Tarte chocolat-caramel salé spéciale Pâques
Notez cette recetteCette tarte chocolat-caramel salé, décorée avec des œufs de Pâques colorés, est le dessert parfait pour célébrer les fêtes. Elle allie la douceur du caramel, l'intensité du chocolat et la texture croquante d'une base biscuitée.
Occasion : Pâques
Matériel
- 1 Cercle à pâtisserie de 20cm
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Spatule
Ingrédients
- 300 g de biscuits sablés
- 125 g de beurre doux pour la base
- 75 g de sucre pour le caramel
- 75 g de beurre pour le caramel
- 200 g de lait concentré sucré
- 200 g de chocolat noir pour la ganache
- 20 cl de crème fraîche liquide pour la ganache
- Œufs de Pâques colorés pour la décoration
- 1 pincée fleur de sel
Préparation
- Préparez la base biscuitée : Écrasez 300 g de biscuits sablés en miettes fines. Mélangez avec 125 g de beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez la base : Tassez le mélange dans le fond d’un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Réfrigérez pendant que vous préparez le reste.
- Confectionnez le caramel : Dans une casserole, faites fondre 75 g de beurre, ajoutez 75 g de sucre et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez 200 g de lait concentré sucré et continuez à cuire en remuant jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur dorée.Ajoutez la pincée de fleur de sel dans votre caramel, juste après cuisson.
- Préparez la ganache : Faites chauffer 20 cl de crème fraîche liquide et versez-la sur 200 g de chocolat noir concassé. Remuez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant.
- Montez la tarte : Étalez le caramel sur la base biscuitée refroidie, puis versez la ganache au chocolat par-dessus. Réfrigérez la tarte pendant au moins 1 heure.
- Décorez : Disposez des œufs de Pâques colorés sur le dessus de la tarte juste avant de servir pour une touche festive.
Conseils
- Variantes : Vous pouvez remplacer les biscuits sablés par des spéculoos pour une base encore plus parfumée.
- Astuce de présentation : Servez chaque part avec un peu de chantilly pour encore plus de gourmandise.
- Conservation : Cette tarte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 350kcal
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