retrouvez les produits d’Aquitaine sur www.gastronomie-aquitaine.fr
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